Hola cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela 💕 hoy vamos a preparar una carne muy tierna y sabrosa con una salsa espectacular, con mucho sabor y color, concretamente vamos a cocinar Ossobuco en salsa, ossobuco quiere decir hueso hueco porque es de la parte del morcillo, jarrete o pierna de la ternera y lleva en su interior hueso y el tuétano, alrededor está la carne.

Se suele cortar en rodajas unos 2 o 3 cm de grosor se hace a fuego lento y con mucho amor 😉 es una receta facilísima y sin complicaciones. 

Suele tardar en hacerse entre 45 minutos a 1 hora y media, todo depende del grosor de la carne, intensidad del fuego, del tipo de cazuela.

Vigilaremos la carne para que no se quede sin líquido, para que no se peguen las verduras y que la carne se haga toda por igual, dando un resultado de una carne tierna y jugosa, de paso veremos el tiempo que le queda, se hará con tapa para que el vapor nos ayude y quede perfecta.

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Ossobuco de ternera estofada receta tradicional

Ingredientes:

3 rodajas de carne del corte del morcillo, jarrete, pierna de la ternera (2 o 3 cm de grosor) "Carne para hacer ossobuco en rodajas"  (3 slices of ossobuco meat)

Harina (Flour)

Sal (salt)

Aceite de oliva suave 0,4 (Mild olive oil 0.4)

Pimienta negra molida (Ground black pepper)

1 cebolla (1 Onion)

1/2 pimiento rojo (1/2 Red pepper)

1 tomate ( 1 Tomato peeled)

1 diente de ajo (1 Clove garlic)

Unas ramas de perejil (A few sprigs of parsley)

1/2 vaso de coñac o brandy (1/2 cup of brandy or cognac)

1 vaso de agua o caldo caliente (1 cup of water or hot broth)

Elaboración:

1. Salpimentamos la carne y la pasamos por harina, una capa fina, sacudimos bien para quitar el exceso.
2. En una cazuela con un poco de aceite de oliva vamos a dorar la carne por ambos lados para sellarla y reservamos en un plato.
3. En ese mismo aceite vamos a pochar una cebolla troceada hasta que coja una tonalidad transparente, con la ayuda de una espátula de madera vamos a despegar los jugos pegados de la carne.
4. Añadimos el pimiento rojo troceado en tiras, un tomate pelado y troceado, removemos y dejamos hacer.
5. En un mortero vamos a poner un diente de ajo pelado y troceado, unas ramitas de perejil y cucharadita de sal, machacamos hasta formar una pasta que se la añadiremos a la cazuela con las verduras, removemos.
6. Incorporamos la carne y le añadimos el coñac, apagamos la campana extractora y le prendemos fuego, dejamos hasta que se apague y se evapore todo el alcohol. (5 minutos)
7. Agregamos el caldo o el agua caliente, sal al gusto, movemos la cazuela para que se mezcle todo, ponemos la tapa y dejamos hacer a fuego lento, cada 20 minutos le damos la vuelta a la carne, con cuidado.
8. Vigilamos para no quedarnos sin salsa, ni que se pegue,  si fuera necesario le podemos añadir un poco de agua o caldo caliente, en pequeñas cantidades para no aguar la salsa, en mi caso no me hizo falta, pero os doy la opción.
9. Una vez que al pinchar la carne la notes blandita y tierna ya estaría lista! Qué aproveche! 

Ahora sólo tienes que acompañarlo de patatas, verduras, ensalada, arroz...cualquier combinación le va de maravilla y el pan que no falte!! porque te hará falta para la salsa tan rica 😋

 

¡Hola corazones! Hoy vamos a preparar un RECETÓN, mi tarta preferida, porque esta tarta de trufa y nata es de infarto, una vez que la pruebes no podrás resistirte, es una tarta sencilla pero con mucho sabor porque no tiene azúcar en exceso sino lo justo para endulzar ligeramente.

