Hola hoy os voy a preparar una Mousse de Chocolate, muy fácil de hacer y sobre todo rica, es una receta del Pastelero Paco Torreblanca que hizo cuando fue al programa de Robinfood. Video-Receta
Con esta receta participo en el Reto del Mes de Diciembre de Cooking the Chef
¿Quien es Paco Torreblanca? Pastelero no vocacional sino que la vocación le vino después, se convirtió en su pasión.
Está considerado uno de los mejores pasteleros del mundo "casi nada"
Sus primeros pinitos en el mundo de la pastelería fue en París que estuvo 9 años, después vino a España concretamente a Elda (Alicante) y abrió su propia pastelería donde le dio un toque de estética, innovación y color. Actualmente imparte cursos por todo el mundo.
Lo que más me sorprendió fue leer una entrevista suya en la cual decía que en "pastelería la medida exacta es fundamental" donde las medidas tienen que ser justas y tiene que estar todo muy bien pesado, sin embargo mis compañeras de Reto se quejaban precisamente de que en las recetas publicadas por el, las medidas eran desproporcionadas y daban un mal resultado. Tengo que decir que en mi caso la receta salió bien. Espero tener el placer de conocerlo algún día. Nunca se sabe!
- 200g de Chocolate negro 70% de Cacao.
- 200g de Nata Montada.
- 25ml de Leche y 75ml de nata líquida.
- Barquillos triturados (Galletas Waffer), fideos de chocolate y una hoja de menta.
Elaboración:
Calentar a baño maría 25 ml de leche y 75 ml de nata líquida como máximo a 35º no más.
Elaboración de la Nata Montada:
Batiremos con las varillas eléctricas hasta que se monte. (No muy montada)Fundir el chocolate:
Mejor en el microondas en intervalos de 15 segundos e ir removiendo, volvemos a meterlo hasta que esté. Dejar reposar 10 minutos para que coja una temperatura de 35º
Cogemos el chocolate y le echamos la mitad de la mezcla de leche y nata, lo mezclamos.
Agregamos el resto y lo mezclamos.
Echarle dos cucharaditas pequeñas de nata montada con mucho cuidado lo mezclamos cuando esté, añadírselo al bol de la nata montada porque como hay mucho más peso en el chocolate para hacer una mezcla muy buena y delicada.
Con delicadeza removemos.
Para hacer la decoración ponemos un poco de mousse, barquillos triturados, unos fideos de chocolate, una hoja de menta y listo para comer!!!
Para hacer la decoración ponemos un poco de mousse, barquillos triturados, unos fideos de chocolate, una hoja de menta y listo para comer!!!
Besitos y Bon Appétit
La textura de la mousse se ve genial, me la apunto para hacerla en breve. Besos!!
ResponderEliminarViendo esa mousse entra antojazo de chocolate... Qué rica!!!
ResponderEliminarMuchas gracias por participar
besos
También estuve tentada a preparar una mousse, es que todas las recetas de su libro me gustan, ahi que ver! cuando nos ponen un libro de postres lo indecisas, jajajaja, al menos yo. Me encanta lo fácil y delicioso que parece, y lo buenísimo que sería comerlo, se me cae la baba, jajajaja.
ResponderEliminarBesitos guapa
oohhh se me cae la baba....excelente se ve!! enhorabuena y besitos!!
ResponderEliminarSe ve muy bien tu dulce.
ResponderEliminarUn saludito
Yo tampoco tuve problemas con la receta la verdad, pero si era un poco penoso ver como los compañeros se quejaban, hay veces que ni los propios cocineros revisan sus recetas antes de que alguna editorial, con editores que se les da bien el corta pega, la caguen y saquen al mercado algo que no vale para nada.
ResponderEliminarDeliciosa mousse uumm!!
Besos
Nieves
Guaaaaau me apunto este mousse!!!! Menuda pinta.
ResponderEliminarEstoy de acuerdo con Torreblanca en que en pastelería la medida exacta es fundamental, pero a mi me tocó cuadrar cantidad de ingredientes o no salía ;-)
B7ssss
Muy rica, ya me la he guardado, menuda pinta, este reto ha sido sorprendente.
ResponderEliminarUn besazo
Que delicia de postre, todo lo que chocolate me encanta! jeje.
ResponderEliminarAbrazos.
Me encanta esta mousse, se ve muy esponjosa y me dan ganas de probarla mmmm..... tendré que ponerme a ella ;-)) Besos
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