Recetas Fácil con Bela

¡Hola amigos cocinillas! Hoy os traigo un postre típico de carnaval o semana santa pero está tan rico que se puede hacer en cualquier época del año, se hace con muy pocos ingredientes huevo, leche, harina y sal, no lleva azúcar, para decorar lo haremos con azúcar glass y si nos gusta la canela en polvo pues también.

El resultado es una masa crujiente, que gusta a todo el mundo, también son conocidas como flores manchegas, florones, florines y resistencias.

De niña me gustaba comer las flores a la hora de la merienda o sino un trocito de Bizcocho Esponjoso, que recuerdos!

Ingredientes:

4 huevos
300ml de leche entera
Una pizca de sal fina
12 cucharadas de harina de todo uso no supercolmadas pero generosas. (200g)
Opcional: 20g de licor de anís
Decoración: Azúcar glass (es el azúcar que llevan) y canela (es opcional)
Molde metálico en forma de flor (lo compré en una ferretería)
Cazo para meter la flor metálica y la masa en forma de flor, tiene que caber las dos cosas a la vez.
1litro o 1 litro y medio de aceite de girasol para que cubra la flor metálica.

Preparación:

Con la ayuda de una batidora batir los huevos, una pizca de sal, la leche y la harina tamizada (pasada por un tamiz o colador fino, para que no tenga grumos) hasta conseguir una masa homogénea.
A tener en cuenta: Si la masa está líquida que casi no cubre bien el molde , se le añadiría un poco más de harina, si por el contrario ha quedado muy espesa se echaría más leche. El punto de la masa lo irás cogiendo con el tiempo. Si la masa está muy espesa las flores quedarán gordas y poco crujientes y nosotros queremos unas flores finas y crujientes.
Importante: Dejar reposar la masa un mínimo de 30 minutos en la nevera para quitar todas las posibles burbujas que se hayan formado durante el batido.

Tendremos una sartén alta con un litro o litro y medio de aceite girasol, cuando esté caliente pero no humeando, aproximadamente 210º, sumergir el molde de la flor para que coja temperatura, tiene que cubrir el molde de flor por completo ( Para que después la masa se pegue al metal).

Ahora que tenemos el molde bien caliente, escurrir ligeramente el exceso de aceite con unos pequeños golpecitos al aire y mojar la flor en la masa, ( es importante que no llegues hasta arriba de todo porque o sino al freírla envolverá toda la flor y después no se soltará del metal).

La masa se adhiere al metal y a continuación sumergirlo completamente en el aceite, sin tocar el fondo de la tartera, espera unos 12 segundos para guardar la estructura y no se abra la flor, después ve bajando lentamente el molde de arriba hacia abajo y veras que la flor se suelta, también nos podemos ayudar con un tenedor, cuando este dorada por ambos lados retirar para un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa, se quitará siempre con las aberturas de las flores hacia abajo porque si las quitamos con ellas boca arriba quedará aceite en ellas, tendrá que quedar la flor doradita, si queda alguna zona blanquita o no dorada ahí no quedará crujiente.

Repetiremos el proceso hasta acabar la masa.
Una vez totalmente frías puedes:

Espolvorear con azúcar glacé o azúcar glass.
Espolvorear con azúcar glass y canela en polvo.
Rebozar en azúcar blanco granulado o moreno.
Rebozar en azúcar granulado y canela en polvo

Si se hizo cantidad y quieres que te aguanten no añadas el azúcar glass o ninguna decoración a las flores que quieras que te aguanten, cuando quieras comerlas ya puedes decorar al gusto.

Nota:

La flor de metal tendrá que estar bien caliente antes de meterla en la masa.
Si durante la fritura se desprende bolitas de masa retirarlas.
La flor de metal una vez que acabes de utilizarla no se lava, se retira los restos con papel de cocina y se envuelve en papel de cocina y papel de aluminio, si se lava la próxima vez se te pegaran las flores y no se despegarán, lo ideal es que la guardes engrasada con ese mismo aceite.
Una vez que se esté haciendo la masa en forma de flor tendrá que coger el tono tostado por todos los lados porque si queda alguna zona muy blanquita, ahí quedará blandita.

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