La combinación del bizcocho ligeramente jugoso, con la trufa y la nata montada hace una combinación 10 👌🏻

Es muy fácil de hacer, sólo hay que organizar los ingredientes y seguir los consejos que os doy, porque os digo todos los trucos para que os salga perfecta, también os dejo la vídeo-receta en mi canal de YouTube que por cierto si quieres te puedes suscribir que es totalmente gratis! así verás paso a paso como se hace.

Si tienes alguna duda puedes consultarme, pero creo que lo explico todo con pelos y señales, no me dejo nada en el tintero, porque para mi no hay nada más bonito que os salga lo más perfecto posible y sobre todo que les gusten a los comensales.

La receta la estructuré en 2 días para hacerla más fácil, pero tú  puedes organizarte como quieras.

6 Ingredientes para hacer el Bizcocho:

3 huevos a temperatura ambiente (3 whole eggs at room temperature)

220g de azúcar granulado (220g of granulated sugar)

1 yogur natural 125g (sin azucarar) (125g of unsweetened plain yogurt)

110g de aceite de girasol (110g of sunflower oil)

240g de harina de repostería (240g of cake flour)

16g de levadura química en polvo (Polvos de hornear) (16g baking powder)

3 Ingredientes para la Trufa:

500g nata para montar o crema para batir 35% materia grasa (500g whipping cream)

75g de azúcar granulado (75g of granulated sugar)

200g de chocolate troceado de postres (200g of chocolate)

3 Ingredientes para el almíbar:

65g de azúcar granulado (65g of sugar)

50g de agua (50g water)

15g de zumo de limón (15g lemon juice)

Ingredientes para la nata montada:

500g de nata o crema para batir 35% materia grasa (500g whipping cream)

50g de azúcar granulado (50g sugar)

Molde de 26 cm desmoldable

Elaboración:

El día anterior vamos a preparar el bizcocho, la crema de trufa y el almíbar.

• Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180º  (356º F)
2. Con las ayudas de unas varillas eléctricas vamos a mezclar los huevos con el azúcar, durante 5 minutos hasta que la mezcla se vuelva más espesa y blanquecina, a velocidad máxima.
3. Añadimos el yogur y el aceite, mezclamos durante 15 segundos a velocidad media.
4. Incorporamos en 2 veces la harina y la levadura tamizada*, con la ayuda de una espátula vamos mezclando con pases suaves y envolventes de abajo hacia arriba, siempre en la misma dirección.
5. El molde que utilizo es de 26cm desmoldable y le pongo papel sulfurizado (papel especial de horno) en la base, engraso con spray de repostería las paredes y la base, sino tienes tendrás que hacerlo engrasando con mantequilla y espolvoreando con harina, retirando el exceso.
6. Ponemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga seco.
7. Una vez listo retirar para una rejilla, cuando esté casi frío, pero no frío del todo lo desmoldo y lo envuelvo con mucho cuidado de no romper el bizcocho en film transparente para que el calor que le queda al bizcocho actúe y haga que se vuelva más jugoso, por la condensación.
8. Una vez frío guardamos en la nevera (envuelto en el film transparente) hasta el día siguiente.

*Tamizar: Es pasar la harina por un tamiz o un colador fino antes de añadírselo a la mezcla.

• Crema de trufa

1. En un cazo a fuego medio ponemos la nata o crema para batir y el azúcar, dejamos hasta que esté caliente pero sin que rompa a hervir, retirar del fuego y añadimos el chocolate troceado, removemos hasta derretir el chocolate y esté todo bien integrado.
2. Poner en un recipiente con tapa, una vez frío llevar a la nevera. Si en la tapa hay gotas de condensación de agua, sacar la tapa y limpiar con papel de cocina para secar bien, volver a tapar.
3. Ahora que está fría la crema la llevamos a la nevera hasta el día siguiente, un mínimo de 12 horas.

• Almíbar

Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego medio, removemos de vez en cuando y lo dejamos hacerse durante 10 minutos hasta que se disuelva el azúcar y espese un poquito.

Reservamos en un bote cerrado y una vez frío llevamos a la nevera.

Al día siguiente 

• Partimos el bizcocho por la mitad, horizontalmente para conseguir 2 bizcochos.
• Ponemos como base uno de los bizcochos, con la ayuda de un pincel la impregnamos con el almíbar.
• Montamos la nata:

El bol, las varillas y la nata o crema para batir tienen que estar bien frías de la nevera, así montará mejor.

