📝 Elaboración:

Este caldo hace que el arroz coja mucho, mucho sabor y junto con los demás ingredientes hacen una combinación perfecta.

Nosotros hemos utilizado una punta de chorizo picante para que le de un toque de sabor picante pero se puede sustituir por una guindilla.

Arroz con calamares, almejas y langostinos

Ingredientes para hacer el caldo o fumet:

1 litro de agua
la espina o cabeza de un rape (u otro pescado)
1 puerro
4 ramitas de perejil
Cabezas de los langostinos
1 zanahoria


Ingredientes para el arroz:

4 Calamares troceados en trocitos pequeños
3 dientes de ajo picado
1/2 pimiento verde troceado
una punta de chorizo picante troceado o una guindilla
1 tomate pelado y troceado
300 g de almejas
1 taza de Arroz
3 tazas de Caldo o fumet que vamos a preparar
8 langostinos que pelamos y utilizáramos las cabezas para hacer el caldo
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
1 chupito de coñac
2 de Azafrán en hebras
1 colorante
sal


Elaboración:

Empezaremos haciendo un caldo o fumet:

1. Para ello tendremos que pelar los langostinos
2. Ponemos en una tartera el agua, la espina de un rape, el puerro, unas ramitas de perejil, las cabezas de los langostinos y la zanahoria.
3. Dejamos cocer a fuego lento entre 30 minutos a 1 hora.
4. Colamos el caldo

Hacer el arroz:


1. Limpiaremos el calamar y lo secamos bien, lo troceamos en trozos pequeños.

2. Troceamos el ajo, el pimiento, el chorizo bien picadito.

3. Pelamos y picamos el tomate.

4. En una tartera ponemos aceite de oliva hasta que cubra el fondo.

5. Echamos un poco de pimienta negra a los calamares.

6. Los ponemos hacer en la tartera que tendrá que tener el aceite caliente.

7. Hasta que suelten el agua, se le añade el ajo, el pimiento removemos y bajamos el fuego.

8. Añadimos el tomate, removemos, el chorizo o la guindilla, removemos y tapamos.

9. En una sartén con una cucharadita de aceite ponemos un ajo picado cuando empiece a coger color echamos los langostinos y los hacemos por ambos lados, el coñac y los flambeamos. Reservar.

10. Incorporamos el arroz a la tartera con los calamares, removemos.

11. Añadimos el caldo, un poquito de sal, el colorante, azafrán en hebras y cocinamos a fuego fuerte los primeros 5 minutos y los otros 12 a fuego medio, pero 5 minutos antes de acabar de hacerse le echamos las almejas y los langostinos que ya habíamos reservado.

12. Cuando esté apartamos del fuego y tapamos la tartera con un paño y dejamos reposar 5 minutos.


💡 Consejos:

Se puede utilizar chorizo picante o una guindilla (a elegir)

Dejar reposar y listo para comer!!

Te dejo una vídeo-receta  de Arroz con almejas, pulpo y langostinos por si es de vuestro interés!


Besitos corazones 💋

¡Hola corazones! 💜

Hoy vamos a preparar un refrito con cebolla, para hacer unas vieras al horno muy fáciles y sobre todo muy ricas.

Para una celebración y ¿por qué no? para un día de diario.

En casa las solemos preparar en las navidades es uno de los platos principales, las puedes preparar con antelación y cuando lo hornees le espolvoreas el pan rallado y al horno, o también puedes hornearlas y darle un toque de calor en el micro cuando las vayas a comer.

Vieiras al horno

Ingredientes:

• 12 Vieiras limpias y secas
• 4 Cebollas grandes
• Aceite de oliva 
• Pimentón dulce Medida: (2.5ml, 1/2 teaspoon, 1 cucharadita de las de café) 

          Nota: se puede sustituir por medio sobre de azafrán o colorante

• Sal
• Pan rallado 

Elaboración:

1. Cortar la cebolla muy picadita, si quieres notarla más, córtala en trocitos más grandes.

2. En una sartén con aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla con un poco de sal, hasta que esté bien pochadita.

