¡Hola amigos cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela 💕hoy vamos a preparar un pucherito súper fácil y sobre todo rico, una receta Tradicional Asturiana con mucho sabor y color.

Es tan fácil como añadir los ingredientes y dejarlos cocer, sin complicaciones, aproximadamente 2 horas depende de la alubia a veces puede tardar un poquito más, te enseño todo el paso a paso y te dejo la vídeo-receta para que resulte chupado, no tiene ciencia.

Si quieres más cantidad puedes duplicar las cantidades menos la cebolla, el ajo y el perejil que con esa cantidad será suficiente, no hace falta añadirle más, aunque si quieres! sin problema. 

Hay quien no le pone la cebolla, el ajo y el perejil pero a mi me gusta que le da sabor y después del cocinado no hay que triturarlo porque ni se encuentra.

¡Vamos con la receta! Más abajo te dejo la vídeo-receta para que veas el paso a paso.

Ingredientes:

• 500g fabes de la granja y sino Alubias blancas grandes de buena calidad 
• 1 ramas de perejil
• 1/2 cebolla 
• 30ml de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 diente de ajo pelado 
• 1 sobre de azafrán molido o en hebra
• Sal al gusto
• 2 litros de agua

Compango que se compone de:

• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 200g de lacón de cerdo desalado (cortar en trozos generosos, pero que quede la pieza entera no llegando con el corte hasta el final)
• 200g de panceta de cerdo desalada (cortar en trozos generosos, pero que quede la pieza entera no llegando con el corte hasta el final)

Elaboración:

• La noche anterior (12 horas antes)
  

Las ponemos en remojo en una olla con 2 litros de agua que cubra bien, que sobrepase el agua unos 3 cm. (Esto se hace para hidratarlas y que se hagan antes) Las alubias aumentarán el tamaño, es normal.

• Al día siguiente:

Poner a fuego fuerte hasta que de el primer hervor con la tapa media puesta, para que la olla vaya soltando el vapor.

En el primer hervor bajamos a fuego lento, pero tiene que hervir que haga chup, chup con un fuego constante, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y ponemos la tapa entre abierta.

Cuando lleve un rato añadimos una pequeña cantidad de agua fría para asustarlas, el agua siempre tiene que cubrir las habas y la carne, sino es así añadiremos agua fría en pequeñas cantidades durante el cocinado. Lo ideal es asustarlas 3 veces!

Si hace falta retirar impurezas con la ayuda de un cucharón.

Pasadas casi 2 horas añadimos el azafrán y sal al gusto, el sal depende del compango que esa carne suele tener sal y puede influir en nuestro potaje.

Una vez tiernas las alubias ya estarán listas, puedes probar una, si se deshace entre los dientes con una ligera presión, ya estará.

Tiempo de cocción está entre 2 a 2 horas y media depende del fuego y del tipo de alubias.

Una vez listo dejar reposar 2 horas, calentar y ya estará listo aunque para mi gusto está mucho más rico al día siguiente.

Una vez caliente, troceamos el compango, servir y listo para comer! A que es fácil?

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¡Hola amigos cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela 💕hoy os traigo unas croquetas súper ricas vamos aprovechar la carne que nos ha sobrado del asado o también la carne del cocido, cualquier tipo de carne ternera, cerdo, pollo, cordero... 

Os enseño todos los trucos para que os salgan perfectas y con un empanado crujiente que a veces salen blanditas por debajo y te explico el porqué, también hablaremos de como se tienen que cocinar y a que temperatura y si quieres congelarlas, en el blog tengo un post donde hablo de como se tienen que congelar las croquetas para que queden sueltas y no se peguen unas a las otras puedes verlo AQUÍ

Más abajo te dejo la vídeo-receta.

Ingredientes:

• 350g aproximadamente de carne asada (Puede ser carne de ternera, de cerdo, de pollo, de cordero...)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 30g de mantequilla
• 30g de aceite de oliva suave
• 110g de harina de trigo
• 420g de leche entera
• Nuez moscada
• Pimienta negra molida
• Una pizca de sal

Para rebozar:

• Harina
• Huevo
• Pan rallado

Elaboración:

