Mejillones en salsa de vieira


¡Hola corazones!

En Galicia uno de los mariscos estrella son los mejillones, ya no solo por sus nutrientes con una fuente importante de hierro para mantener los huesos fuertes y saludables sino también por su versatilidad y su bajo coste económico.

Se pueden hacer  mejillones tigre, mejillones a la vinagreta, al vapor con un poco de limón, rebozados, en paté, en croquetas, en empanada, con fideos y paro ya que me está entrando un hambre terrible Mmmmmmm!

¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

3 kilos Mejillones  VER COMO SE CUECEN
*Por cada concha de vieira puse 2 o 3 mejillones cocidos, depende del tamaño de cada mejillón.

Pan rallado

Para el refrito:

3 Cebollas

1 Pimiento rojo

1 vaso Aceite de oliva
(parece mucho aceite pero tiene que sobrar para echar por encima a cada vieira una vez rellena, mejor que sobre, que quede seca)

1/2 Colorante o azafrán
(Para que coja un poco de color)

Sal


20 conchas de vieiras vacías o unos cuencos individuales que puedan ir al horno.


Elaboración:

1. Cocemos los mejillones VER AQUÍ

2. En una sartén con aceite de oliva caliente ponemos a pochar la cebolla y el pimiento con un poquito de sal.

El pimiento y la cebolla tendrán que estar muy picadita.

3. Una vez que esté todo bien pochado le echamos un poco de colorante o azafrán, remover.

Apartar del fuego y dejar reposar.

4. Rellenamos cada concha de vieira con 2 o 3 mejillones y le echamos un poco de refrito por encima de los mejillones y regamos con un poco de aceite.

5. Espolvoreamos con un poco de pan rallado y horneamos a 180º

6. Una vez que estén un poco doraditas ya estarían!!



Nota: Las pongo en la parte baja del horno para que no se quemen.




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Besitos corazones 💋

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