Arroz con Almejas, Pulpo y Langostinos

Este plato no es muy habitual, pero está riquísimo, para mí es súper completo. Si tienes un evento y quieres que los comensales coman como reyes, esta es tu receta.

La combinación del arroz con el pulpo, las almejas y langostinos es increíble y sobre todo con mucho sabor.



ARROZ CON ALMEJAS, PULPO Y LANGOSTINOS


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Ingredientes:

• 1 pulpo cocido de 1 kilo*
• 1/2 pimiento verde 
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 tomate
• 12 Langostinos 
•  300g Almejas
• 1 taza de arroz
• 2 tazas y media de agua de cocer el pulpo.
• Azafrán o colorante
• Aceite oliva
• Sal

*Más abajo explico como cocer el pulpo


📝 Elaboración:

1. Poner a pochar la cebolla, el puerro y el pimiento verde en una tartera con aceite de oliva, tendrá que estar bien picadito.

2. Cuando esté pochado echamos medio tomate pelado y troceado, dejar pochar.

3. Agregamos vino blanco y dejamos reducir.

4. En una sartén pequeña poner un poco de aceite de oliva y unos dientes de ajo pelados, una vez que empiecen a coger color retirarlos y echarle los langostinos pelados. Dejar  hacer por ambos lados.

5. Echarle las almejas, tapar y esperar hasta que se abran.

6. Al sofrito de verduras le echamos el arroz y dejamos hacer medio minuto, removemos.

7. Le ponemos el agua de cocer el pulpo, sal, azafrán y tapamos, dejar hacer de 15 a 18 minutos.

8. (5 minutos  antes) de que este listo el arroz se le echa las almejas, el pulpo y los langostinos, tapar y dejar hacer los 5 minutos.

9. Retirar del fuego y dejar reposar con la tapa puesta otros 5 minutos.


💡 Consejos:

- Las almejas una vez que abran ya están, si se dejan más tiempo encogen.
- Si se quiere se puede acompañar con Alioli.


Como cocer el pulpo:
En una olla con agua hirviendo introduces y sacas 3 veces el pulpo, agarrándolo por la cabeza, (aquí lo llamamos asustar el pulpo) y lo dejas sobre 30 minutos para un pulpo de 1 kilo. 
Importante: Reservar el agua para echárselo al arroz.

Y listo para comer!! Besitos y Bon Appétit Recetas Fácil con Bela