Como hacer base de galletas para tartas o torta

¡Hola amigos cocinillas! 

Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela hoy os traigo una receta muy rica y fácil de preparar una Caldereta de rape guisado con langostinos y patatas en salsa de almendras, os digo todos los consejos y el paso a paso para que os salga perfecta.

Esta cazuela tiene mucho sabor gracias a la salsa de almendras y el pimentón dulce pero sobre todo por el caldo que hemos preparado con las cabezas de los langostinos y si tenéis la cabeza del rape, también.

Le añadí 8 langostinos pero si quieres le puedes agregar 12 o la cantidad que consideres, lo mismo con las patatas, añade según los comensales.

Las recetas saladas lo bueno que tienen es que puedes variarlas al gusto, no es como las recetas dulces, que no dejan mucho margen para variar las cantidades de los ingredientes.

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Caldereta de rape guisado con langostinos y patatas en salsa de almendras

Ingredientes:

Para el picadillo

• 80g de almendras crudas y peladas
• 3 dientes de ajo pelados y laminados
• 1 trozo de miga de pan
• 10g de sal gorda
• 15ml de aceite de oliva suave 0,4
• Pimentón dulce Medida: 1 cucharadita utilizadas para el café o cucharadita de moca (1/4 teaspoon)

 ¡Hola cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela hoy os traigo una receta súper rica Tarta de queso, galletas y miel, se hace sin horno.

El queso que utilizo es un requeixo que es típico de Galicia, mi tierra querida! pero puedes utilizar queso de untar, queso crema, requesón o ricota.

El contraste del toque ácido del queso con la crema y ganache de miel hacen que la tarta sea muy rica!! A mí me gusta tomarla bien fría de la nevera pero si quieres puedes tomarla del tiempo.

A continuación os voy a enseñar a preparar esta receta con todo el paso a paso y todos los trucos para que te salga perfecta.

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Tarta de queso, galletas y miel sin horno

Ingredientes:

Nata montada de miel

2 hojas o láminas de gelatina 

80ml de nata 35%mg o crema para batir

90g de chocolate blanco

50g de miel

110ml de nata fría

Base de galletas

200g de galletas maría o digestive

100g de mantequilla sin sal

Crema Mousse de Queso

500ml de nata 35%mg o crema para batir (bien frío de la nevera)

500g de requeixo, es un queso típico de Galicia pero lo puedes sustituir por queso de untar o queso crema, requesón, ricota.

6 hojas o láminas de gelatina 

100g de leche condensada

Crema de miel

30g de yemas de huevo

35g de azúcar

50g de miel

150g de nata 35% mg o crema para batir (caliente)

3 hojas o láminas de gelatina 

Una pizca de sal fina

Elaboración:

• Ganache montada de Nata y miel 

1. Vamos a hidratar la gelatina para ello ponemos en un plato hondo agua fría y unos cubitos de hielo (opcional) introducimos las láminas y lo dejaremos unos minutos hasta que se hidraten y estén blanditas.
2. En un bol derretimos el chocolate blanco a baño maría o en el microondas cada 20 segundos, removemos, 20 segundos, removemos hasta que esté derretido.
3. En un cazo vamos a poner a fuego medio 80ml de nata o crema para batir y lo dejamos hasta que empiece a hervir, bajamos a fuego lento e incorporamos la gelatina que hemos hidratado y tendrá que estar bien escurrida (la apretamos bien con la mano), removemos hasta que se disuelva.
4. Ponemos la nata caliente sobre el chocolate derretido y mezclamos.
5. Incorporamos 110ml de nata que estará fría de la nevera y la miel, mezclamos.
6. Con la ayuda de una batidora batir, tapamos con film transparente que toque la mezcla y reservamos en el frigorífico (nevera) un mínimo de 6 horas.

