Codillo de cerdo guisado en cazuela con salsa

Hola cocinillas!!

Hoy os traigo una receta espectacular, una receta tradicional con mucho sabor y color unos codillos guisados en cazuela que son súper tiernos, se pueden hacer en olla express, en ese caso tardará menos en hacerse.

Si te sobra carne y salsita puedes hacer unas croquetas, te quedarán deliciosas e incluso puedes añadirle unas setas salteadas y bien troceadas, Mmmmm!!!

Codillo de cerdo guisado en cazuela con salsa

Ingredientes:

3 Codillos enteros o cortados en 2 (3 pork knuckles)
Aceite de oliva (Olive oil)
1 Cebolla pelada y troceada ( 1 onion)
1/2 Pimiento rojo troceado en tiras (1/2 red pepper)
2 dientes de ajo pelados (2 garlic cloves)
1 tomate natural pelado y troceado ( 1 peeled tomato)
Un chorro de Coñac o brandy (1/3 cup 80ml cognac o brandy)
1 vaso de agua o caldo (1/2 cup 125ml water or broth)
Pimienta negra molida (ground black pepper)
Sal (salt)



Elaboración:

1. En una cazuela con un poco de aceite de oliva ponemos a dorar los codillos, le añadimos un poquito de sal y pimienta negra molida.

Le vamos dando la vuelta a los codillos para que se doren por todos los lados.

2. Una vez ligeramente dorados vamos a agregar la cebolla troceada.

Dejamos pochar hasta que coja un color transparente y vamos dando la vuelta a los codillos.

3. Añadimos el pimiento rojo y los dientes de ajo.

Dejamos hacer y vamos dando la vuelta a los codillos para que se acaben de dorar por todos los lados.

4. Incorporamos el tomate y dejamos hacer 5 minutos.

5. Añadimos el coñac o brandy, apagamos la campana extractora porque vamos a flambear que es prender fuego al coñac y dejarlo hasta que se apague. Puedes ver como lo hago en el vídeo.

6. Agua o caldo, una pizca de sal, una vez que hierva tapamos y dejamos hacer a fuego lento hasta que la carne esté tierna a mi me llevo 2 horas y media pero te puede llevar más o menos tiempo según la cazuela, el fuego etc.

Cada 20 minutos le voy dando la vuelta para que todos los jugos y la salsa se mezcle por todos los lados de la carne y se haga de una forma uniforme.

Si lo haces en olla express te llevará aproximadamente 40 minutos, a mi me gusta la carne muy tierna.

Y listo para comer!! Mira que salsa tan divina y estupenda un platazo para una celebración y por qué no? para un día de semana.