Berenjenas al Horno Rellenas con Carne Picada

Porque comer verduras es muy importante hoy os traigo Berenjenas al horno.


Ingredientes:

• 1 puerro bien picadito.
• 1 zanahoria bien picadita.
• 200g carne picada de ternera.
• 2 berenjenas
• 100g de tomate frito
• Queso rallado el que queráis, yo utilicé mozzarella.
• pimienta negra
• una pizca de sal

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos el extremo de las berenjenas, las abrimos por la mitad. 
2. Le haremos unos cortes transversales y le echamos aceite, un poco de sal, las ponemos en el horno unos 20 min a 180º .
   
   
   
3. Ponemos en una sartén con aceite de oliva a pochar el puerro, después la zanahoria.
   
   
   
4. A continuación agregaremos la carne salpimentada, dejar hacer. 
   
   
   
5. Preparamos la bechamel: ponemos la mantequilla hasta que este líquida después la harina removemos, a continuación la leche y la sal, es importante remover constantemente para que no formen grumos.
   
6. Quitarle la pulpa a las berenjenas cuidado de no romperlas, picar bien la carne, escurrirles el agua.
   
7. Echárselas a la mezcla preparada dejar hacer lentamente, le agregamos el tomate frito, remover, la bechamel, remover.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
8. Rellenar las berenjenas, ponerles el queso rallado por encima y al horno a gratinar .