Hola cocinillas!!

Hoy os traigo una receta espectacular, una receta tradicional con mucho sabor y color unos codillos guisados en cazuela que son súper tiernos, se pueden hacer en olla express, en ese caso tardará menos en hacerse.

Si te sobra carne y salsita puedes hacer unas croquetas, te quedarán deliciosas e incluso puedes añadirle unas setas salteadas y bien troceadas, Mmmmm!!!

Codillo de cerdo guisado en cazuela con salsa

Ingredientes:

3 Codillos enteros o cortados en 2 (3 pork knuckles)
Aceite de oliva (Olive oil)
1 Cebolla pelada y troceada ( 1 onion)
1/2 Pimiento rojo troceado en tiras (1/2 red pepper)
2 dientes de ajo pelados (2 garlic cloves)
1 tomate natural pelado y troceado ( 1 peeled tomato)
Un chorro de Coñac o brandy (1/3 cup 80ml cognac o brandy)
1 vaso de agua o caldo (1/2 cup 125ml water or broth)
Pimienta negra molida (ground black pepper)
Sal (salt)



Elaboración:

1. En una cazuela con un poco de aceite de oliva ponemos a dorar los codillos, le añadimos un poquito de sal y pimienta negra molida.

Le vamos dando la vuelta a los codillos para que se doren por todos los lados.

2. Una vez ligeramente dorados vamos a agregar la cebolla troceada.

Dejamos pochar hasta que coja un color transparente y vamos dando la vuelta a los codillos.

3. Añadimos el pimiento rojo y los dientes de ajo.

Dejamos hacer y vamos dando la vuelta a los codillos para que se acaben de dorar por todos los lados.

4. Incorporamos el tomate y dejamos hacer 5 minutos.

5. Añadimos el coñac o brandy, apagamos la campana extractora porque vamos a flambear que es prender fuego al coñac y dejarlo hasta que se apague. Puedes ver como lo hago en el vídeo.

6. Agua o caldo, una pizca de sal, una vez que hierva tapamos y dejamos hacer a fuego lento hasta que la carne esté tierna a mi me llevo 2 horas y media pero te puede llevar más o menos tiempo según la cazuela, el fuego etc.

Cada 20 minutos le voy dando la vuelta para que todos los jugos y la salsa se mezcle por todos los lados de la carne y se haga de una forma uniforme.

Si lo haces en olla express te llevará 40 minutos, si ves que necesitas un poco más lo pones y lo dejas hasta que esté tierno, ya vas calculando.

Y listo para comer!! Mira que salsa tan divina y estupenda un platazo para una celebración y por qué no? para un día de semana.

¡Hola! 😊

Hoy os traigo una receta tradicional que está deliciosa 😋 tiene un sabor y una salsa concentrada que es de no parar de mojar pan, si lo tuviera que resumir diría que es un pollo guisado para chuparse los dedos porque está riquísimo!

Los ingredientes que necesitamos para hacer el pollo en pepitoria los solemos tener en casa y no son difíciles de conseguir, se puede acompañar de arroz, patatas o ensalada.

Mi madre fue la que me enseñó a preparar esta receta, al principio cuando me dijo que se utilizaba un hígado de pollo cocido me extrañó pero me di cuanta que ese era el truco para que el guiso de pollo quedara con esa salsa tan peculiar, que nos recuerda a las recetas de la abuela y esta es una de ellas, una receta tradicional.

Vamos a encender el fogón para preparar esta delicattesen 👌🏻

Pollo en pepitoria, receta tradicional

Ingredientes:

1 pollo troceado o zancos de pollo, jamoncitos, muslos...lo que quieras.
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua o caldo
Aceite de oliva
Pimienta blanca molida
Harina de trigo o harina para rebozar
sal


Para cocer:
1 hígado de pollo
1 huevo



Elaboración:

1. Lavamos bien el huevo.

2. Ponemos a cocer el huevo y el hígado en una tartera con agua, puede ser junto o por separado.

Se pone al fuego un cazo con agua que cubra el huevo y el hígado, una vez que rompa a hervir lo dejaremos 12 minutos.