• Ponemos la carne asada sin hueso y en trozos en el vaso. Vaso cerrado. Cubilete y le damos unos toques de Turbo hasta que esté picada la carne, reservamos en un plato.
• Sin lavar el vaso ponemos 1 cebolla pelada y cortada en 4 trozos, 2 dientes de ajo pelados. Vaso cerrado. Cubilete. Programamos 6 segundos, velocidad 5, si te gusta más picada programa unos segundos más. Abrimos el vaso y bajamos los restos que hay en las paredes hacia las cuchillas.
• Añadimos 30g de aceite de oliva y 30g de mantequilla. Vaso cerrado. Programamos 8 minutos. Varoma. Velocidad 1.   >>NO le ponemos CUBILETE<<
• Añadimos 110g de harina de trigo, 1 cucharada de la picada de carne. Vaso cerrado. Cubilete. Programamos 3 minutos. Temperatura 100º. Velocidad 3.
• Incorporamos 420g de leche, una pizca de sal pero poco porque la carne asada ya tiene sal, un poco de nuez moscada, un poco de pimienta negra molida. Vaso cerrado. Cubilete. Programamos 6 minutos.Temperatura 100º. Velocidad 4.
• Vemos si la textura es la deseada y sino programar unos minutos más.
• Añadimos la carne que habíamos reservado. Vaso cerrado. Cubilete. Programamos 20 segundos. Velocidad 6.
• Abrimos el vaso y vemos si está bien mezclado sino acabar de mezclar con una espátula.
• Ahora tenemos 2 opciones:

1. Poner la mezcla en una manga pastelera, cerramos y dejamos enfriar y llevar a la nevera.
2. Poner en una bandeja onda previamente mojada y escurrida (sin secar) añadir ahí la mezcla, estirar bien y tapar con film transparente tocando toda la masa para que no se seque, dejar enfriar y llevar a la nevera.

• Una vez que la masa esté fría y esté más compacta podemos acabar de hacer las croquetas, yo suelo guardar la masa en la nevera de un días para otro pero con un par de horas sería suficiente.
• Si están en una manga cortamos la punta y hacemos filas, con la ayuda de un cuchillo cortamos la medida que queramos, cogemos un trozos y con las palmas de las manos le damos forma rectangular o redonda, así con todas. Después pasamos ligeramente por harina, huevo batido y pan rallado, te enseño en el vídeo como lo hago. Vamos poniendo en un plato.
• Si las pusiste en una fuente, le quitamos el film transparente, con la ayuda de un cuchillo cortamos en líneas verticales y horizontales quedando rectángulos, vamos cogiendo los trozos le damos la forma deseada o rectangular o redonda y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, vamos poniendo en un plato.
• Ahora puedes cocinar algunas o congelarlas, arriba te deje el enlace de como se tienen que congelar.
• Lo ideal es tener un cazo con cestillo así las croquetas no tocan directamente el fondo del cazo, si no tienes pues no pasa nada sólo el cazo con abundante aceite, lo suficiente para que cubra las croquetas, una vez que alcance los 180º añadimos las croquetas, no hacer todas las croquetas juntas porque bajaría mucho la temperatura yo hice de tres en tres pero todo depende del tamaño del cazo, retirar para un plato que tendrá papel absorvente (papel de cocina) y ahora viene el truco si no quieres que no se pongan blandas por debajo tendrá que tener un colador grande, quedando el plato encima el papel de cocina y encima del papel el colador y ahí echamos las croquetas a que se enfríen ligeramente al transpirar y no estar en contacto directo con el papel no se ablandan.

¡Hola amigos cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela 💕 hoy vamos a preparar pan rallado casero, una receta de aprovechamiento ya que necesitamos pan reseso (aquí en Galicia le llamamos al pan que no es fresco del día, sino que tiene unos días y se pone duro como una piedra.

Lo vamos a hacer en la thermomix o en una picadora.

Si vemos que nos va sobrando pan, es importante cortarlo en trocitos pequeños, lo vamos juntando en una bolsa de tela y en una zona lejos de la humedad, una vez que el pan esté duro haremos el pan rallado.

Thermomix:

• Podemos hacer la cantidad que se quiera pero lo haremos de 100 en 100g.
• En el vaso ponemos 100g de pan duro. Cubilete. Programamos: posición de vaso cerrado y le damos 3 toques de tubo. Programamos: 5 segundos, velocidad 7. Si lo quieres más fino programar unos segundos más.
• Sin lavar el vaso repetimos el proceso hasta acabar el pan.
• Y ya tenemos listo nuestro pan rallado casero, con el pan del barrio el de la panadería de toda la vida, mejor imposible!

• Tendrás que hacer lo mismo como hicimos en la thermomix ir picando poquito a poco, no te digo la cantidad porque no se como es tu picadora de grande, pulsamos el botón y picamos al gusto más o menos fino.
  

