• 100g de azúcar glass
• 1 cucharada de azúcar vainillado

• Las avellanas tienen que estar tostadas y peladas (las hay a la venta así y sino las tienes que tostar en el horno durante 8 a 10 minutos, una vez frías hay que sacarle la piel)
• Trituramos las 100g de avellanas.
• En un bol ponemos las avellanas trituradas, 70g de azúcar, 280g de harina tamizada (pasar por un tamiz o colador fina para sacar los grumos o pelotitas que puedan tener y la harina quede suelta) y 210g de mantequilla tiene que estar bien fría cortada en daditos, amasamos hasta conseguir una masa homogénea, no amasar demasiado para no calentar la masa.
• Separar la masa en 2 trozos y formar 2 rollos o rulos de 3 cm de diámetro, envolverlos en film transparente y llevar 1 hora a la nevera.
• Horno precalentado a 200ºC 
• Con la ayuda de un cuchillo cortar la masa en rodajas de 1cm de grosor aproximadamente 15g, dejarlo así y los vas poniendo en la bandeja del horno o puedes hacer forma medias lunas con la ayuda de los dedos, la bandeja del horno tendrá o papel sulfurizado o un tapete microperforado.
• Horneamos entre 8 a 12 minutos, colocar en la media del horno, vigilar para que no se tuesten, sólo cogerán un ligero color por los bordes.
• Sacar para una rejilla con la ayuda de una espátula, con cuidado que son muy frágiles y las vamos a rebozar en una mezcla de 100g de azúcar glass y 1 cucharada de azúcar vainillado. 
• Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
• Ahora las puedes dejar así o hacerles un segundo rebozado o espolvorear un poquito de azúcar glass, lo que quieras.
• Y listas para comer! Riquísimas!

Elaboración:

1. Con la ayuda de un cuchillo abrimos el aguacate por el medio pero a lo largo, quitamos la pepita y con la ayuda de una cuchara quitamos la pulpa y la ponemos en un plato ondo, así quitaremos la piel.
2. Aplastar la pulpa del aguacate con un tenedor, le añadimos 2 huevos cocidos que los hemos rallado o troceado en trozos pequeños y 1/2 tomate natural bien troceado, mezclamos bien. 
3. Otra opción es añadirle a la mezcla un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal.
4. Tostamos las rebanadas de pan con la ayuda de una tostadora o en una sartén.
5. Untamos las rebanadas con queso de untar o queso crema, encima ponemos la mezcla que hemos preparado, untamos bien, puedes dejarlo así para hacer tostas o cerrarlo con otra rebanada de pan tostado para hacer un sándwich o un bocadillo.

• Cocemos los huevos
•  Ponemos los 3 huevos en un cazo y los cubrimos por completo con agua, una vez que empiecen a hervir los dejaremos 12 minutos a fuego medio, escurrimos el agua y llenamos con agua bien fría, si puedes con unos hielos, dejar 5 minutos.
• Escurrir el agua, quitarle la cáscara, trocear y reservar.
• Precalentamos el horno a 200ºC (392ºF) 
• Hacemos el sofrito
• Troceamos bien picadita 3 cebollas grandes.
• Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla con una pizca de sal, hasta que coja un tono transparente, removemos de vez en cuando.
• Pelamos 2 tomates maduros, los troceamos muy bien y se los añadimos a la cebolla que ya tiene un tono transparente, dejar hacer hasta que el tomate esté blandito y se deshaga al aplastarlo con la cuchara de palo.
• Una vez listo el sofrito le incorporamos 200g de atún desmigado (el atún en lata le escurrimos bien el aceite que trae o si es al natural el líquido que trae).
• Mezclamos y le añadimos 1 cucharada generosa de salsa de tomate o tomate frito, para que esté jugoso, dejar hacer unos segundos y retirar del fuego, dejar enfriar.
• Añadir el huevo cocido troceado al sofrito, mezclamos.
• Estiramos ligeramente una masa de hojaldre con la ayuda de un rodillo, la ponemos sobre una bandeja del horno, que tendrá papel de hornear, le ponemos el relleno bien estirado, sin llegar al borde dejando 1cm de espacio.
• Si por lo que sea el relleno tiene algo de aceitito dejarlo escurrir para un lado y coger el refrito del otro.
• Estiramos ligeramente otra masa de hojaldre con la ayuda del rodillo y se la ponemos por encima tapando el relleno, estirar bien.
• Ir enroscando los bordes para cerrar la empanada, si sobra algún extremo cortar con un cuchillo.
• Pintar la empanada con huevo batido y pinchar muy bien la empanada con un tenedor.
• Hornear a 200º C (392ºF) aproximadamente 20 minutos 
• Y listo para comer! Te va a encantar