Croquetas de Mejillón con y sin Thermomix
Hoy vamos a preparar una receta muy rica, como salen bastantes croquetas lo que suelo hacer es congelarlas e ir consumiendo poco a poco.
Son estupendas de aperitivo o cuando no sabes que hacer las acompaño con unas patatas fritas y unas salchichas, un plato combinado estupendo!
Para hacer la masa
- 500 g de mejillones
- 130g aproximadamente palitos de cangrejo
- 30 g de aceite de oliva
- 150 g de mantequilla
- 150 g de harina
- 30 g de maicena
- 800 g de leche entera
- Nuez moscada y pimienta (opcional) Si se quiere utilizar estos ingredientes se añadirán cuando se incorpore la leche..
- Sal (yo no le echaría porque el mejillón por si ya tiene bastante sal, pero una vez mezclado todo probáis).
- Harina
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír.
Elaboración con y sin Thermomix:
Elaboración:
- Con Thermomix: Los mejillones tendrán que estar cocidos, los pondremos en el vaso con los palitos de cangrejo para trocearlos, 5 seg/vel 5. Reservamos. Sin thermomix: Troceamos con la ayuda de un cuchillo.
- Con Thermomix: Ponemos el aceite y la mantequilla. Programe 3 min/Varoma/vel 2.
- Abrir la tapa y añadirle la harina (viértela alrededor de las cuchillas). Rehogue 3min/100º/vel2.
- Añadir la maicena, la leche. Mezcle 10 seg/vel7. A continuación, programe 25min/100º/vel 4.
- Añadir los mejillones y los palitos de cangrejo y mezcle con una espátula. Programe 3min/100º/vel 2. Sin thermomix: Ponemos en un cazo a calentar el aceite y la mantequilla, una vez caliente se le añade la harina, remover, añadir la maicena, la leche y mezclamos y dejamos hacer sin dejar de remover. Una vez echa la bechamel le añadimos los mejillones y los palitos de cangrejo.
- Verter la bechamel en el cesto que estará envuelto por una manga pastelera, y si no tenéis pues verterlo en una fuente de cristal que previamente fue humedecida con agua. Dejar enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
- Un vez transcurrido el tiempo formar las croquetas.
- Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado dando la forma deseada, si queréis podéis congelar algunas y otras freírlas en abundante aceite.
- Ponerlas en una fuente con papel de cocina para que absorba todo el exceso de aceite.
Y listo para comer. Espero que os guste
Bon Appétit ;-)
Bela