(Si el bol y las varillas no lo tienes de la nevera no pasa nada pero la nata tiene que estar bien fría.

Ponemos en el bol la nata, con la ayuda de las varillas eléctricas montamos la nata a velocidad media, una vez que empiece a espesar le añadimos el azúcar y subimos la velocidad a máxima potencia. 

Una vez que esté montada ya está lista (se sabe cuando esté espesa y se hacen dibujos con el trazo de las varillas, NO DEJARLO DE MÁS porque convertirías la nata montada en mantequilla.

📝TRUCO: 

Si quieres una nata montada mucho más estable puedes lograrlo de 2 maneras:

-Utilizar un estabilizador de nata que son unos polvos que hay a vender en algunos supermercados o en tiendas especializadas.

- O añadirle una cucharada de queso crema, pero este le dará un poco de sabor.

• Rellenamos con un poco más de la mitad de la nata montada la base que tenemos impregnada con el almíbar.

Extendemos bien, que quede uniforme, la nata montada que nos sobró la ponemos en una manga con una boquilla a nuestro gusto, la llevamos a la nevera para mantenerla fría y que no pierda la estructura, con ella haremos la decoración lateral.

Ponemos el otro bizcocho encima y llevamos a la nevera.

• Montar la crema de Trufa

Sacamos de la nevera la crema de trufa, el bol y las varillas que si es posible tendrán que estar bien frías, ya se que muchas veces no tenemos más varillas pero por lo menos que el bol y la crema de trufa si que lo estén, porque montará mejor.

Ponemos la crema de trufa en el bol y con la ayuda de las varillas montamos a máxima velocidad, una vez que espese y que tenga una consistencia firme y haga dibujos al girar las varillas, ya estará lista.

• Sacamos el bizcocho de la nevera y ponemos la trufa por la superficie y por los laterales cubriendo bien, que quede bien uniforme.

Yo me ayudo de una espátula y voy alisando bien, como el bizcocho tiene elevaciones voy rellenando para que quede a la misma altura.

Para alisar bien la superficie porque los laterales no importa porque le vamos a poner nata montada hay un truco para que quede bien liso y no se vea como saltos o marcas.

El  📝 TRUCO es coger la espátula limpiarla bien, calentarla con agua bien caliente y cuando está bien caliente la secamos MUY, muy bien, ¡importante! que no quede ni gota de agua y con la espátula alisamos suavemente la superficie, verás como queda más lisa la superficie, limpias la espátula y vuelves a hacer el truquito, si fuera necesario 😉

Seguramente te sobre un poco de trufa, yo la guardo en un recipiente con tapa y lo llevo al congelador, cuando quieras ya tienes un helado de trufa, si quieres le puedes poner unas virutas de chocolate 😋

• Decorar con nata montada los laterales de la tarta.
• Decorar al gusto la superficie de la tarta con nata montada, con bombones, con virutas etc
• También se le puede hacer decoraciones con chocolate para ello cogemos un puñado de chocolate en trocitos y lo derretimos en periodos de 10 segundos en el microondas hasta que esté derretido dejar templar a 31º poner en una manga y una boquilla que tenga un agujero muy finito hacer la decoración al gusto. (Si no tienes esa boquilla le cortas un agujero muy pequeño a la manga.

También te puede interesar esta vídeo-receta de Tarta de 3 chocolates:

Recetas Fácil con Bela 💜

Almejas a la marinera

1 kilo de almejas (1kilo of clams, (2&1/4 Ib))
2 cebollas (2 onions)
1 diente de ajo (opcional) (1 garlic clove, optional)
3 ramas de perejil  (3 Sprigs of parsley)
1 cucharadita de Pimentón dulce (1 teaspoon of sweet paprika)
1/2 vaso de vino blanco (1/2 cup of white wine)
1 cucharada escasa de harina de trigo (1 level tablespoon of wheat flour)
1 hoja de laurel (opcional) (1 bay leaf, optional)
3 cucharadas de tomate natural triturado (3 tablespoons of crushed natural tomato)

Hola cocinillas 💜

Hoy os enseño a preparar caramelo líquido para utiliza en postres como flanes, púdines, helados o en diferentes postres.