Escurrir el agua, dejar enfriar, pelar el huevo y reservar en un mortero la yema de huevo y el hígado de pollo. (La clara no la utilizo)

3. El pollo tendrá que estar limpio y seco; salpimentamos.

4. Pasamos el pollo por una capa fina de harina, en una cazuela con aceite de oliva ponemos a dorar el pollo por todos los lados, una vez doradito retiramos para una fuente.

5.  En el mismo aceite de freír el pollo vamos a pochar la cebolla que tendrá que estar troceada, con la ayuda de una espátula de madera vamos a despegar todos los jugos que están pegados en el fondo de la cazuela, una pizca de sal.
Cuando empiece a coger un tono transparente le añadimos 2 dientes de ajo pelados y bien picadillos, removemos.

El la vídeo receta puedes ver todo paso a paso 😊 y si quieres puedes suscribirte a mi canal de YouTube que es totalmente gratuito, también me puedes regalar un like y un comentario 😜

6. Una vez pochada la cebolla le echamos el vino blanco, dejar reducir durante 5 minutos a fuego medio, remover.

7. Se incorpora 1 hoja de laurel, el agua o caldo caliente, una vez que hierva le añadimos el pollo, una pizca de sal, tapamos y dejamos hacer a fuego lento, a mitad de cocción le damos la vuelta.

8. Dejar hacer entre 40 minutos a 1 hora o hasta que el pollo esté tierno, cuando falten 10 minutos para estar el pollo, se machaca el hígado de pollo, la yema de huevo y unas cucharadas de jugo del guiso, lo aplastamos bien hasta formar una pasta y se lo añadimos a la cazuela, removemos con cuidado para mezclar con la salsa.

9. Como faltaban 10 minutos dejamos el pollo 5 minutos por cada lado para que todo el sabor concentrado se impregne en el pollo.

En este momento el olor es delicioso y el sabor ni te cuento cuando lo pruebes me dirás, una receta con un encanto y súper fácil de hacer.

Hay quien sustituye el hígado de pollo por almendra troceada, pero a mi me gusta la receta tal cuál.

Se puede acompañar de arroz o con patatas fritas 😋 acuérdate de tener pan para esa salsa tan rica!

Y listo para comer 😋

La carne de cordero es una carne roja fundamental en nuestra dieta por su alto valor nutricional, tiene proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, B12), Minerales (hierro, zinc) y un nivel de porcentaje de grasas medio, cuanto más joven sea el ejemplar menos grasa tendrá, si puedes que sea carne de cordero lechal, es un poco más caro pero merece la pena su sabor es mejor y la carne es más tierna.

El cordero se puede hacer de infinidad de maneras pero hoy lo vamos a preparar al horno, una receta sana y rica, espero que os guste!

Paletilla de cordero lechal al horno

Ingredientes y elaboración:

1 Paleta o pierna de cordero

Adobo que lo haremos preferentemente la noche anterior:

Zumo de medio limón
2 cucharadas de agua o aceite de oliva
4 ramas de perejil
4 Dientes de ajo
1/2 pastilla de caldo (opcional)
Sal

• Con la ayuda de una batidora trituramos y adobamos la paleta de cordero por todos los lados, lo tapamos con film transparente y lo ponemos en la nevera hasta el día siguiente.

Hola 💜

Te estás iniciando en el mundo de la cocina? o por el contrario quieres saber como se prepara el salmón de una manera saludable y que te quede súper JUGOSO 😍 a continuación te lo explico paso a paso, con todos los trucos para que te quede perfecto, pero antes te voy a hablar de lo que nos aporta el salmón.

Una de la forma más saludable de cocinar el salmón es sin duda a la plancha, es uno de los alimentos más saludables, si en tu carro de la compra está unos toros de salmón, genial!