• Forramos el molde y hacemos la base de galletas

1. El molde que utilizo es 20cm (8 inch) de diámetro y 8 cm de alto, desmoldable, queda una tarta alta. Si la quieres más baja puedes usar un molde con un diámetro mayor, siempre desmoldable.
2. Forramos la base del molde con papel de hornear (le pongo un disco redondo a la medida, tomando de referencia la base del molde, con ayuda de un lápiz dibujo el contorno y después lo recorto) pero antes le pongo un poquito de mantequilla en la base del molde para que quede bien pegado. 
3. En los laterales le pongo acetato porque la tarta quedará más profesional y mejor definida pero si no tienes no pasa nada, puedes ponerle papel de hornear o nada. Cuando le pongo acetato NO le pongo mantequilla en los laterales, sólo un poco para pegar los extremos del acetato al molde porque si le pongo mantequilla por todo después el acetato queda pegado al molde y en mi caso  como voy a utilizar un molde desmoldable por debajo no resbalaría y haría presión en la tarta.
4. Una vez listo el molde trituramos 200g de galletas con la ayuda de una picadora, thermomix o sino tienes no pasa nada! Las pones en una bolsa de plástico la cierras bien y con la ayuda de un mazo o rodillo vas aplastando hasta que esté bien triturado.
5. Pasamos las galletas trituradas a un bol y le añadimos 100g de mantequilla pomada o incluso un punto más, lo que hago es sacar la mantequilla y dejarla tapada a temperatura ambiente (en este punto se podría añadir que está perfecta) pero le doy 20 segundos en el microondas y se lo añado a la galleta verás que está más blandita pero no está derretida. Hay quien la pone derretida pero a mí me gusta más así.
6. Con la ayuda de una espátula vamos mezclando bien, aplastado y mezclando.
7. Una vez lista la ponemos en la base del molde y la adaptamos bien, aplastando bien para que quede igual de uniforme por todos los lados y quede compacta.
8. Reservamos en la nevera.

• Crema Mousse de Queso

1. Hidratamos 6 hojas de gelatina de la misma manera que hemos hecho anteriormente.
2. En un cazo a fuego medio calentamos 100ml de nata o crema para batir, una vez que empiece a hervir le añadimos las 6 hojas de gelatina que hemos hidratado y escurrido bien, bajar a fuego lento y mezclar hasta que se disuelvan, apagar el fuego.
3. En un bol pequeño tenemos 100g de leche condensada y le vamos añadiendo la mezcla caliente de nata o crema para batir con la gelatina disuelta, mezclamos, reservamos.
4. Con la ayuda de unas varillas eléctricas vamos a montar 400ml de nata o crema para batir hasta que esté ligeramente montada, sin que llegue a montarse por completo. Empezaremos a velocidad media y cuando empiece a coger textura subimos a velocidad máxima. Lo ideal es que el bol, las varillas y la nata estén bien fríos de la nevera, reservamos.
5. Batimos un poco el queso o otro tipo de queso que hemos comentado en los ingredientes lo podemos batir de forma manual o con la ayuda del robot (en la kinchenaid con la pala) y le añadimos la mezcla que tenemos reservada de la leche condensada, la nata y la gelatina, mezclamos un poco, ahora le vamos a pasar la batidora.
6. Juntamos las 2 preparaciones, mezclamos bien.
7. Sacamos la base de galletas de la nevera y le añadimos la mezcla, alisamos bien. Cogemos el molde con las 2 manos y le damos un par de golpes secos contra el mesado para que la masa se asiente.
8. Cubrimos la tarta con film transparente que toque la crema.
9. Reservamos en la nevera 6 horas para que se cuaje.

• Crema de miel

1. Mezclamos 30g de yemas de huevo con 35g de azúcar granulado, una vez que se añaden las yemas hay que batir inmediatamente.
2. En un cazo vamos a calentar 50g de miel hasta conseguir un color ámbar oscuro, apagamos el fuego y añadimos poco a poco 150g de nata o crema para batir caliente, vamos batiendo con la ayuda de un batidor manual, esta mezcla la vamos a verter poco a poco en forma de hilo a las yemas con el azúcar, no lo hacemos al revés porque se nos podría cocinar las yemas.
3. Llevamos esa preparación a un cazo al fuego, cocinamos hasta los 82º, no llega a hervir, apagamos el fuego y le añadimos 3 hojas de gelatina hidratada y escurrida (ya lo hemos visto más arriba como se hacía), una pizca de sal fina, remover hasta que esté todo disuelto.
4. Lo ponemos en un bol y lo dejamos enfriar aproximadamente entre 25 a 28º para después podérselo añadir a la tarta que tenemos en la nevera.
5. A media que va enfriando se va espesando.

• Añadimos la crema de miel a la tarta

1. Mi tarta lleva 2 horas en la nevera entonces ya está cuajuada, le quito el film transparente y con la ayuda de un tenedor hacemos  líneas superficiales por toda la superficie de la tarta (es para que se agarre la crema de miel.
2. Añado la crema de miel, le damos un golpe en seco contra el mesado y si fuera necesario nos ayudamos de la espátula para que llegue bien a los bordes, ponemos film transparente que no toque la crema y guardamos en la nevera unas 4 horas.

• Montar la ganache de miel

1. Sacamos la preparación de la nevera que está bien fría, con la ayuda de unas varillas eléctricas montamos la ganache, lo pasamos a una manga pastelera que tendrá una boquilla para hacer una decoración.

• Decoración de la tarta

1. Sacamos la tarta de la nevera, le quitamos el film transparente y la desmoldamos.
2. Le quitamos el acetato del alrededor y decoramos la al gusto con la ganache montada de miel, yo la decoré en forma de gotas y después le dejé caer por encima, un poco de miel en forma de hilo fino.

