La carne de cordero es una carne roja fundamental en nuestra dieta por su alto valor nutricional, tiene proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, B12), Minerales (hierro, zinc) y un nivel de porcentaje de grasas medio, cuanto más joven sea el ejemplar menos grasa tendrá, si puedes que sea carne de cordero lechal, es un poco más caro pero merece la pena su sabor es mejor y la carne es más tierna.
El cordero se puede hacer de infinidad de maneras pero hoy lo vamos a preparar al horno, una receta sana y rica, espero que os guste!
Paletilla de cordero lechal al horno
Ingredientes y elaboración:1 Paleta o pierna de cordero
Adobo que lo haremos preferentemente la noche anterior:
Zumo de medio limón
2 cucharadas de agua o aceite de oliva
4 ramas de perejil
4 Dientes de ajo
1/2 pastilla de caldo (opcional)
Sal
- Con la ayuda de una batidora trituramos y adobamos la paleta de cordero por todos los lados, lo tapamos con film transparente y lo ponemos en la nevera hasta el día siguiente.
Zumo de media naranja (opcional) si no te gusta el toque a cítricos no se lo añadas.
1/4 de vaso de coñac o brandy
1/2 de vaso vino blanco
1 cucharadita especies de Cordero
1 y 1/2 cucharadita de especie de orégano.
- En una taza añadimos todos los ingredientes y los mezclamos, se los incorporamos al cordero que estará en una fuente apta para horno, incorporamos:
1 cebolla pelada y cortada en 4 trozos
1 manzana pelada y cortada en 4 trozos
2 hojas de laurel
1/2 vaso de agua
Horno precalentado a 180º vamos a hornear el cordero a esa temperatura unos 45-50 minutos por cada lado, durante el horneado hay que:
- Regar con la salsa el cordero porque la carne tiende a deshidratarse.
- Vigilar que no se quede sin jugo, si es así añadir agua.
Una vez que esté casi listo el cordero vamos a subir la temperatura del horno a 200º y hornearemos 5 minutos por cada lado hasta que coja colorcito dorado.
Y listo para comer 😋
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