Guía completa para entender el viñedo gallego

Galicia es una región vinícola de gran diversidad, marcada por un clima atlántico que otorga vinos de alta acidez, perfiles minerales y una marcada identidad de terruño. Las cinco Denominaciones de Origen (DO) de Galicia agrupan zonas con tradiciones muy distintas: desde la cercanía del mar y las rías hasta los valles interiores y los cañones de río. En este post te ofrezco una panorámica zona por zona: qué caracteriza a cada DO, qué uvas son clave, cuál es el perfil típico y qué curiosidades hacen especial a cada región. 

Además de sus conocidas Denominaciones de Origen, Galicia cuenta con cinco Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), figuras que reconocen vinos con un fuerte arraigo territorial y gran valor enológico, pero con una normativa más flexible que permite mayor libertad creativa al elaborador.

• DO de Galicia

Las 5 DO del vino en Galicia

1) Rías Baixas DO

• Situada en la costa atlántica de la provincia de Pontevedra, es la DO más conocida de Galicia gracias a sus vinos blancos frescos, aromáticos y de gran nervio. Su proximidad al mar y su orografía en laderas influyen de forma decisiva en la personalidad de sus vinos.
• Uva estrella: Albariño, que domina la producción y define el perfil aromático: fruta blanca, toques cítricos y una acidez intensa. También se emplean variedades blancas como Loureiro, Caino Blanco y, en casos puntuales, Godello en elaboraciones singulares. Aunque predomina el blanco, en ciertas añadas y parcelas se elaboran tintos o espumosos en formatos muy limitados.
•  Clima atlántico húmedo: veranos frescos, precipitación anual abundante y variaciones microclimáticas entre laderas cercanas al mar y zonas algo más interiores. Suelos graníticos y ácidos, que aportan frescura y mineralidad.
• La riqueza de Rías Baixas nace de la diversidad de microclimas vinculados a la costa y a la influencia de las rías, con viñedos que aprovechan pendientes y terrazas para optimizar exposición solar y drenaje.
• Albariño de Rías Baixas es uno de los representantes gallegos con mayor proyección internacional, y su ascenso ha impulsado rutas del vino y visitas a bodegas que muestran la relación entre viñedo, mar y paisaje.
• Marida a la perfección con mariscos y pescados de la costa (percebes, vieiras, pulpo), arroces de marisco y quesos frescos. Es ideal como apertura de comida o para tapas de pescado blanco.

2) Ribeira Sacra DO

• En las provincias de Lugo y Ourense, a orillas de los ríos Sil y Miño, con viñedos plantados en terrazas que cuelgan de cañones; paisaje icónico de bancales y viñedos en ladera, es uno de los mejores ejemplos de la viticultura heroica en Galicia, con viñedos cultivados en empinadas laderas sobre los cañones de los ríos Sil y Miño. La dificultad del terreno obliga a un trabajo casi artesanal, donde la vendimia manual y el esfuerzo humano son clave para obtener vinos de gran personalidad y marcada identidad mineral.
• Blancos: Godello, con gran expresión aromática y buena acidez; otros blancos posibles en menor medida. Tintos: Mencía, que aporta fruta roja, estructura y mineralidad.
• Clima fresco a continental según la altitud; suelos graníticos y pizarras que fortalecen la mineralidad y la estructura.
• Viñedos en terrazas a lo largo de cañones fluviales; la orografía condiciona prácticas agrícolas y de vendimia, con una impronta mineral y de intensidad aromática.
• Historia vitivinícola ligada a monasterios y abadías; tradición de viñedos en bancales que aprovechan la gravedad para el manejo del viñedo.
• Uvas Godello: vinos expresivos, con notas de fruta blanca, hierbas y minerales. Uva Mencía: tintos elegantes, con fruta roja y una acidez vibrante que favorece la guarda.
• Blancos de Godello: mariscos al vapor, pescados y arroces. Tintos de Mencía: cordero, carnes rojas a la parrilla y platos de setas.

3) Ribeiro DO

• En la provincia de Ourense, a lo largo de los valles de los ríos Miño y Avia, con una tradición vitivinícola muy consolidada y destacada por sus vinos blancos aromáticos.
• Blancos: Treixadura, Torrontés y Loureiro como figuras destacadas; otros blancos autorizados pueden complementar ensambles. Tintos: Caiño Tinto, Brancellao y Garnacha Tintorera entre otras, en elaboraciones concretas, con una mayor flexibilidad en ensamblajes.
• Clima atlántico suave con influencia de ríos y valles y suelos graníticos y arcillosos, que favorecen acidez y mineralidad.
• Vallés y laderas de Avia y Miño, donde la diversidad de microcurvas y exposición solar modelan perfiles blancos y tintos.
• Tradición de vinos de mezcla blanca; los tintos muestran versatilidad y buenos ejemplos de ensamblaje con variedad autóctona.
• Blancos aromáticos y con acidez equilibrada; tintos ligeros a medianos con notas frutales y terrosas según el ensamblaje.
• Blancos con pescados y mariscos, empanadas gallegas poco picantes y quesos semicurados; tintos acompañan carnes blancas, guisos y setas.

