Codillos de cerdo en salsa guisados en cazuela con nata y champiñones

Codillos guisados de cerdo con nata 😋

1. Cortar la cebolla en trozos grandes.
2. Troceamos los champiñones que tendrán que estar limpios o si quieres los puedes dejar enteros.
3. En una cazuela con aceite de oliva, que cubra el fondo ponemos a dorar los codillos que tendrán que estar salpimentados por ambos lados, cuando esté ligeramente dorado por un lado, le damos la vuelta para que se dore ligeramente por el otro, en ese momento también añadimos la cebolla para que se vaya pochando, todo a fuego medio.
4. Una vez que la cebolla coja un tono transparente, añadimos el coñac o brandy y dejamos hacer 5 minutos para que se evapore el alcohol.
5. A continuación ponemos la tapa y bajamos a fuego lento.
6. Dejar hacer aproximadamente entre 1 hora a 2 horas, dependiendo de lo tierno que lo quieras y la cantidad de carne que tenga el codillo
7. Durante el cocinado le vamos dando vueltas para que no se pegue y que se haga por todos los lados por igual, con mucho cuidado de no deshacer la carne porque a medida que se vaya haciendo estará más tierna.
8. Cuando al pinchar la carne esté tierna o blanda, le añadimos la nata y al cabo de 5min los champiñones dejaremos hacer entre 5 a 8 minutos a fuego lento, para que se fusionen los distintos sabores y que los champiñones estén tiernos.