 

¡Hola cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela 💕hoy os traigo una receta típica de Semana Santa pero se puede comer en cualquier ocasión ya que es una receta de aprovechamiento, si tenemos pan reseso (en Galicia utilizamos mucho esa palabra y quiere decir pan del día anterior o pan de varios días) lo aprovechamos para hacer un postre rico y sencillo, porque en casa de Bela no se tira nada.

En esta ocasión el pan que utilizo es un pan especial de torrijas que hay a vender en el supermercado pero puedes utilizar cualquier tipo de pan incluso pan de molde, en este último caso asegúrate de que esté duro dejándolo el día anterior al aire.

Preferiblemente el pan tendrá que tener una miga grande y una corteza ligera para que empape bien.

Vamos a hacer torrijas de anís que las vamos a bañar en un almíbar haciendo aún más jugosa la torrija, están increíbles.

Con una mezcla de sabores a canela, limón, anís y naranja, se junta con la textura cremosa, jugosa y suave de la torrija, si pruebas una seguro que repites.

Si utilizas un pan sin gluten puedes hacer este postre sin problema porque no lleva harina. 

Si te gusta la receta me puedes regalar un comentario, comparte para guardarla y así me ayudarás a llegar a más gente, muchas gracias!

Te puede interesar estas recetas típicas de Semana Santa y de Cuaresma: 

Torrijas rellenas de cacao Abajo os dejo el vídeo

Leche frita, receta de la abuela

Leche frita de leche condensada  Abajo os dejo el vídeo

Torrijas de anís bañadas en almíbar, receta de la abuela

Ingredientes:

1 barra de pan especial torrijas o una barra de pan reseso (del día anterior)

3 o 4 huevos batidos

Aceite de girasol (puede ser aceite de oliva suave)

Para infusionar

1/2 litro de leche

Piel de 1/2 limón

Piel de 1/2 naranja

1 palo de canela en rama

2 cucharadas de azúcar granulado

1/2 vaso de licor de anís

Para el almíbar:

60g de agua

20g de licor de anís

80g de azúcar granulado

Elaboración:

1. Empezaremos infusionando la leche para ello ponemos en un cazo la piel de limón, la piel de naranja, el palo de canela y el azúcar, poner a fuego medio hasta que hierva, remover.
2. Una vez que hierva poner la tapa al cazo y dejar que enfríe, reservamos.
3. Cortamos el pan en rebanadas de 1cm y 1/2 de grosor aproximadamente.
4. Colar la mezcla infusionada que ya estará fría, poner en un recipiente donde podamos bañar el pan.
5. Batimos los 4 huevos.
6. Bañar el pan por ambos lados que quede bien empapado en la mezcla infusionada y reservar en un plato o en una rejilla, una vez que estén todas bañadas, las pasamos por huevo por las dos caras y las freímos en abundante aceite de girasol, tendrán que quedar doraditas por ambos lados y retiramos para una fuente que tendrá papel absorvente el típico papel de cocina.
7. Algunas si quieres puedes bañarlas en azúcar y otras las bañaremos con un almíbar que vamos a preparar para hacer más jugosas aún.
8. Para el almíbar ponemos los ingredientes en un cazo a fuego medio, remover de vez en cuando, el azúcar se disolverá y empezará a espesar, cuando esté espesito retirar del fuego y dejar templar, a continuación bañar por encima de las torrijas.

Recetas Fácil con Bela

¡Hola cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela hoy os traigo una receta sencilla y muy fácil de hacer pero sobre todo riquísima.

Lo mejor es que se hace con pocos ingredientes y no necesitamos muchos utensilios, al contrario sólo con una fuente apta para el horno, un bol y un tenedor es más que suficiente.

Tienes que controlar el pollo porque cada horno es diferente y no queremos que nos salga seco, vas viendo...vamos con la receta:

Pollo al queso con champiñones

Ingredientes:

1 o 2 Pechugas de pollo

2 huevos 

200ml + 200ml (opcional) de nata para cocinar, crema de leche o nata para batir 

8 champiñones

200g de queso mozzarella o otro tipo de queso, 4 quesos...