4) Valdeorras DO

• En el interior de Ourense, valle interior con una notable reputación por la uva Godello y su capacidad de crear vinos con cuerpo y acidez notable.
• Blancos: Godello como punta de lanza. Tintos: Mencía y, en menor medida, otras variedades para ensamblajes.
• Clima continental con influencia atlántica en cotas bajas y frescura en altura; suelos variados, con presencia de pizarra y granito, con buena exposición al sol en laderas.
• Godello de Valdeorras ha ganado reconocimiento internacional por su potencial de guarda, estructura y expresión mineral.
• Godello: vinos elegantes, con fruta blanca, cítricos y notas minerales; maridan con mariscos, pescados grasos y quesos semicurados. Tintos de Mencía ofrecen buena opción para carnes rojas y setas.

5) Monterrei DO

• Al sureste de Ourense, muy cerca de la frontera con Portugal, con paisajes de laderas y un patrimonio vitivinícola que ha vivido fases de renovación y búsqueda de identidad.
• Blancos: Godello y Doña Blanca (Viura) son protagonistas; tintos: Mencía y otras variedades autóctonas en ensamblajes.
• Clima de transición atlántico-continental, con influencias más cálidas en zonas bajas; suelos variados (graníticos y arcillosos) que aportan diversidad de perfiles.
• Monterrei ha experimentado una revitalización reciente, con bodegas modernas que conviven con un patrimonio histórico y una identidad regional marcada.
• Blancos de Godello y Doña Blanca: frescura y minerales; tintos ligeros a medianos con Mencía son idóneos con carnes blancas, guisos y quesos curados.

Las cinco DO de Galicia muestran una paleta variada: blancos ácidos y minerales (Albariño en Rías Baixas, Godello en Ribeira Sacra y Valdeorras, Doña Blanca en Monterrei) y tintos que están ganando protagonismo (Mencía en Ribeira Sacra, Valdeorras y Monterrei; Caiño Tinto o Brancellao en Ribeiro, entre otros). Cada región ofrece un terroir único, una historia ligada al río o al mar y una propuesta de vino que merece ser descubierta en persona.

Las 5 IGP del vino en Galicia

Galicia es una de las regiones vitivinícolas más singulares de España. Su clima atlántico, la influencia del océano, la diversidad de suelos y el trabajo de generaciones de viticultores han dado lugar a vinos con una identidad muy marcada.

Las IGP son una magnífica forma de descubrir vinos auténticos, honestos y muchas veces sorprendentes.

¿Qué es una IGP?

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) garantiza que el vino procede de una zona concreta y cumple unos requisitos de calidad, aunque con normas menos estrictas que una DO.

Esto permite:

• Mayor libertad en variedades de uva
• Estilos más creativos
• Vinos con personalidad propia
• Excelente relación calidad-precio

Las 5 IGP de Galicia son: 

• IGP Barbanza e Iria

Situada entre la costa y el interior, abarcando zonas de A Coruña y Pontevedra.

 Clima: Atlántico, húmedo y fresco

 Estilo de vinos: ligeros, aromáticos y muy frescos

 Variedades destacadas: Albariño, Treixadura, Godello, Loureira

Son vinos muy gastronómicos, con buena acidez y un perfil ideal para mariscos, pescados y cocina gallega tradicional.

• IGP Betanzos

Una de las zonas vitícolas más singulares y con más personalidad de Galicia.

 Zona histórica con tradición centenaria

 Vinos de baja graduación alcohólica

 Muy frescos, vivos y con gran acidez natural

Variedad estrella: Blanco Lexítimo, autóctona y casi desaparecida durante años.

Sus vinos son ligeros, verticales y muy diferentes al resto de Galicia, perfectos para quien busca algo auténtico y poco convencional.

• IGP Val do Miño – Ourense

Situada en el interior de la provincia de Ourense, con influencia más continental.

 Mayor contraste térmico

 Vinos con más estructura

 Blancos y tintos con mayor madurez

Aquí encontramos vinos más potentes, con cuerpo y carácter, pero sin perder la frescura que caracteriza a Galicia.