El salmón es muy nutritivo, aporta vitaminas B12, B3, B6, D, minerales, magnesio, potasio, Zinc, fósforo, hierro, sodio, calcio y en ácidos grasos tan importantes para nuestro organismo.

 El omega-3 cuida los tejidos, baja la tensión arterial, cuida las arterias haciendo un impacto favorable en el corazón y el sistema circulatorio.

La piel tendrá un buen aspecto, ayuda a que nuestro cuerpo elimine todas las toxinas, mantiene a raya el colesterol, los huesos estarán más saludables.

Salmón a la plancha

Ingredientes:

2 toros de salmón limpios y troceados
1 cucharadita de aceite de oliva
Zumo de medio limón

Adobo:

6 ramas de perejil
2 Dientes de ajo
Una pizca de sal gorda
Un poquito de aceite de oliva (media cucharadita)


Para acompañar:

Ensalada, arroz, patatas cocidas


Elaboración:

1. Ponemos en el mortero 2 dientes de ajo que tienen que estar pelados y cortados, las ramas de perejil, sal y un poquito de aceite de oliva, machacamos bien hasta formar una pasta, con ello vamos a impregnar bien el salmón por ambas caras. 
   💡El salmón es un pescado bastante graso por eso el aceite que vamos a utilizar es muy poco porque ya el propio pescado soltará toda su grasita.
2. Ponemos una sartén con un poquito de aceite de oliva pero casi nada porque el salmón ya suelta grasa, cuando esté BIEN CALIENTE ponemos los toros de salmón.                            💡No se le va a dar la vuelta hasta que estén dorados, porque o sino se nos pegaría.
3. Una vez que ya están por ambos lados (no dejar más tiempo) le añadimos el zumo de limón y lo dejaremos cocinar a fuego lento unos 5 minutos, no dar la vuelta.

Nos vemos en la siguiente receta

Hola cocinillas! 💜

El 16 de Abril es el cumple de mi hijo Oliver 🎂 que va a cumplir 7 añazos🎉, como pasa el tiempo...se hace mayor, como le encanta el chocolate le estoy preparando una tarta de 3 chocolates que le va a encantar, 😋 no le pongo azúcar sólo 50g al chocolate negro porque el chocolate ya tiene su dulzor.

La voy adornar de una forma bonita para que le guste y que le haga ilusión 😊 ya que este cumple es especial ya que le coge en pleno confinamiento por la crisis sanitaria del Coronavirus y no puede celebrar con sus amigos como es habitual 😢 pero aquí estamos sus papis y su hermano Hugo para intentar que este cumpleaños sea lo más feliz e inolvidable posible, porque 7 años sólo se cumplen una vez en la vida 😂.

✅ Esta tarta la puedes hacer de forma individual poniéndola en vasitos, e incluso si son muchos puedes congelarlos e ir secando.

¡Vamos con la receta!

Tarta tres chocolates con galletas y cuajada sin horno

Ingredientes:

Base de la tarta:
200g de galletas María o digestive (cualquier galleta dulce, no salada)
80g de mantequilla reblandecida o fundida

Capa de chocolate negro:
150g de chocolate negro (postres)
200ml de leche
200ml de nata o crema para batir
1 sobre de cuajada
50g de azúcar

Capa de chocolate con leche:
150g de chocolate con leche
200ml de leche
200ml de nata o crema para batir
1 sobre de cuajada

Capa de chocolate blanco:
150g de chocolate blanco
200ml de leche
200ml de nata o crema para batir
1 sobre de cuajada


1 molde de 20 o 23 cm desmontable
Acetato para el borde del molde (opcional)
Batidor manual
1 cazo

*Si utilizas un molde de 20cm tendrá que ser alto, porque la tarta quedará bastante alta y sino tienes utiliza uno de 23 cm aproximadamente, en este caso las capas quedarán más finas y el molde no tendrá que ser alto.



