Croquetas de Mejillón con y sin Thermomix


Hoy vamos a preparar una receta muy rica, como salen bastantes croquetas lo que suelo hacer es congelarlas e ir consumiendo poco a poco.
Son estupendas de aperitivo o cuando no sabes que hacer  las acompaño con unas patatas fritas y unas salchichas, un plato combinado estupendo!


Ingredientes:

Para hacer la masa
  • 500 g de mejillones
  • 130g aproximadamente palitos de cangrejo
  • 30 g de aceite de oliva
  • 150 g de mantequilla 
  • 150 g de harina
  • 30 g de maicena
  • 800 g de leche entera
  • Nuez moscada y pimienta (opcional) Si se quiere utilizar estos ingredientes se añadirán cuando se incorpore la leche..
  • Sal (yo no le echaría porque el mejillón por si ya tiene bastante sal, pero una vez mezclado todo probáis).
Para rebozar
  • Harina
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva para freír.
Elaboración con  y sin Thermomix:


Elaboración:
  1. Con Thermomix: Los mejillones tendrán que estar cocidos, los pondremos en el vaso con los palitos de cangrejo para trocearlos, 5 seg/vel 5. Reservamos. Sin thermomix: Troceamos con la ayuda de un cuchillo.
  2. Con Thermomix: Ponemos el aceite y la mantequilla. Programe 3 min/Varoma/vel 2.
  3. Abrir la tapa y añadirle la harina (viértela alrededor de las cuchillas). Rehogue 3min/100º/vel2.
  4. Añadir la maicena, la leche. Mezcle 10 seg/vel7. A continuación, programe 25min/100º/vel 4.
  5. Añadir los mejillones y los palitos de cangrejo y mezcle con una espátula. Programe 3min/100º/vel 2. Sin thermomix: Ponemos en un cazo a calentar el aceite y la mantequilla, una vez caliente se le añade la harina, remover, añadir la maicena, la leche y mezclamos y dejamos hacer sin dejar de remover. Una vez echa la bechamel le añadimos los mejillones y los palitos de cangrejo.
  6. Verter la bechamel en el cesto que estará envuelto por una manga pastelera, y si no tenéis pues verterlo en una fuente de cristal que previamente fue humedecida con agua. Dejar enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
  7. Un vez transcurrido el tiempo formar las croquetas.
  8. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado dando la forma deseada, si queréis podéis congelar algunas y otras freírlas en abundante aceite.
  9. Ponerlas en una fuente con papel de cocina para que absorba todo el exceso de aceite.

Y listo para comer. Espero que os guste 
Bon Appétit ;-)

CONVERSATION

2 comentarios:

  1. Que buenas y que agradecidas son las croquetas, me gustan de cualquier tipo formas y sabores, pero estas con mejillones son unas de mis favoritas, besos
    Sofía

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  2. Me ha encantado esta receta. Deben estar buenísimos.
    Un besote

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