Pollo Tejano-Cajún

• 2 cucharaditas de cebolla (especies)
• 2 cucharaditas de Orégano seco
• 2 dientes de ajo o 2 cucharaditas de Ajo granulado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de Pimentón Picante o dulce, a elección.
• 1 pechuga de pollo entera o muslos de pollo deshuesados. 
• Un chorro grande de aceite de oliva para la mezcla + otro para dorar el pollo.

JARRETE ESTOFADO

• Un Jarrete deshuesado sobre 1kilo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1/2 vaso de Vino Blanco.
• Guisantes

1. En un mortero poner 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra, aceite de oliva, perejil y machacar bien hasta formar una pasta y sino tenéis mortero con la batidora y echárselo al jarrete por los dos lados sazonando al gusto, lo ideal sería que lo hicieseis el día anterior o unas horas antes para que coja sustancia.
2. En una tartera con aceite de oliva lo doramos por ambos lados, agregamos la cebolla y el pimiento picado, pochar a fuego lento.
   
3. Añadimos las zanahorias y una hoja de laurel. (Le añadí 2 zanahorias peladas y picadas y 2 zanahorias enteras mini). Dejar hacer 10 min
   
4. Agregaremos 1/2 vaso de vino blanco y dejar hasta que se evapore el alcohol, 1 vaso de caldo o  de agua caliente y una pizca de sal. Aproximadamente 1 hora hasta que este tierno. El tiempo dependerá de lo grande que sea la pieza de carne cuanto más grande más tiempo, también lo podéis hacer en la olla express entonces se hará en la mitad de tiempo.
   
5. Una vez estofado, sacarlo y triturar la salsa con la batidora o con el chino, (sin el laurel y reservamos la mitad de las zanahorias) . 
6. Echar la salsa y los guisantes y dejar reducir a fuego lento 10 min. a continuación pondremos la carne cortada, otros 10 minutos a fuego lento para que coja más sabor. Si queréis los guisantes los podéis hacer a parte y después agregárselos una vez cocidos.
   

• 1 kilo de carne de ternera de la falda (abierta en forma de libro).

• 3 huevos 

• 3 zanahorias

• 5 lonchas finas de Jamón Cocido

• 4 lonchas de beicon

• 2 Cebollas

• Un chorro de Coñac para flambear.

• sal y pimienta

• 1 vaso de agua caliente o caldo (200ml)

• Aceite de oliva

• Hilo bramante o hilo especial cocina.

2. Cortar las zanahorias en tiras y ponerlas al vapor 10 min. como en la foto, tapar o si lo preferís podéis cocer las zanahorias enteras en en una tartera con agua hasta que al pinchar este blanda.

3. Ponemos sobre el mesado la carne la salpimentamos por los dos lados.

4. Rellenamos con jamón cocido, beicon, zanahoria, huevo y enrollar.

5. Ponerle la malla elástica como si fuera un calcetín, enrollas toda la malla y vas introduciendo por un extremo el rollo si no tienes puedes poner hilo especial para cocinar. (Bridamos)

6. En una tartera con aceite sellar/dorar el rollo a continuación añadirle la cebolla, pochamos.

7. Echarle el coñac y le prenderemos fuego para que el alcohol poco a poco desaparezca y quede el sabor y el aroma.

11. Poner todo nuevamente en la tartera y dejar hacer a fuego lento sobre 15 min. para que se mezclen los sabores.

Y listo para comer. Bon Appétit.  ;-)
Isabel Barcia de Fácil con Bela 
Si os gusto la receta me podéis dejar algún comentario, besitos.

Albóndigas en Salsa de Tomate

• 450g de carne picada de ternera
• 350g de carne picada de cerdo
• 1 huevo
• Ajo granulado
• Perejil
• 80g de pan rallado
• Sal para la carne al gusto
• 1 bote de tomate triturado de 400g
• 150ml de agua para la salsa
•  200ml de tomate frito
• 10 ml de azúcar para la salsa
• 5 ml de sal para la salsa

Elaboración:

1. En un bol grande batimos el huevo, le echamos las dos carnes picadas, le añadimos sal, ajo granulado y perejil picado y mezclamos.
   