Elaboración:

1. Empezamos haciendo la base de la tarta que será con galletas, para ello trituramos las galletas con la ayuda de una picador, thermomix.
Las ponemos en un bol y las mezclamos con la mantequilla reblandecida, si lo prefieres puedes ponerle la mantequilla derretida, mezclar bien.

Cogemos un molde de 20 o 23 cm aproximadamente desmontable, lo ideal es que le pusiéramos alrededor del borde del molde una tira de acetato, pero si no tenemos no pasa nada.

 Rellenamos la base del molde con la masa de galletas, extendiéndola bien, uniformemente y que quede de una forma homogénea, presionamos ligeramente para que se asiente bien, 💡perfeccionamos los bordes para que queden lisos, los pequeños detalles son importantes, e incluso si se manchara el borde del molde lo limpiaríamos con un poco de papel de cocina.

Se pone en la nevera durante 30 minutos.

💡Consejos:
-Para triturar las galletas utilice un robot de cocina pero si no tienes puedes ponerlas en una bolsa de plástico cerrada y con el rodillo vas triturando.
 -Puedes forrar la base del molde con papel de hornear antes de ponerle la masa de galleta, yo no le puse pero si le puse una tira de acetato alrededor de la pared del molde.

2. En un cazo ponemos 200ml de nata, 200ml de leche, el sobre de cuajada y mezclamos bien con la ayuda de una varilla manual, cuando esté caliente le añadimos el chocolate negro y vamos removiendo con cuidado para que se derrita el chocolate, ten cuidado! que no se pegue al fondo del cazo, ni se queme, el fuego tendrá que estar a fuego medio.

💡Es importante que removamos con suavidad porque si lo hacemos con mucha energía nos quedará espumoso y al enfriarse quedará con burbujas y no queremos eso.

Una vez que empiece a hervir, retiramos del fuego y lo ponemos sobre la galleta 💡pero interpondremos una cuchara o espátula para que la preparación no caiga directamente en la galleta y se deforme.

Retiramos la espátula y metemos en la nevera 1 hora.

3. Al pasar 1 hora empezamos a hacer el paso 2 pero con el chocolate con leche, sin añadirle el azúcar una vez que hierva lo echas sobre la capa de chocolate negro pero este tendrá que estar rayada, 💡 lo haremos ayudándonos con las púas de un tenedor, formando unas rayas a lo largo de la tarta, ten cuidado de no despegar los laterales, así las capas se agarraran entre sí.

Refrigeramos 1 hora.

4. Repetimos el paso con el chocolate blanco, sin el azúcar, una vez que hierva, lo añadimos a la tarta que tendrá que estar rallada, esta será la capa final.

Refrigeramos un mínimo de 12 horas para que cuaje perfectamente.

5. Desmoldar con cuidado, estando bien fría, decorar al gusto.


Mi decoración fue con fideos de chocolate y bolitas 3 chocolates una decoración muy fina y elegante, una decoración que va a juego, pero puedes decorarla con lo que tengas en casa o incluso no decorarla porque por si sola ya luce, es una tarta muy vistosa 👌🏻.

Y listo para comer! 👏🏻



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Nos vemos en la siguiente receta.

Siempre Bela 💜

¡Hola! Hoy os enseño a cocer raya con patatas, una receta sana y rica que se hace en muy poquito tiempo, lo podemos aderezar si quieres con aceite y vinagre o con una ajada o allada.

El pescado blanco es muy importante para nuestra dieta, nos aporta vitaminas y minerales, es bajo en grasa, tan bajo que estamos hablando de que en 100g de Raya hay 1g de grasa, por eso te recomiendo este pescado y si estás a dieta es ideal! 😃

Raya cocida con patatas

Ingredientes:

Trozos de raya limpios
Patatas
Agua
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de sal
1 hoja de laurel (opcional)





Raya cocida con patatas

Elaboración:

1. Se pelan, se lavan, se secan y se cortan las patatas en trozos como en la foto.

2. En un cazo se pone la patata, la hoja de laurel, el aceite de oliva, sal y agua.

💡El agua tiene que cubrir por completo las patatas y también el pescado cuando se lo añadamos.