• IGP Ribeiras do Morrazo

Zona costera muy influenciada por el Atlántico.

 Vinos frescos y salinos

 Marcada influencia marina

 Perfectos para pescados y mariscos

Son vinos muy aromáticos, fáciles de beber y con presencia destacada de variedades blancas Atlánticas.

• IGP Terras do Navia  (Fue reconocida oficialmente en febrero de 2023)

Ubicada en el norte de Lugo, en una zona de transición entre Galicia y Asturias.

 Clima fresco y húmedo

 Producciones pequeñas

 Vinos ligeros, elegantes y con buena acidez

Una IGP menos conocida, pero con mucho potencial y vinos muy interesantes para descubrir.

 Conclusión

Las IGP gallegas representan la parte más libre, creativa y auténtica del vino gallego. Son el reflejo de pequeños productores, de zonas con historia y de vinos que buscan expresar el territorio sin corsés.

Si las DO son la tradición reglada, las IGP son la expresión más libre y natural del viñedo gallego.

Una opción perfecta para quienes quieren descubrir vinos diferentes, con personalidad y alma.

¿ A ti que vino te gusta más? ¿Cuando compras un vino te fijas en las DO y IGP? Te leo en comentarios.

Amantes del vino 

Recetas Fácil con Bela 

Son ricas en antioxidantes (como las antocianinas), que ayudan a proteger nuestras células del envejecimiento prematuro y refuerzan el sistema inmunológico. Además, aportan una buena dosis de vitamina C, fundamental para la formación de colágeno y la absorción de hierro. También contienen fibra, que favorece una digestión saludable, y minerales como potasio, calcio y magnesio.

Hacer mermelada con moras de temporada es una manera fantástica de aprovechar al máximo sus propiedades, conservarlas durante más tiempo y disfrutarlas en desayunos, meriendas o incluso en repostería casera. Y lo mejor es que preparar una mermelada en casa no solo nos permite controlar la cantidad de azúcar, sino que también garantiza un producto mucho más natural, sin aditivos ni conservantes artificiales.

Hoy quiero enseñarte cómo preparar una mermelada casera de moras silvestres sin semillas, suave, deliciosa y perfecta para quienes prefieren una textura más fina. Te aseguro que merece la pena, y además ¡se conserva hasta un año!

Ingredientes

• 800 g de moras silvestres
• 320 g de azúcar
• 50 ml de zumo de limón

Elaboración paso a paso

1️⃣ Lava bien las moras y retira cualquier ramita o impureza.

2️⃣ Colócalas en un bol junto con el azúcar y el zumo de limón. Mezcla, tapa y deja macerar durante 2 horas.

3️⃣ Pasa todo a una olla, lleva a fuego fuerte hasta que hierva y luego cocina a fuego bajo durante 30 minutos con la tapa puesta, si hace falta retira la espuma que se forma en la superficie.

4️⃣ Tritura con la ayuda de una batidora y pasa por un pasapuré para eliminar parte de las semillas y conseguir una textura más fina.

5️⃣ Esteriliza los botes, tapas y embudo (explicación más abajo).

6️⃣ Envasa la mermelada aún caliente en los botes, cierra bien y haz el vacío en baño maría 25 minutos con un paño en el fondo de la olla, el agua tendrá que cubrir por completos los botes, una vez que hierva se cuenta los 25 minutos.

7️⃣ Coloca los botes boca abajo hasta que enfríen por completo.

📦 Conservación:

• Esta receta me dio para 4 botes y medio de mermelada.
• Guardados en un lugar fresco, seco y oscuro, se conservan hasta 1 año.
• Una vez abierto el bote, debe mantenerse en la nevera hasta 3 semanas.
• 👉 Si aumentas la cantidad de azúcar, la conservación será más prolongada.
• No te olvides etiquetar con la fecha

✨ Cómo esterilizar botes, tapas y embudo

• Lava todo con agua caliente y jabón.
• Coloca botes, tapas y embudo en una olla cubiertos de agua y hierve durante 15 minutos.
• Sácalos con pinzas limpias y déjalos boca abajo sobre un paño limpio sin secar con trapo.
• También puedes usar un esterilizador de biberones.

Con esta receta tendrás siempre a mano un toque dulce y natural para tus tostadas, yogures o postres, a mi me gusta echarle cuando hago helado, le da un toque genial. Además, hacer mermelada casera es una manera preciosa de conservar un poquito del verano en tu despensa y poderla disfrutad todo el año 🌿