• Guárdalo en botes de cristal y cerrarlos bien con la tapa, también puedes guardarlo en bolsas zip bien cerradas pero lo más aconsejable es el botes de cristal.
• Se conservan a temperatura ambiente alrededor de 6 meses, lejos de la luz y de las corrientes de aire, libre de humedad, te aconsejo que etiquetes el pan rallado con la fecha.
• Se puede congelar de 1 a 2 años en bolsas adecuadas para congelar.
• Si haces bastante cantidad te aconsejo que precalientes el horno a 150º calor arriba y abajo, en la bandeja del horno ponemos papel de hornear y ponemos el pan rallado bien estirado y horneamos 20 minutos si el pan es del día anterior y 15 minutos si tiene varios días, el horneado nos ayuda a sacarle la humedad y así se conserve mejor, una vez frío podrás guárdalo en botes de cristal bien cerrados. 

¡Hola amigos cocinillas! bienvenidos a Recetas Fácil con Bela 💕 hoy os traigo una ensalada con una salsa súper rica y fácil que te servirá para aderezar un montón de comidas, estamos hablando de la salsa vinagreta la vamos a acompañar de huevo cocido, esta ensalada es ideal para cualquier ocasión o incluso como ensalada navideña, así aprovechamos la salsa para aderezar un montón de preparaciones, más abajo te dejo los enlaces de las recetas, por si te apetece verlas.

Más abajo te dejo la vídeo-receta

Ingredientes:

• Lechuga
• 2 huevos

¡Hola amigos cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela 💕 hoy vamos a preparar la comida preferida de mis hijos y también la mía cuando estaba estudiando en A Coruña era una jovencita y no tenía mucha idea de cocinar, compartía piso y la verdad es que entre ir a clases por la mañana y estudiar por las tardes no tenía mucho margen.

Así que me preparaba unos macarrones con queso, atún, salchichas y tomate, a veces le ponía huevo cocido troceado por encima que le da un punto y quedaban súper ricos.

También es ideal para cuando no fuiste al supermercado y no tienes nada de comer, porque en que casa siempre solemos tener pasta, atún y tomate porque son ingredientes con fecha de caducidad muy tardía.

Más abajo te dejo la vídeo-receta para que puedas ver el paso a paso.

Ingredientes:

• 500g de pasta (Macarrones)
• 1 bote y 1/2 de salsa de tomate o tomate frito
• 1 paquete de salchichas
• 200g de queso que funda bien tipo Gouda, mozzarella...)
• 1 lata grande de atún o bonito
• 2 huevos
• sal
• Agua para cocer la pasta y aceite de oliva para freír las salchichas

¡Hola amigos cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela 💕 hoy vamos a preparar un sofrito o refrito para empanadas o empanadillas queda sensacional, pero también sirve como sofrito para arroces, para pasta como por ejemplo macarrones, como base de guisos y también para congelar y tener siempre a mano, si es para congelar yo te aconsejo que hagas mucha cantidad y congeles en diferentes recipientes para tener para varias comidas.

Aporta mucho sabor y en el caso de los guisos con un buen refrito y un buen caldo tienes el cielo ganado.

Te lo explico todo en detalle para que te salga perfecto, más abajo te dejo la vídeo-receta para ponértelo más fácil.

Si vas a hacer empanada, la cantidad que te pongo, es para una empanada mediana, si quieres hacer una empanada grande pon el doble de cantidad.

Si tienes el refrito y no sabes hacer la masa casera puedes ver las recetas que tengo en el canal de EMPANADAS GALLEGAS en cada una te digo como hago la masa.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

• 4 cebollas grandes
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde opcional
• 2 tomates grandes que estén maduros
• 1 cucharada de tomate frito o salsa de tomate
• Aceite de oliva suave 
• Sal al gusto

Elaboración:

• Pelamos las 4 cebollas grandes, picamos en trozos al gusto a mi me gusta picarla bien pero por ejemplo a mí madre le gustan los trozos un poco más grandes.
• En una sartén al fuego ponemos aceite de oliva que cubra el fondo de la tartera ponemos a pochar la cebolla a fuego fuerte durante 1 minuto y después bajamos a fuego medio, remover de vez en cuando. Hay que fijarse de que la cebolla no absorba todo el aceite durante el cocinado, si hace falta añadir un poquito más de aceite. Una pizca de sal
• Una vez que la cebolla coja un tono transparente, añadimos medio pimiento rojo y si quieres medio pimiento verde tendrá que estar bien picadito, sin tallo, ni pepitas y por supuesto lavado y seco, mezclamos y dejamos pochar.
• Mientras tanto vamos pelando 2 tomates grandes, le sacamos la parte dura del tallo y los troceamos bien.
• Se lo añadimos a la sartén, subimos el fuego a fuego fuerte durante 1 minutos porque el tomate suelta bastante agua y para que se evapore.
• Bajamos el fuego a fuego medio y poco a poco el tomate se irá poniendo blandito, si quieres puedes aplastarlo ligeramente con la ayuda de una cuchara de madera, una vez que el tomate esté deshecho y bien mezclado con el sofrito, añadiremos 1 cucharada de tomate frito o salsa de tomate, mezclamos, dará mucha jugosidad, dejamos 1 minuto.