 

Hola!!

El dulce de membrillo es un postre típico que suele acompañarse de un queso blando como el queso de tetilla que es un queso Gallego o un Arzúa Ulloa pero cualquier queso le va bien, lo puedes aderezar con un poquito de miel y unas nueces.

También es ideal para merendar con unas lonchas de queso te haces un rico bocadillo o para picar entre horas, cualquier excusa es buena.

El membrillo es una fruta de temporada otoñal, no se come en crudo hay que cocinarla, queda con un resultado genial, es una receta típica española, si te gusta el que venden en el supermercado el casero te va a gustar más y no tiene aditivos, ni conservantes, merece la pena hacerlo.

Lo vamos a preparar con la ayuda de la thermomix y sin ella también no te preocupes 😊 con la thermomix le dejaremos la piel porque nos hará de espesante natural y con la ayuda del turbo lo vamos a trocear todo bien. 

Si es de la forma tradicional se la quita la piel excepto que quieras reservar un par de cortezas para echárselas en la olla, después ya lo trituraremos con la ayuda de una batidora.

📝 Si quieres hacer 600g de membrillo la proporción de azúcar será igual 600g, así podrás calcular por si quieres hacer más o menos cantidad.

Ingredientes:

500g de membrillo (peso con piel, sin pepitas y sin extremos)

500g de azúcar

1/2 limón grande (sin pepitas, ni piel, ni parte blanca)

Elaboración con  y sin thermomix:

• Con thermomix

1. Lavamos y secamos los membrillos.
2. Los cortamos en cuartos, le quitamos las pepitas, los extremos, las partes duras y lo troceamos en trozos pequeños, le dejamos la piel.
3. Pelamos un limón, quitándole la piel, le quitamos las pepitas y la parte blanca.
4. Ponemos todo en el vaso junto con el azúcar, vaso cerrado, cubilete puesto, damos unos toques con el turbo hasta que esté troceado e integrado. Si el turbo no va es porque quedó atascado, si te pasa echa todo en un bol y tritura en 2 veces.
5. Abrimos el vaso y bajamos los restos, cerramos, ponemos el cubilete, programamos 20 minutos, 100º vel.5
6. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapadera y programamos 10 minutos, 100º, vel.5 Si el membrillo aún no espesó, tendrás que programar unos minutos más hasta que espese. 
7. Pasamos la mezcla a un recipiente previamente humedecido, dejamos enfriar.
8. Una vez frío le ponemos la tapa y los llevaremos a la nevera para que finalice de cuajar.
9. Al día siguiente ya tenemos listo el dulce de membrillo, lo puedes cortar así o desmoldar.

¡Hola! El post es sobre como saber cuando un calamar, lura o pota está fresco y no nos engañen a la hora de comprar.

Hola cocinillas! Hoy os vengo a hablar de lo importante que es la desinfección en nuestro hogar y sobre todo en los tiempos que corren que estamos expuestos a virus, bacterias y hongos. Es increíble como un buen producto nos puede ayudar a limpiar sin estropear las superficies y dejar todo limpio y reluciente pero sobre todo bien desinfectado. 

 

¡Hola cocinilla!

Hoy te traigo una receta de pollo con salsa que hace mi abuela de Bueu guisado en cazuela, con pollo casero de su corral, que son unos pollos sabrosos y grandes, que comen verdura y maíz.

Cada vez que íbamos a su casa lo preparaba porque sabe que nos encanta, no hay receta de pollo como el que hace la abuela Rosario.