2. A continuación le ponemos pan rallado y mezclamos, humedecer las manos con agua y formaremos bolitas, por último las pasaremos por harina, quitar el exceso.
3. Ponemos una sartén con aceite para dorarlas, que cubra hasta la mitad de la bolita.
   
4. En una tartera a fuego lento ponemos el tomate triturado, el agua, el tomate frito, el azúcar y la sal, remover.
5. Cuando estén todas las albóndigas doradas las pondremos en la tartera con la salsa, echaremos 3 cucharas del aceite donde se han freído las albóndigas, ojo siempre y cuando este bien, dejar hacer a fuego lento 45 minutos, poner la tapa. Remover constantemente para que no se peguen. 
   

Consejos:

Hay quién le añade miga de pan reseso empapado en leche, para mezclar en el bol con la carne y el huevo para hacer la carne de las albóndigas más jugosa, sobre todo si la carne es de ternera.
En este caso no lo hice porque al ser mezcla, mitad de cerdo y mitad de ternera no haría falta.

También se puede sofreír un poco de cebolla bien picada antes de echarle el tomate triturado. 

Y listo para comer!!!

Bon Appétit

Isabel Barcia de Fácil con Bela ;-)

• Zancos de pollo deshuesado
• Beicon
• Queso
• 50g Aceite de oliva 
• una pizca de sal y pimienta negra
• Patatas cortadas en trozos
• 500 ml de agua
• 2 Quesitos

• 2 zanahorias en tiras
• 1/2 Pimiento en tiras

1. Preparar el pollo lo estiramos bien salpimentamos y lo rellenamos con beicon y queso, lo enrollamos, lo sujetamos con unos palillos.
   
   
   
   
   
2. Ponemos 500 g de agua en el vaso e introducimos el cesto, poner las patatas, cerrar.
   
3. Ponemos el primer accesorio del varoma le pondremos las zanahorias y el pimiento.
   
4.  En la bandeja del varoma poner los rollos de pollo, aceite y tapamos.
   
5. Programar 25 min/Varoma/vel 2.
6. Una vez terminado prepararemos la salsa para ello retiramos el recipiente varoma y dejamos la mitad del caldo en el vaso, echarle 100 g de patatas cocidas, 2 quesitos, 2 trozos de pimiento, un poco de zanahoria y salpimentar. Programar 20 segundos velocidad progresiva 5-10.
7. Ahora solo queda servir y a comer.
   

Rollo de Carne Picada

• 450 g de carne picada de ternera
• 350 g de carne picada de cerdo
• 1 huevo 
• 1 cebolla
• 1 tomate natural
• 1 vaso de agua o caldo
• 1/2 pastilla de caldo (avecrem u otra marca)
• 1/2 sobre de azafrán o 1 sobre de azafrán en hebras
• 75 g de pan rallado
• 1/2 vaso de vino blanco
• Un poco de ajo granulado
• Un poco de perejil 
• harina
• aceite de oliva
• sal

Nota: 

Si se usa caldo, ya no se usa pastilla de caldo, aunque si le echas no pasa nada, sale rico igual.

Elaboración:

1. Batir un huevo y mezclarlo con la carne picada echarle sal, ajo y perejil bien picadito natural o en especies.
   
2. Agregarle el pan rallado y mezclar bien.Dar forma al rollo y envolverlo en harina.
   
3. Poner a dorar con aceite de oliva por los dos lados.
4. Agregarle cebolla y el tomate, pochar.
   
   
   
5. A continuación  echarle 1/2 vaso de vino blanco dejar que se evapore el alcohol a continuación un vaso de agua o caldo, 1/2 pastilla de caldo, 1/2 sobre de azafrán y una pizca de sal, cerrar la olla express y una vez que la válvula suba dejar 20 minutos a fuego lento.
   
   
   
6. Si no se tiene olla express ponerlo en una tartera con tapa 45 min a fuego lento a mitad de cocción darle la vuelta, ten cuidado de no romperlo.
7. Retirar el rollo para una tabla dejar enfriar y cortar con cuidado para que no se deshaga.
   
   
   
   
   
8. Ponerlo en una tartera y echarle la salsa con la cebolla pasada por un pasapuré, dejar hacer a fuego lento 10 min para que coja sustancia
   
   
   
   
   
   
   
   
9. Se puede acompañar con una guarnición de verduras, arroz, patatas.....

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