3. Si se absorbe el aceite echarle más porque tendrá que sobrar un poco para poder regar cada vieira encebollada.

4. Ahora que tenemos pochada la cebolla, le añadimos un poco de pimentón dulce también se puede sustituir por colorante o azafrán para darle un poco de color, remover.

5. Ponemos en una bandeja del horno las vieiras.

Tip o truco: si no quieres que baile puedes poner un puñadito de sal  como base a cada vieira y así se mantendrá firme, puedes ver como hice en el vídeo.

6. Rellenamos cada vieira con el refrito y espolvorear pan rallado por encima.

Importante: Si las vas hornear más tarde no le añadas aún el pan rallado, se lo pones antes de hornear.


7. Hornear a 180º hasta que estén ligeramente doradas.

¡Y listo para comer! Mmmmmm 😋 Delicious.






Besitos corazones 

¡Hola corazones!

En Galicia uno de los mariscos estrella son los mejillones, hay una explotación muy importante, siendo la primera potencia mundial,  pasan un montón de controles y tiene denominación de origen.

Hoy os traigo una tosta, canapé, aperitivo o entrante que está riquísimo, muy fácil de hacer que tiene mucho sabor y suele gustar a todo el mundo, es poner la bandeja y de repente desaparecen!

El pan no lo corte muy grande, para poderlos comer de un bocado.

Tosta de lacón asado, huevo de codorniz y pimentón

Ingredientes para 6 tostas:

6 Huevo de codorniz
4 lonchas de Lacón asado *
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Pan de Baguette u otro tipo de pan que te guste.
Sal fina (opcional)

* El lacón asado lo compré en la charcutería pero se puede sustituir por otro embutido por ejemplo jamón cocido o jamón york.


Elaboración:

1. Cortamos 6 rebanadas de pan y las ponemos en una fuente.

2. En una sartén con aceite de oliva caliente, echamos los huevos cascados y le añadimos una pizca de sal a cada huevo, una vez que estén, retiramos para un plato.

3. Ahora montaremos las tostas:

Pincelamos un poco de aceite a cada tosta, ponemos el lacón asado, el huevo de codorniz y espolvoreamos un poco de pimentón.

Y ya tenemos listas estas deliciosas tostas!! Te dejo la vídeo-receta del paso a paso.

¡Hola corazones!

Os os traigo una receta tradicional Gallega muy fácil de hacer y está riquísima.

Le llamamos a la Gallega porque al pulpo y a las patatas cocidas le añadimos una salsa típica de esta comunidad que es la salsa Ajada o allada.

Que se hace principalmente con pimentón, aceite de oliva y ajo, de ahí pueden salir variantes, porque eso es lo bonito de la cocina.

Nosotros para enriquecerla más le añadimos cebolla y un chorrito de vinagre para cortar la cocción, que le va divinamente.

¡Espero que os guste! este pulpo es de las Rías Baixas

Ingredientes:

1 Kilo y medio de pulpo
6 Patatas
1/ vaso de aceite
1/2 cebolleta
Pimentón dulce ó picante
1 cucharada de vinagre de vino
Agua para que cubra el pulpo
Sal


Elaboración:

1. Cocer el pulpo VER RECETA

2. Cuando el pulpo esta cocido retirarlo del agua y dejarlo reposar en una fuente con las ventosas hacia arriba porque si lo pones hacia abajo se pega en el plato y se pega la piel y después para quitarlo queda pegado y sin parte de la piel.

3. En el agua de cocer el pulpo introducimos las patatas peladas y cascadas en cuartos, le echamos un poco de sal.

4. Dejar cocer sobre 20 minutos o cuando al pinchar este blanda. Escurrir el agua y reservar en la misma olla, le ponemos la tapa.

Reservamos un poco del agua de cocer el pulpo.

Ahora vamos a hacer la Salsa:

1. En una sartén ponemos 1/2 vaso de aceite a calentar y la cebolleta bien picada, dejamos pochar sin que se queme.

2. Echamos una cucharada de pimentón dulce o media si es picante, removemos y retiramos del fuego.

Importante: !Retirar rápido para que no se queme el pimentón!

