La merluza es un pescado blanco que no solo es delicioso, sino que también ofrece múltiples beneficios nutricionales. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, baja en grasas saturadas y rica en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón y el cerebro. Además, contiene vitales vitaminas y minerales, como el yodo, que favorecen el funcionamiento correcto de la tiroides y el metabolismo.

Esta receta de merluza en salsa verde es una opción ideal para aquellos que buscan una comida rápida y saludable. Con un sabor delicioso y fresco, se prepara en menos de 30 minutos, lo que la convierte en una elección perfecta para las cenas de entre semana. La salsa verde, elaborada con ajo, perejil y vino blanco, aporta una combinación de sabores que realza el gusto del pescado, mientras que los guisantes y las patatas cocidas complementan perfectamente el plato.

Además, esta receta es bastante versátil: puedes usar pescado fresco o congelado. Si optas por usar merluza congelada, te recomiendo sumergirla en leche durante aproximadamente 30 minutos antes de cocinarla. Esto ayuda a mejorar su textura y sabor. Después, asegúrate de secar bien el pescado antes de rebozarlo para mantener toda su jugosidad.

Ahora vamos con la receta escrita con el paso a paso, Ah! por cierto, más abajo te dejo la vídeo-receta.

• Ingredientes

Para la merluza:

  - De 4 a 6 filetes de merluza (frescos o descongelados)

  - 100g de guisantes (si quieres puedes ponerle más)

  - Un buen puñado de perejil fresco picado

  - 1 hoja de laurel

  - 3 dientes de ajo

  - Aceite de oliva virgen extra

  - Harina para rebozar

  - 1/2 vaso de vino blanco

  - 1/2 vaso de agua

  - Sal al gusto

Para las patatas:

  - 4 patatas medianas

  - 1 hoja de laurel

  - Sal al gusto

• Elaboración:

1. Cocción de las patatas:

Comienza cociendo las patatas en agua con una hoja de laurel y un poco de sal. (El agua tiene que cubrir por completo las patatas) 

Cocina hasta que estén tiernas, lo que suele tardar entre 20 y 25 minutos. Una vez listas, escúrrelas y resérvalas.

   2. Preparación del pescado:

Si decides utilizar merluza congelada, recuerda sumergirla en leche durante 30 minutos, luego escúrrela y sécala bien con papel absorbente. Pasa cada filete por harina, asegurándote de cubrirlos uniformemente.

3. Cocinado de la merluza:

En una cazuela grande, calienta un chorro de aceite de oliva. Agrega los dientes de ajo pelados y picados y sofríelos hasta que estén dorados. Luego, incorpora los filetes de merluza. Cocina durante unos minutos, dándoles la vuelta con cuidado para que se doren por ambos lados.

4. Añadir los líquidos:

Una vez dorada la merluza, vierte el vino blanco en la cazuela y deja reducir durante aproximadamente 2 minutos. A continuación, añade el agua, la segunda hoja de laurel, el perejil picado y los guisantes. Remueve suavemente la cazuela para mezclar los ingredientes.

5. Finalización del plato:

Sazona con una pizca de sal y cocina a fuego bajo durante 4 minutos. Luego, da la vuelta a los filetes de merluza y cocina otros 4 minutos más. Por último, añade las patatas cocidas (puedes dejarlas enteras o cortarlas por la mitad) y cocina durante un par de minutos más para que absorban todo el sabor de la salsa.

Sirve este plato caliente y disfruta de su deliciosa salsa verde, acompañada de las tiernas patatas y los guisantes. Es una comida reconfortante, llena de sabor y color, que seguramente encantará a toda la familia. 

💡 El tiempo de cocinado es aproximado varia según tamaño de la merluza, según la intensidad del fuego y de tú gusto, le puse 8 minutitos pero puedes ponerle 5 minutos si te gusta menos cocida, vas viendo.

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