Hola hoy estoy participando en el Reto Typical Spanish, este mes toca hacer una receta con masa, pero no sirve pizzas, empanadas argentinas porque tiene que ser Recetas Españolas.

La propuesta nos la mandan por e-mail.

Mientras que leía el correo, me estaba imaginando la receta que iba a hacer e incluso podía saborearla, cuando de repente! Leo...

En este reto hay 3 condiciones:

-Tienen que ser una receta salada.
-No puede ser panes.
-Nada de masas prefabricadas.

Ala! No recetas dulces pues tendré que hacer otra cosa, pues una empanada de lomo, que en casa nos encanta y aún no la tengo en el blog! Espero que os guste.

Empanada de Lomo Adobado con Thermomix

Ingredientes para el refrito:
12 lonchas de Lomo adobado
700g sobre 3 Cebollas
85 g sobre 1/2 Pimiento rojo
50g de aceite de oliva
85g Tomate Frito
1 huevo

Para la masa:
500 g  de Harina de Fuerza
1 huevo
65g de aceite de oliva
75g de vino blanco
140g de leche de vaca
25 g de levadura de panadería
50g de Aceite de Oliva
Sal

Elaboración: 

-Poner en el vaso el aceite, vino blanco y la leche.

Ahora vamos con la receta espero que os guste!








Ingredientes para la masa:

• 1 kilo de Harina de Maíz
• 1/2 kilo Harina de Centeno
• 50g de levadura
• Sal
• 5 vasos de Agua (me sobro un poco)

Nota: El agua se calienta 5 vasos y como hay que ir echando poco a poco, igual os sobra un poco)

Ingredientes para hacer el relleno:

• 4 cebollas (picamos muy bien)
• 1/2 pimiento verde (picamos muy bien)
• 1/2 pimiento rojo (picamos muy bien)
• 1 cucharadita de café de pimentón dulce
• 50 g de tomate frito
• Aceite de Oliva para hacer el sofrito.

Para cocer los mejillones necesito:

• 2 kilos de mejillones
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 hojas de laurel.

Cocemos los mejillones:

VER RECETA ==>  COMO COCER MEJILLONES 

Nota: No dejarlo más tiempo porque encogería.
Escurrir el agua y quitar los mejillones de las conchas. 

Hacemos el sofrito:

En una sartén con aceite de oliva poner la cebolla, cuando este casi pochada añadirle el pimiento verde, el pimiento rojo y dejamos hacer.

A continuación se le agrega el pimentón dulce, remover, el tomate frito, remover y dejaremos hacer unos minutos, a fuego lento.

Echarle los mejillones enteros, remover para que se mezclen los ingredientes, dejaremos un minuto y retiraremos del fuego, esperar a que enfríe. 

Elaboración de la masa:

Se pone a hervir agua con sal.

Tamizar las harinas 

Y ponerlas en un bol grande, se le hace un agujero en el medio y se desmenuzar la levadura.

Cuando hierva el agua, la iremos agregando poco a poco, para ir mezclando con las manos,  hasta formar una masa. 

Tapamos y dejamos reposar una hora.

En la bandeja del horno poner un poco de aceite y encima el papel sulfurizado (papel de horno).

Se va extendiendo la masa a trocitos y se va aplastando bien para que quede bien fina, las manos tendrán que estar impregnadas en harina, para poder modelar mejor. 

Se le echa el relleno, se vuelve a cubrir con la masa. (Reservar un poco de aceite del refrito)

Con un tenedor perfilar los bordes y puntear para que quede más bonita.

 Con un cuchillo hacer unas marcas longitudinales y transversas.

La pincelamos por encima con un poco de aceite del relleno.

Con el horno precalentado a 180º, hornear hasta que se cueza. Y listo para comer!!!

Ahora toca degustar acompañado de un buen vino, una combinación 10.

Besitos y Bon Appétit.

Truco: Para hacer la parte superior de la empanada podéis estirarla muy bien encima del papel de horno y después volcarla con cuidado.

By Isabel Barcia

Hoy os traigo una salsa que esta muy rica, yo se la echo al churrasco pero también a otro tipo de carnes y si son a la brasa, Mmmmmm!




Ingredientes:

2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
1/2 hoja de laurel
1/2 vaso de aceite de oliva suave 0,4
1/4 de vinagre (referencia de un vaso)
Una cucharada grande de tomate frito
Pimentón (una cucharada de café)
Unas gotas de tabasco
Sal

El chef de este mes es Yayo Daporta tiene un restaurante en cambados inicialmente se dedicaba al cultivo de marisco y distribución con toda su familia y a repartirlos por los restaurante, de ahí vino su afición por la cocina, uno de los compradores era Casa Solla el cual le preguntó si podía hacer unas prácticas y acepto, se quedó maravillado de ese tipo de cocina. 

