Nos aporta mucho hierro porque el mejillón es uno de los ingredientes más completos del mercado y está alcance de todos los bolsillos.

Tosta de pulpo con queso y pimentón (Tosta a la Gallega)

PULPO A LA VINAGRETA

En una tartera alta ponemos un poquito de vino blanco, los mejillones y 3 hojas de laurel dejar cocer hasta que se abran, ponerle la tapa. (No dejarlo más tiempo porque encogería).

Una vez que empiecen abrir retirar del fuego.


Escurrir el agua (puedes aprovechar el caldo de cocer los mejillones para hacer un arroz con mejillones o un arroz con marisco, tendría que estar colado) y emplatarlo en una fuente.

Se le puede echar por encima el jugo de un limón. (opcional).

Nota:
Para preparar los mejillones al vapor no se necesita agua porque cuando empiecen a abrir sueltan el agua que llevan dentro,  yo le echo un poquito de vino blanco y unas hojas de laurel porque me gusta el sabor que coge el mejillón.

Espero que os guste.
Bon Appétit ;-)

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Tosta de Chorizo Ibérico con Queso de Cabra.

Ya está a la vuelta de la esquina las "Navidades" donde todos estamos como locos intentando pensar en el menú, que dentro del cual tiene que haber entrantes, primero, segundo y postre, en el que reina todas las elaboraciones, pero el entrante, es fundamental y hoy os traigo uno sensacional, un clásico! Croquetas de Pollo.

Cuando hice los Cubitos de Caldo de Pollo Asado - Fumet  utilice alitas de pollo, esa carne que sobró no la iba a tirar entonces decidí desmenuzarla y hacer estas croquetas.

Vosotros podéis utilizar pechuga de pollo a la plancha, pollo cocido o  pollo asado, lo que queráis.


Vamos con la receta

Ingredientes para la masa:

200g de pollo (puede ser a la plancha, cocido, al horno)
1 cucharada de maicena (harina de maíz)
2 huevos cocidos. (Quitarle la cáscara)
50g de aceite de oliva
20g de cebolla
100g de mantequilla
800g de leche entera
150g de harina de repostería
Una pizca de Nuez moscada molida, pimienta molida y sal.

Ingredientes para rebozar:

Harina
2 huevos batidos
Pan rallado

Aceite de oliva para freír.

Elaboración con Thermomix:

• Poner en el vaso la carne del pollo en trozos del mismo tamaño.

Programe 6 segundos/velocidad 5 para trocearlo.
Retirar del vaso y reservar

•  El huevo cocido. 

Programe 2 segundos/velocidad 4
Retirar del vaso y reservar

Preparamos la Bechamel:

• Echamos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla.

Programe 3 minutos/Varoma/vel 4 para sofreír.

• Añadir la harina y la maicena.

Programe 3 minutos/100º/vel 2.

• Agregue la leche, la pimienta molida, la nuez moscada y una pizca de sal.

Programe 10 segundos/velo 6 para mezclar.

• Incorporamos dos cucharadas de pollo que teníamos reservado.

Programe 7 minutos/Varoma/vel 4.

• Dejar reposar unos minutos.
• Abrir el vaso, añadirle el pollo y el huevo, lo mezclamos bien con la espátula. 
• Colocamos una manga pastelera en el cestillo y echar la mezcla.  Cerrar con una pinza.
• Otra opción sería humedecer una bandeja de cristal cuadrada y echar la mezcla.  
• Lo meteremos en la nevera mínimo 6 horas para que se enfríe.

Rebozado

Si las hemos puesto en la manga pastelera cortar la punta para hacer tiras de croquetas, cortar en porciones. Coger una porción darle forma, pasarla por harina, huevo y pan rallado.

Aquí en Galicia es muy típico la empanada de maíz tengo que reconocer que da mucho trabajo porque la masa hay que ir pegándola a trocitos pero desde luego el resultado final esta a la altura de la receta.