3. Se deja cocer una vez que la patata esté casi lista se le añade los trozos de raya y se deja cocer entre 5 a 8 minutos dependiendo del grosor del pescado.

4. Escurrir el agua y servir en una fuente.

5. Se puede tomar aliñando con aceite de oliva y vinagre o haciendo una ajada, es una salsa típica de Galicia, si quieres aquí te lo explico.

¡Y listo para comer! 😋


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¡Hola! 💜

Nada más y nada menos la receta de hoy la preparó mi marido 👏🏻, como normalmente la que cocina en casa soy yo, me quiso sorprender con esta delicia de postre Leche Frita de Leche Condensada rebozada en canela y azúcar, la foto lo dice todo! está para chuparse los dedos, un postre sencillo y rico, de los que me gustan 😍

La elaboración es muy simple, sólo hay que tener un poco de paciencia para ir removiendo para que no coja grumos, ni se pegue, ni se queme. Se hace a fuego medio y después simplemente hay que dejarlo enfriar...pero te lo cuento con más detalle en la receta.

Leche frita casera de leche condensada y canela

Ingredientes:

1/2 litro de agua (500ml)
1 bote de leche condensada (370g) (La Lechera)
90g de harina  fina de maíz (Maicena)
La cáscara de un limón
1 Rama de canela

Aceite de girasol

Para rebozar
2 huevos
Harina de trigo

Canela en polvo
Azúcar

Molde: Fuente alargada



Elaboración:

1. Ponemos el agua y la leche condensada en un cazo a fuego medio (menos un vaso que reservamos) le añadimos la cáscara de limón y la canela en rama, lo dejamos infusionar 5 minutos, para que coja el aroma y sabor al limón y a la canela.

2. El vaso que hemos reservado con la mezcla de agua y la leche condensada lo mezclaremos en un bol con la harina de maíz hasta que esté todo bien integrado, reservamos.

3. Retiramos la rama de canela y la cáscara de limón,  añadimos la mezcla del bol pequeño y vamos removiendo hasta que espese, no parar de remover para que no se pegue, ni coja grumos. Al cabo de unos minutos espesará, ten paciencia.

4. Poner film transparente a lo largo de la fuente y por las paredes, (nos ayudará a desmoldar mejor) añadir la crema espesa y extender uniformemente, cubrimos con film transparente a ras de la crema (para que no coja costra).
Lo dejaremos enfriar, antes de llevarlo a la nevera hasta el día siguiente.

5. Al día siguiente se quita el film de la superficie, se desmolda con cuidado tipo flan y quitamos el otro film, con la ayuda de un cuchillo se corta en trozos, se pasa por una capa fina de harina, huevo batido y lo doramos ligeramente por los dos lados, en una sartén que tendremos con abundante aceite de girasol a fuego medio.

7. Lo vamos retirando para una fuente que tendrá papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

8. En un plato ponemos azúcar y canela molida mezclamos, con la leche frita caliente rebozamos por todos los lados, se pone en una fuente.

💡Consejos:

-Fríe en ABUNDANTE aceite de girasol.
 Utilizo aceite de girasol porque el sabor es suave.

-Ten paciencia porque al ir removiendo va espesando, una vez espeso ya lo puedes retirar del fuego y pasarlo para la fuente, que tendrá el film transparente para desmoldar mejor.
Si no pones el film entonces tendrás que cortar directamente en la fuente e ir cogiendo.

-La cáscara del limón utiliza sólo la parte amarilla y evitando la parte blanca porque amarga.

-Si la quieres hacer en el día tendrás que tenerla mínimo 3 horas en la nevera para que se acabe de cuajar bien.