Su principal ingrediente es todo lo procedente del Mar ya que tiene el restaurante en Cambados y es zona costera y que mejor que utilizar productos de la mejor calidad con una frescura inigualable del mar directamente a su cocina.  

Pero también cuenta con otra ventaja, en la zona del Salnés la agricultura esta muy arraigada teniendo productos recién recolectado de las huertas de personas que después venden esos productos en la plaza para ganarse un jornal y lo mismo pasa con los huevos que están tan frescos que al cocerlos no somos capaces de quitarles la cascara.

Tenía que elegir una receta o inspirarme en el y decidí la segunda opción, me vino a la cabeza una receta que me enseño mi madre un plato marinero con mucho sabor, Espero que os guste!!! ;-)

Con esta receta participo en el Reto Cooking the Chef  del mes de Mayo año 2015.

Ingredientes:

500g de Xoubiñas (Se limpian bien y se le quita la cabeza)
1 cebolla
1/2 Pimiento 
1/2 tomate natural
Patatas
1/2 vaso de Vino blanco
1 vaso de agua caliente
1 Pimentón dulce ( referencia una cucharilla del café)
Aceite de oliva.
Sal

Elaboración:

Poner una tartera con aceite de oliva a pochar 1 cebolla picada.
Agregarle el pimiento y el tomate picado, pochar.
Echar 1/2 vaso de vino blanco, dejar que se evapore todo el alcohol.


Cortar las patatas en rodajas y extenderlas en la tartera.


Echarle por encima el siguiente preparado 1 vaso de agua con un poco pimentón y sal, se lo agregamos por encima de las patatas.


Poner la tapa y dejar hacer sobre 25 minutos hasta que esté casi cocida.
Colocamos las xoubas por encima de las patatas. Tapamos.


Se dejará  5 minutos a fuego lento para que las patatas y  las xoubas se acaben de cocinar.
Y ahora solo queda servir y listo que rico! Bon Appétit ;-)

Fácil con Bela By Isabel Barcia

La empanada de pulpo esta deliciosa, con un sabor increíble,  va muy bien como entrante, como cena o incluso ideal para ir de picnic porque es fácil de transportar.  Si se toma un vinito pues un trocito de empanada le va perfecto. Espero que os guste y Bon Appétit.


Ingredientes

Para la masa:

• 500g de Harina
• 1 medida de pocillo pequeño de café de aceite de girasol.(medida equivalente a 75cc)
• 1medida de pocillo pequeño de café de Vino Blanco.(medida equivalente a 75cc)
• Un poco de Sal
• 25 g de levadura desmenuzada
• 2 medidas del pocillo pequeño de café de Leche hirviendo(este ingrediente se echará de último)(medida equivalente a 150cc)

• 50 g de tomate frito
• Aceite de Oliva para hacer el sofrito.
• 1 huevo batido para pintar la empanada.
• 1 pulpo cocido lo cortamos en trozos con las tijeras.

Elaboración:

Como hacer la masa 
Ponemos en una amasadera la harina, el aceite, el vino blanco, la levadura, la sal y por último la leche   mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea, si necesitas un poco más de líquido se lo añades, porque puede variar la cantidad de líquido dependiendo del tipo de harina, una vez lista la masa, tapar con un paño para dejar reposar sobre una hora.

Para hacer la masa en la Thermomix:
Ponemos en el vaso la harina, el aceite, el vino blanco, la levadura, la sal y por último la leche Programar 15 segundos vel 6 para mezclar todos los ingredientes a continuación amasa programe 1 minuto y 1/2 Velocidad Espiga. Dejar reposar sobre una hora.

Como hacer el relleno o el sofrito para el pulpo
En una sartén con aceite de oliva poner la cebolla cuando este casi pochada añadirle el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate, dejar hacer a continuación se le echa el tomate frito remover y añadirle el pulpo, remover para que se mezclen los ingredientes dejar un minuto y retirar del fuego, esperar que enfríe.





Precalentar el horno a 180º

Trabajar la masa:
Espolvorear el mesado con harina e iremos trabajando la masa. Separaremos la masa en 2 bolas una más grande (para la base) y otra más pequeña(para la parte superior).
Cogéis la base e ir estirando con el rodillo hasta conseguir la forma deseada ya sea redonda o cuadrada y que no quede gorda, ponerla en la bandeja del horno que tendrá un papel sulfurizado o lo que es lo mismo un papel especial de horno.
Rellenarla con el sofrito de pulpo.





Con la otra masa hacer lo mismo estirar con el rodillo y poner encima del relleno cortar con un cuchillo el sobrante de masa e ir sellando la base con la parte superior por los bordes de la empanada ir enroscando, hacer un agujero pequeño en el medio para que respire y con la masa sobrante decorar el agujero del medio y la empanada. 



Pintar la empanada con huevo batido e introducirla en el horno hasta que este dorada.