Si es para empanada tenemos 2 opciones:

• La primera es añadir los ingredientes con el sofrito por ejemplo atún, huevo cocido, pulpo cocido, mejillones cocidos...
• La segunda es poner el sofrito estirado encima de la base de la empanada y rellenar al gusto con lomo, sardinitas, zamburiñas, vieiras...

 ¡Hola amigos cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela 💕 hoy vamos a preparar todo un clásico de la cocina Española, una tortilla de patatas con cebolla, sino te gusta la cebolla podrás seguir la receta tal cuál omitiendo el paso de la cebolla.

Te voy a enseñar todos los trucos para que te quede perfecta, utilice 12 patatas medianas pero si quieres hacerla más pequeña de por ejemplo 6 patatas tendrás que añadir entre 5 a 6 huevos, normalmente suele ser 1 huevo por cada patata más o menos pero eso varia mucho si la patata es muy grande o demasiado pequeña, pero siempre estás a tiempo de batir otro huevo y añadírselo a la mezcla antes de cuajar, por eso no te preocupes. 

Es importante batir bien los huevos hasta que estén espumosos.

Hay personas que una vez cortadas las patatas finamente las dejan un rato en remojo con agua para sacarles el almidón y después las secas pero lo he probado y el resultado de la tortilla es menos rica para mí gusto! y yo quiero una tortilla rica, rica...

Si te gusta la Tortilla de patatas tienes que probar la receta de Tortilla de patatas con espinacas, está deliciosa y es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 10 patatas medianas
• 9 huevos
• 1 cebolla (opcional)
• Aceite de girasol aproximadamente entre 1 litro a litro y medio
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

*Si quieres otras cantidades calcula 1 patata mediana tirando a grande por cada huevo.

*El aceite de girasol se puede sustituir por aceite de oliva pero la tortilla tendrá un sabor más fuerte, a mí particularmente me gusta que la tortilla tenga sabor a patatas a huevo y a la cebolla.

Mas abajo te dejo la vídeo-receta

Elaboración:

• Pelar las 10 patatas, le quitamos si tiene alguna parte fea.
• Las lavamos bien.
• Las secamos bien con la ayuda de un paño o papel absorbente de cocina.
• Cortamos las patatas en rodajas finas del mismo grosor es muy importante para que se hagan todas por igual y no quede ninguna cruda.
• Si no te gusta la cebolla omite este paso: Cortamos "finamente" 1 cebolla en juliana.
• Ponemos al fuego abundante aceite lo suficiente para que después cubra las patatas y la cebolla, una vez caliente añadimos las patatas y la cebolla, dejar pochar a fuego medio, digo pochar y no freír porque queremos unas patatas blanditas para que las tortilla sea exquisita, si las patatas estuvieran doradas, notaríamos al comer la tortilla con algo duro y crujiente y no es lo que queremos conseguir, queremos que no se doren las patatas, pero si que queden pochadas, blanditas y tiernas.
• Cuando lleven un rato al fuego movemos las patatas con la ayuda de un tenedor para pasar las patatas y la cebolla de arriba hacia abajo y las de abajo hacia arriba para que se hagan por igual.
• En un bol ponemos 9 huevos a mí la tortilla me gusta jugosa y a ti? Batiremos hasta que esté espumoso. 
• Una vez que estén las patatas pochadas, al pinchar comprobamos que estén blanditas, escurrimos el aceite de las patatas y la cebolla.
• Ahora que tenemos las patatas y la cebolla sin el aceite las echamos al bol de huevo batido, sal al gusto y mezclamos.
• Si ves que necesitas más huevo puedes batir 1 huevo o los que necesites en otro bol y añadírselo.
• Importante utilizar una buena sartén antiadherente es el SECRETO de una buena tortilla Española.
• En la sartén vamos a poner 1 cucharada rasa de aceite de oliva, una vez caliente ladeamos la sartén para esparcir el aceite.
• Ahora que está la sartén está BIEN caliente a fuego fuerte añadimos la mezcla para cuajarla.
• Una vez que veamos que ya está cogiendo cuerpo y esta cuajada, con la ayuda de una espátula de silicona despegamos los laterales.
• Ponemos un plato o una tapa y le damos la vuelta con cuidado para cuajarla por el otro lado, la tortilla está en el plato, inclinamos un poco el plato para que vaya escurriendo y cayendo en la sartén.
• Si la tortilla te gusta seca la dejarás más tiempo y si te gusta más jugosa la dejarás menos, vas viendo pero es todo muy rápido, ten cuidado, tienes que ir controlando.
• Con la ayuda de un plato le damos la vuelta a la tortilla y la ponemos en la satén, volvemos a dar otra vez para dejarla para dejarla en el plato por el lado bonito y listo para comer!!