Y hoy te enseño a preparar esta receta tradicional con mucho sabor y color que se hace con muy pocos ingredientes y queda de rechupete 😋

Pollo estofado receta de la abuela Stewed chicken, grandma´s recipe

Ingredientes:

1 pollo en trozos (Chicken)

1 cebolla cortada en 4 trozos (Onion)

1/2 pimiento rojo troceado sino tienes utiliza pimiento verde (Red pepper and if you don´t have it, green)

2 dientes de ajo bien picaditos (Garlic cloves)

1 hoja de laurel (Bay Leaf)

1 vaso de vino blanco (White wine)

1 vaso de agua o caldo ( Water or broth)

Aceite de oliva (Olive oil)

Sal (Salt)

Elaboración:

1. En una cazuela con un poco de aceite de oliva y ponemos a dorar el pollo con un poquito de sal, cuando esté doradito por un lado le damos la vuelta para dorarlo por el otro, le añadimos la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y la hoja de laurel. Dejamos que el pollo se acabe de dorar y pochamos ligeramente las verduras.
2. Incorporamos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore durante 5 minutos sin tapa.
3. Damos la vuelta al pollo, añadimos el agua o caldo caliente y una pizca de sal. Tapamos.
4. El pollo puede tardar en hacerse entre 40 minutos a 1 hora depende de lo grande que sea la pieza e incluso  zonas más pequeñas como por ejemplo las alitas de pollo se harán antes y hay que sacarlas para un plato para que no se hagan de más, cuando esté listo el pollo se incorpora las alitas o las zonas más pequeñas a la cazuela unos minutos antes para que estén calientes.
5. Cuando al pinchar el pollo esté blando ya estará listo.
6. Durante el proceso le voy dando la vuelta al pollo y removiendo para que no se dore en exceso y que las verduras no se quemen, también veo si necesita un poco más de agua o caldo para que no se quede sin salsa.

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Recetas Fácil con Bela 💜

Hola cocinillas!!

Hoy os traigo una receta espectacular, una receta tradicional con mucho sabor y color unos codillos guisados en cazuela que son súper tiernos, se pueden hacer en olla express, en ese caso tardará menos en hacerse.

Si te sobra carne y salsita puedes hacer unas croquetas, te quedarán deliciosas e incluso puedes añadirle unas setas salteadas y bien troceadas, Mmmmm!!!

Codillo de cerdo guisado en cazuela con salsa

Ingredientes:

3 Codillos enteros o cortados en 2 (3 pork knuckles)
Aceite de oliva (Olive oil)
1 Cebolla pelada y troceada ( 1 onion)
1/2 Pimiento rojo troceado en tiras (1/2 red pepper)
2 dientes de ajo pelados (2 garlic cloves)
1 tomate natural pelado y troceado ( 1 peeled tomato)
Un chorro de Coñac o brandy (1/3 cup 80ml cognac o brandy)
1 vaso de agua o caldo (1/2 cup 125ml water or broth)
Pimienta negra molida (ground black pepper)
Sal (salt)



Elaboración:

1. En una cazuela con un poco de aceite de oliva ponemos a dorar los codillos, le añadimos un poquito de sal y pimienta negra molida.

Le vamos dando la vuelta a los codillos para que se doren por todos los lados.

2. Una vez ligeramente dorados vamos a agregar la cebolla troceada.

Dejamos pochar hasta que coja un color transparente y vamos dando la vuelta a los codillos.

3. Añadimos el pimiento rojo y los dientes de ajo.

Dejamos hacer y vamos dando la vuelta a los codillos para que se acaben de dorar por todos los lados.

4. Incorporamos el tomate y dejamos hacer 5 minutos.

5. Añadimos el coñac o brandy, apagamos la campana extractora porque vamos a flambear que es prender fuego al coñac y dejarlo hasta que se apague. Puedes ver como lo hago en el vídeo.

6. Agua o caldo, una pizca de sal, una vez que hierva tapamos y dejamos hacer a fuego lento hasta que la carne esté tierna a mi me llevo 2 horas y media pero te puede llevar más o menos tiempo según la cazuela, el fuego etc.

Cada 20 minutos le voy dando la vuelta para que todos los jugos y la salsa se mezcle por todos los lados de la carne y se haga de una forma uniforme.

Si lo haces en olla express te llevará 40 minutos, si ves que necesitas un poco más lo pones y lo dejas hasta que esté tierno, ya vas calculando.

Y listo para comer!! Mira que salsa tan divina y estupenda un platazo para una celebración y por qué no? para un día de semana.