3. Añadir un chorro de vinagre y una cucharada de agua de cocer el pulpo.

4. Volvemos a poner la sartén a fuego bajo, cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejarlo reposar 5 minutos.

5. Cortamos el pulpo con la ayuda de una tijera y lo introducimos en la olla con las patatas, tapamos la olla y dejar así sobre 2 minutos.

6. La salsa se le puede echar dentro de la olla o mejor repartir en porciones y servir la salsa por encima.




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Besitos y Bon Appétit
Recetas Fácil con Bela © Isabel Barcia 

Hola corazones hoy os traigo una receta sana y rica, la parte del bacalao que utilizamos es el ala, pero puede ser otra zona.

El bacalao, las patatas y los grelos hacen que estos 3 ingredientes sean una fuente de vitaminas.

Lo acompañaremos de una salsa típica Gallega que le da un toque riquísimo o si preferís de aceite de oliva, lo que más os guste!

Alas de Bacalao con grelos y patatas, con o sin ajada 

Ingredientes:

3 alas de bacalao
4 patatas
1 manojo de grelos
agua

Si se quiere ajada o allada:

1/2 vaso de aceite de oliva
2 dientes de ajos laminados
1 cucharadita de café de pimentón dulce


Elaboración:

1. Ponemos a desalar el bacalao 30 horas antes de cocinarlo, lo pondremos en la nevera y le cambiaremos el agua cada 8 horas. El agua tendrá que cubrir el bacalao.

2. Lavamos los grelos y le sacamos el tronco (canos)

3. Escaldar los grelos para sacar el sabor amargo

Se pone agua a hervir en una tartera con 1/4 de agua los grelos aumentan mucho pero enseguida bajan y echamos los grelos, dejar hacer 10 minutos. Escurrir el agua.
Si tenéis mucha cantidad se puede congelar para acabar de hacer otro día.


4. En una tartera con agua echar los grelos y los cocemos unos 20 minutos.

5. Pelar, lavar y trocear las patatas en cuartos.

6. Al cabo de esos 20 minutos echarles las alas de bacalao y las patatas, dejar cocer 20 minutos más.

7. Una vez que esté todo cocido, escurrir el agua.

Probar de sal pero lo normal es que no necesite.



Se puede tomar:

Echándole por encima aceite de oliva o si se prefiere una ajada. (Allada)


Para hacer la ajada 

Ponemos una sartén con aceite echamos los dientes de ajo y una vez que empiecen a coger color añadimos el pimentón y retirar inmediatamente del fuego.

Ahora toca emplatar y acompañar o bien con la ajada o bien con aceite de oliva según gustos!

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Otra forma de preparar Bacalao VER RECETA==> Bacalao a la Gallega

Hola hoy os traigo un solomillo de cerdo que lo cortaremos en daditos y lo haremos junto al pimiento y la cebolla pochada, añadiéndole un poco de vino blanco. A que suena bien!!

También llamada carne richada también se hace con carne de la parte de la croca de la ternera. Receta tradicional Gallega que se sirve con patatas.

Solomillo de cerdo con cebolla, pimiento y salsa

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo, sobre medio kilo
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cucharadita pequeña de café de harina de maíz (Maicena) disuelta en un poco de agua caliente (1/4 de vaso) o se le sustituir por roux.
Pimienta negra molida
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva
Sal


Elaboración:

1. Empezaremos cortando en juliana la cebolla, el pimiento pero no demasiado fino para que no se deshaga al pocharlo.

2. En una sartén con aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla y el pimiento.

3. Una vez que esté casi pochado le echaremos el solomillo cortado en daditos que tendrá que estar salpimentado.

4. Dejar hacer por ambos lados, una vez que esté todo bien pochado y la carne hecha, se le añade el vino blanco y dejamos reducir unos 5 minutos para que se evapore el alcohol.

5. Añadirle la harina de maíz que tendremos disuelta en agua caliente y remover. Lo que hará es ligar la salsa y hacer que coja cuerpo dejar hacer entre 5 a 10 minutos.



Y listo para comer!! Lo servimos con una base de arroz o con una base de patatas.



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Recetas Fácil con Bela © Isabel Barcia