Empanada de Pulpo

La empanada de pulpo esta deliciosa, con un sabor increíble,  va muy bien como entrante, como cena o incluso ideal para ir de picnic porque es fácil de transportar.  Si se toma un vinito pues un trocito de empanada le va perfecto. Espero que os guste y Bon Appétit.


Ingredientes

Para la masa:

• 500g de Harina
• 1 medida de pocillo pequeño de café de aceite de girasol.(medida equivalente a 75cc)
• 1medida de pocillo pequeño de café de Vino Blanco.(medida equivalente a 75cc)
• Un poco de Sal
• 25 g de levadura desmenuzada
• 2 medidas del pocillo pequeño de café de Leche hirviendo(este ingrediente se echará de último)(medida equivalente a 150cc)

• 50 g de tomate frito
• Aceite de Oliva para hacer el sofrito.
• 1 huevo batido para pintar la empanada.
• 1 pulpo cocido lo cortamos en trozos con las tijeras.

Elaboración:

Como hacer la masa 
Ponemos en una amasadera la harina, el aceite, el vino blanco, la levadura, la sal y por último la leche   mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea, tapar con un paño para dejar reposar sobre una hora.

Para hacer la masa en la Thermomix:
Ponemos en el vaso la harina, el aceite, el vino blanco, la levadura, la sal y por último la leche Programar 15 segundos vel 6 para mezclar todos los ingredientes a continuación amasa programe 1 minuto y 1/2 Velocidad Espiga. Dejar reposar sobre una hora.

Como hacer el relleno o el sofrito para el pulpo
En una sartén con aceite de oliva poner la cebolla cuando este casi pochada añadirle el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate, dejar hacer a continuación se le echa el tomate frito remover y añadirle el pulpo, remover para que se mezclen los ingredientes dejar un minuto y retirar del fuego, esperar que enfríe.





Precalentar el horno a 180º

Trabajar la masa:
Espolvorear el mesado con harina e iremos trabajando la masa. Separaremos la masa en 2 bolas una más grande (para la base) y otra más pequeña(para la parte superior).
Cogéis la base e ir estirando con el rodillo hasta conseguir la forma deseada ya sea redonda o cuadrada y que no quede gorda, ponerla en la bandeja del horno que tendrá un papel sulfurizado o lo que es lo mismo un papel especial de horno.
Rellenarla con el sofrito de pulpo.





Con la otra masa hacer lo mismo estirar con el rodillo y poner encima del relleno cortar con un cuchillo el sobrante de masa e ir sellando la base con la parte superior por los bordes de la empanada ir enroscando, hacer un agujero pequeño en el medio para que respire y con la masa sobrante decorar el agujero del medio y la empanada. 



Pintar la empanada con huevo batido e introducirla en el horno hasta que este dorada.