Recetas Fácil con Bela: Pescados y Mariscos

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Hola cocinillas 💜

Hoy os traigo Centollo relleno o también llamado salpicón de centollo está riquísimo.

Súper fácil de hacer, lo único que puede llevar un poco de tiempo y trabajo es desmenuzar y quitar la carne al marisco pero vale la pena, porque el resultado es espectacular!!

Sólo hay que ver la pinta que tiene, dan ganas de coger un poco para poder degustarlo.

Estoy escribiendo este post y es que ya tengo ganas de ponerme manos a la obra y elaborar esta delicatessen y eso que son las 11 de la noche 😱

Vamos a empezar con el paso a paso

Centollo relleno | Salpicón de centollo

Ingredientes:

1 centollo
400g de gambas peladas (Tamaño grande)
1 cebolla
2 huevos
1/2 vaso de aceite de oliva
1/4 de vaso de vinagre de vino
Una pizca de sal.

Elaboración:

1. Ponemos los huevos en un cazo y echamos agua hasta que los cubra por completo dejamos hervir unos 13 minutos.

2. Dejar enfriar los huevos en agua con hielo, una vez fríos secarlos y quitarle la cascara con cuidado.

3. En una cazuela con un poco de agua poner a cocer las gambas unos 5 minutos con una hoja de laurel.

Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.

4. Cocer el centollo o centolla

En una olla con abundante *agua fría con puñado de sal y una hoja de laurel, meter el centollo y ponerlo a hervir (sin tapa) con las patas hacia arriba, desde que empieza a hervir 15 minutos por un kilo.

Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente con las patas hacia arriba.

💡Consejo: Si está muerto sumergirlo en la olla con agua hirviendo y cocerlo. Si está vivo en agua fría.

Ahora viene lo que da un poquito de más de trabajo ir quitando toda la carne del centollo empezando por las patas, las arrancamos las ponemos encima de una tabla y le damos con un mazo.

Una vez listas las patas abrimos el caparazón y le sacamos toda la carne. Ir echando en un bol. Cuidado que no vaya ninguna cáscara, no es agradable encontrarse un trocito.

5. Picar muy picadita la cebolla y trocear el huevo.

6. Y lo mismo con las gambas e ir poniendo en un bol todos los ingredientes.

7. Llenamos la mitad de un vaso de aceite de oliva y le añadimos 1/4 de de vinagre, una pizca de sal y remover.

Echarlo en el bol y remover.

Poner film transparente al bol y meterlo en la nevera para que se concentren todos los sabores.

Se puede servir en platos tan cual o presentarlo en la carcasa del centollo que queda fenomenal.

En este último caso le sacamos las zonas más feas del caparazón y de los bordes.

También te recomiendo las siguientes recetas y el recetario completo

Pulpo a la vinagreta

Recetas fácil con Bela

Besitos corazones | Bela

¡Hola corazones!

Hoy os traigo Arroz con calamares en salsa de tomate en casa nos encanta y a los niños ni te cuento.

Un sabor espectacular, se hace un plato muy jugoso, para no parar de sopetear porque con esta salsita, Mmmmm!!!

También nos gusta mucho el Arroz frito con atún y huevo porque se hace muy rápido y nos sirve para una cena express.

Si tienes más tiempo te aconsejo para comer Arroz con calamares, almejas y langostinos o también Arroz con almejas, langostinos y pulpo y si quieres una salsa muy rica tienes que probar Arroz con pollo a la mostaza, miel y nata

Arroz con calamares en salsa de tomate

Ingredientes:

2 calamares
1 bote de tomate triturado sobre 400g
200g de tomate frito
2 cebollas troceadas
1/2 vaso de agua
1 sobre de azafrán o colorante
1/2 cucharada de café de pimentón dulce
2 cucharas de postre de azúcar
Sal

Adodo:
Triturar 2 dientes de Ajo, 2 ramas de perejil, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal.

Para el arroz:

2 dientes de ajos pelados
1 vaso y medio de arroz
3 vasos de agua
1 cucharada de aceite de oliva
sal

Elaboración:

Preparamos los calamares en salsa de tomate:

1. En una cazuela ponemos a pochar la cebolla con una pizca de sal, cuando empiece a estar, se le añade el adobo y se dejar hacer.