¡Hola amigos cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela 💕 hoy vamos a preparar una receta tradicional gallega que le vamos a incorporar a mayores unas nueces quedando una deliciosa BICA CON NUECES con miga espectacular! Te lo explico todo con detalle para que te salga perfecta.

A mi me encanta con nueces pero a veces las sustituyo por canela en polvo quedando una costra deliciosa gracias al azúcar que hemos espolvoreado antes de la canela en polvo al ser horneado.

Queda un bizcocho con mucho sabor y con un color amarillo estupendo, en mi caso gracias a los huevos de casa y a la manteca de vaca.

La receta me la dio mi vecina Marisa que la preparó para la merendola que tuvimos después de vendimiar su viña, que tiene toda clase de uvas.

Tengo otra receta de bica gallega que se hace con masa de empanada pero esa de momento la guardo en secreto, que también os digo, que seguro, que la subiré muy pronto...

Para hacer esta receta sólo necesitaremos 8 ingredientes, muy fáciles de conseguir o tener en casa, en caso de no conseguir la manteca de vaca se puede sustituir por mantequilla sin sal, por favor que sea de calidad para que de una textura de cremosidad a la masa.

También te dejo el enlace de todos los bizcochos que tengo publicados en el blog por si te interesan RECETAS DE BIZCOCHOS.

Ah! Si te gusta puedes dejarme un comentario y compartir para que pueda llegar a más gente, mil gracias!

Ingredientes:

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 200ml de nata 35%mg o crema para batir
• 400g de azúcar granulado (azúcar común de mesa) + un poco más para espolvorear por encima
• 400g de harina de trigo de repostería tamizada* 
• 80g de manteca de vaca a temperatura ambiente (tiene que estar blandita)
• 16g de levadura química en polvo o polvos de hornear tamizados*
• Una pizca de sal fina aproximadamente 2g
• Nueces al gusto

*Tamizar: Pasar por un tamiz o un colador fino para deshacer los posibles grumos que pueda tener la harina y que quede suelta y fina.

Elaboración:

Más abajo te dejo la vídeo receta

• Precalentamos el horno a 180º (356ºF)
• En un bol ponemos 4 huevos y 400g de azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas batiremos durante 5 minutos a máxima potencia hasta conseguir una textura espesa y blanquecina.
• Incorporar 200ml de nata o crema para batir, mezclamos a velocidad media.
• Añadimos 80g de manteca de vaca en trocitos y una pizca de sal, mezclar a velocidad media hasta que esté todo bien integrado, cogerá una textura cremosa.
• Vamos a ir incorporando "poco a poco" 400g de harina tamizada y lo vamos mezclando con la ayuda de una espátula, este paso lo hacemos a mano.
• También añadiremos 16g de levadura química en polvo o polvos de hornear tamizados, mezclamos.
• Preparamos el molde o fuente que queremos utilizar y vertemos la masa, alisamos la superficie con la ayuda de la espátula, damos unos golpecitos firmes para asentar la masa.
• Ponemos por encima nueces enteras semienterradas, las hundimos ligeramente con la yema del dedo.
• Espolvorear azúcar por encima para hacer una costra deliciosa.
• Horneamos a 180º (356ºF) durante aproximadamente 30 minutos hasta que al pinchar salga seco.
• Los últimos minutos hay que estar pendientes para que no se haga en exceso y quede una miga perfecta, cada horno es un mundo y el tiempo puede variar a veces por más tiempo y a veces por menos, incluso si utilizamos un molde de diferentes medidas, o si quieres hacer el doble de cantidad que entonces te llevará más tiempo de horneado.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla, a continuación te dejo la vídeo-receta para que veas el paso a paso.