Ensalada de patata y lechuga

Buf! Pensaba que no llegaba al Reto del mes de Julio de Color y Sabor de Temporada que organiza mi compañera de Postres Originales pero aquí estoy.
El reto trata de elegir uno de dos ingredientes que proponen, este mes la propuesta fue lechuga o Sandía y mi elección fue la lechuga porque en este tiempo una ensaladita para comer o para cenar no viene mal, verdad? Pues vamos con la receta.




Ingredientes:

1 lechuga
1 lata de atún en aceite de oliva
3 patatas
8 tomates cherry
1/2 cebolla
1 lata pequeña de brotes germinados
1/2 lata de zanahoria baby
Vinagre Balsámico de Módena
Mayonesa
Aceite de oliva
Sal


Elaboración:

Pelar y picar las patatas en dados y ponerlas a cocer en un cazo con abundante agua, una cucharada de aceite y un poco de sal, sobre 20 minutos o cuando al pinchar esté blanda. Escurrir y reservar.


Lavar, secar y cortar los tomates.

Lavar, secar y cortar la lechuga.


Escurrir bien los brotes y las zanahorias.


Pelar y picar la cebolla muy picadita.
Ahora que tenemos todo preparado montaremos la ensalada.
En un fuente ponemos las patatas (si queréis podéis cortarlas para hacerlas más pequeñas), la lechuga,  el atún desmenuzado, los brotes, las zanahorias, los tomates cherry y la cebolla.
Por encina le agregaremos un poco de vinagre de módena, un poco de aceite y sal. Al lado pondremos la mayonesa. Y ahora viene lo mejor mezclar y degustar. Ñan, Ñan!!!