Y listo para comer!! 😋



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Hola 💜

Desde el Canal de Recetas Fácil con Bela te traigo una receta sencilla y deliciosa, queso provolone con salsa de tomate, se hace en el horno.

Una receta express que se elabora con muy poquitos ingredientes, ideal para esos días que no sabes que cenar, para un picoteo antes de comer o como entrante, cualquier ocasión es buena.

Si te gusta el queso, esta receta te encantará!! 😋

¡Espero que te guste!

Queso provolone al horno con salsa de tomate

Ingredientes:

Queso provolone
Salsa de tomate o tomate frito
Orégano
Pan o panecillos tostados


💡Consejo: si puedes utiliza un recipiente o cazuela de barro porque guarda mejor el calor y sino tienes uno que pueda ir al horno.



Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º
2.  En la cazuela de barro añadimos la salsa de tomate, encima el queso provolone y espolvoreamos un poquito de orégano.
3.  Horneamos a 200º hasta que el queso se funda y coja un color doradito, servir en caliente y acompañar con rebanadas de pan tostado.

Presentación: Será en la propia cazuela de barro con las tostas y cada comensal con la ayuda de un tenedor va cogiendo y comiendo.
Hay que comerlo en el momento porque sino el queso deja de estar fundido y se solidifica.

Y listo para comer!! 😋


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Hola 💜

¡Mira que maravilla! este bizcocho de canela y vainilla 😋se hace con 7 ingredientes, es muy fácil de hacer.

Me encanta mojarlo en el café con leche y desayunar con esta delicia de bizcocho, el sabor es muy parecido a la bica gallega.

La textura es de un bizcocho ligero, aireado, con toques de sabor a canela, siendo un disfrute para el paladar, puedes esperar a que enfríe o comerlo templado que está de lujo. 👌

Bizcocho de canela

Ingredientes:

• Para la masa

1 huevo
150g de azúcar extrafino
150g de harina de repostería
80ml de leche
60g de mantequilla pomada (blandita)
1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla. Si quieres puedes usar el interior de una vaina de vainilla, o azúcar avainillado.

• Para espolvorear sobre la masa antes de hornear:

1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de azúcar extrafino



A tener en cuenta:

-El horno tendrá que estar precalentado a 180º
-El azúcar extrafino está entre el azúcar granulado y el azúcar glass, sino tienes utiliza el que tengas en casa.
-Tenemos que tamizar la harina con la ayuda de un tamizador o sino tienes un colador.
-El molde es de 20cm desmoldable porque sale un bizcocho pequeño.
-El molde tendrá que estar engrasado y enharinado, el mío tenia spray antiadherente especial de repostería y lo forré con papel de horno en la base y en el contorno.
-El tiempo de horneado es aproximado, cada horno es un mundo. Vigila para que no se te pase y no quede seco.



Elaboración:

1. En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y con la ayuda de unas varillas eléctricas batimos ligeramente, agregamos la esencia y el huevo durante mínimo 5 minutos. La mezcla tendrá que cambiar de textura quedando más densa, esponjosa y blanquecina, si no es así sigue batiendo hasta conseguirlo. Si usamos la kitchenaid usamos el accesorio batidor mezclador y después lo cambiamos al accesorio de batidor de varillas para montar la mezcla.
2. Con la ayuda de una espátula vamos integrando poco a poco la leche y la harina alternando, con movimientos suaves de abajo, hacia arriba, para que no baje la esponjosidad y el aireado que tendrá el bizcocho.
3. Le añadimos la mezcla al molde, con la ayuda de la espátula alisamos un poco la superficie para que quede lisa.
4. En un bol ponemos azúcar y canela, lo mezclamos y espolvoreamos por encima de la masa.
   
5. Horneamos 30 minutos aproximadamente. ¡Vigila 👀 cada horno es un mundo!
6. Retirar para una rejilla y dejar templar antes de desmoldar.