Ajo granulado en polvo

Perejil

Pimienta negra molida

Orégano

Sal gorda marina

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º (356ºF)
2. Cortamos la pechuga en dados grandes y la ponemos en una fuente apta para el horno, salpimentamos, añadimos el ajo granulado y el perejil.
3. En un bol batimos 2 huevos hasta que queden bien espumosos e incorporamos la nata de cocinar o crema de leche, mezclamos y echamos 1 cucharada de orégano, mezclamos, se lo añadimos a los dados de pollo.
4. Horneamos a 180º entre 10 a 15 minutos, sacamos del horno y le añadimos los champiñones que están limpios y secos, cortados por la mitad, también se puede cortar en laminas, los distribuimos bien por la fuente del pollo.
5. Hornear a 180º (356ºF) 5 minutos, sacamos del horno, le incorporamos 200ml de nata de cocinar (crema para batir) si queremos que nos quede salsa, sino no hace falta.
6. Ponemos por encima el queso y llevamos a gratinar al horno sólo calor arriba a 200º (392ºF) hasta que se derrita el queso y tenga un tono ligeramente dorado.

 ¡Hola cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela 💕 hoy os enseño a cocer las huevas de pescado y hacer con ellas un salpicón que está riquísimo!

Es muy fácil de hacer, lo aderezaremos con una salsa vinagreta, en definitiva os enseñaré a:

• Cocer las huevas de merluza
• Haremos el Salpicón
• Y lo aderezamos con una Salsa vinagreta

Salpicón de huevas de merluza con salsa vinagreta

¡Hola cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela hoy os enseño a cocer correctamente huevas de merluza, en el vídeo os explico también diferentes formas de hacerlo e ingredientes adicionales que se pueden añadir, pero yo lo hago de una forma sencilla con agua y sal porque quiero que las huevas tengan todo su sabor sin alterarlas.

¡Vamos con la receta!

Huevas de merluza cocidas

Ingredientes:

Huevas de merluza

Agua 

Sal

Elaboración:

1. En un cazo ponemos las huevas de merluza, las cubrimos por completo con agua fría, una pizca de sal.
2. Una vez que hierva dejamos entre 10 y 15 minutos dependiendo de lo grande que sean las huevas de merluza, a mi me llevó 15 minutos, se ven que están porque cambian de color y se vuelven más duras.
3. Escurrir el agua, dejamos enfriar y les quitaremos la piel que las envuelve, con cuidado de no romperlas.

¡Hola cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela hoy os enseño a preparar Arroz en blanco, que nos sirve para hacer ensaladas, como acompañamiento a una carne o pescado, para hacer bolitas de arroz rebozadas o para infinidad de preparaciones.

En este caso utilice un arroz redondo porque lo quiero para acompañar de unos bistec empanados pero si lo quiero para hacer una ensalada suelo utilizar el arroz largo porque queda más suelto y seco, el redondo tipo bomba suele quedar más jugoso y cremoso.

En 10 minutos tendréis un arroz delicioso en su punto de cocción y con las proporciones adecuadas.

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Si te gusta la receta y quieres tenerla a mano puedes compartirla, me encanta leer tus comentarios, gracias por todos los me gustas! 

Tú apoyo es muy importante para mí, para seguir regalándote recetas fáciles y ricas, dando el máximo detalle para que te salgan perfectas.

¡Vamos con la receta!


Como cocer el arroz blanco en su punto en 10 minutos

Ingredientes:

1 vaso de arroz (puedes utilizar arroz redondo o largo)

2 vasos de agua caliente

15ml de aceite de oliva

1 diente de ajo

Sal (Utilizo sal gorda marina pero puedes utilizar cualquiera)

Nota:

• Si quieres hacer más cantidad de arroz la proporción es por cada vaso de arroz 2 de agua, si quieres hacer 2 de arroz serán 4 de agua.
• Ponemos utilizar de medidor un vaso, una taza o cualquier otro que tengamos en casa sólo tendrás que tener en cuenta de añadir el doble de agua de esa misma medida.
• Si pones 2 vasos de arroz si quieres puedes ponerle 2 dientes de ajo.

Elaboración:

1. Ponemos un cazo a fuego medio con 15ml de aceite de oliva y añadimos 1 diente de ajo que tendrá que estar pelado (hay quien lo hecha con piel) dejamos aromatizar el aceite, sólo hasta que el aceite esté caliente y el ajo aromatice el aceite sin que llegue a tostarse, movemos un poco el ajo.
2. En ese momento añadimos el arroz y lo movemos con la ayuda de una espátula de madera para que el arroz se envuelva en todo el sabor aromático del aceite, un poquito de sal, dejamos un poquito, removemos.
3. Añadimos 2 vasos de agua caliente, removemos y subimos a fuego fuerte, ponemos la tapa ladeada.
4. Una ver que rompa a hervir, bajar a fuego lento y ponemos la tapa. (No remover en ningún momento)
5. Dejar hasta que al agua se haya absorbido suele tardar ente 10 a 12 minutos dependiendo del tipo de arroz. (No dejarlo en exceso para que no te quede seco)
6. Una vez que esté listo retirar del fuego y sin levantar la tapa dejar reposar 5 minutos (opcional).

Y listo para comer! Qué ricooooo!

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