2. Limpiamos, secamos y troceamos los calamares y se los añadimos, remover.

3. Cuando empiecen a dorarse ligeramente y a cambiar de color se añade el tomate triturado, el frito, el agua, el azafrán o colorante, el pimentón dulce, el azúcar y la sal.

4. Dejaremos hacer sobre 40 minutos a fuego lento, hasta que el calamar esté tierno.

Preparamos el arroz:

1. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, una vez caliente de echamos el arroz y los diente de ajo y rehogamos.

2. Añadimos el agua y sal al gusto.

No remover, una vez que hierva bajar al fuego para que se haga lentamente y tapamos.

3. Una vez que esté blandito ya estaría, normalmente es cuando se absorba todo el agua.

Ahora queda servir el arroz, los calamares un poquito de salsa y listo para comer!!

Mirar que pintaza!! 😋

Besitos corazones 💋

Recetas fácil con Bela os recomienda la siguiente web Diversas Recetas

¡Hola corazones!

En Galicia uno de los mariscos estrella son los mejillones, hay una explotación muy importante, siendo la primera potencia mundial, pasan un montón de controles y tiene denominación de origen.

Los mejillones tienen muchos nutrientes fundamentales para nuestro organismo, tienen una fuente importante de hierro para mantener los huesos fuertes y saludables, su versatilidad es una maravilla porque se pueden hacer mil recetas y su precio es muy bajo.

Hoy vamos a preparar una receta que es todo un lujo porque tiene un sabor increíble y queda súper vistoso para una celebración, una comida con amigos o para estas navidades. Más abajo te dejo la vídeo-receta.

Se pueden hacer mejillones tigre, mejillones a la vinagreta, al vapor con un poco de limón, rebozados, en paté, en croquetas, en empanada, con fideos y paro ya que me está entrando un hambre terrible Mmmmmmm!

¡Vamos con la receta!

Mejillones en salsa de vieira

Ingredientes:

3 kilos Mejillones VER COMO SE CUECEN

*Por cada concha de vieira puse 2 o 3 mejillones cocidos, depende del tamaño de cada mejillón.

Pan rallado

Para el refrito:

3 o 4 cebollas grandes
1/2 pimiento rojo opcional
1 vaso aceite de oliva (parece mucho aceite pero tiene que sobrar para echar por encima a cada vieira una vez rellena, mejor que sobre, que quede seca)
1 cucharadita de las de café de pimentón dulce, 1,5g (se puede sustituir por azafrán) Para que coja un poco de color
Una pizca de sal

Entre 10 a 20 conchas de vieiras vacías o unos cuencos individuales que puedan ir al horno.

Elaboración:

Horno precalenta a 200º C
Cocemos los mejillones VER AQUÍ
En una sartén con aceite de oliva caliente ponemos a pochar la cebolla y el pimiento con un poquito de sal.
El pimiento y la cebolla tendrán que estar muy picadita.
Cuando la cebolla coja un tono transparente y esté blandita ya estará pochado, le echamos un poco de pimentón dulce, remover.
Apartar del fuego y dejar reposar.
En una bandeja del horno podemos papel de hornear (papel sulfurizado) Opcional.
Truco: Para que no se muevan las vieiras ponemos un puñado de sal.
Rellenamos cada concha de vieira con 2 o 3 mejillones y el sofrito por encima de los mejillones y regamos con un poco de aceite del sofrito.
Espolvoreamos con un poco de pan rallado justo antes de hornear.
Horneamos a 200º
Una vez que estén un poco doraditas por los bordes ya estarían!!
Si quieres en los últimos minutos puedes poner sólo calor arriba y gratinarlas, vigila para que no se quemen!

¿Que son los jurelitos o xureliños?

Son jureles o xureles pero de tamaño más pequeño, dentro de la talla mínima permitida. También llamados chicharro, chinchos o xixís.

Es un pescado azul que nos aporta ácidos grasos omega 3, vitaminas A, D, E y B 12 y minerales, bajo en calorías.

Los beneficios son muchos, de los cuales, nos regula la tensión arterial, reduce el riesgo de infarto, actúa sobre el sistema circulatorio, previene la artritis, antioxidante y nos da mayor esperanza de vida.

Lo ideal sería consumir 3 veces por semana pescado azul.

La receta de hoy es fácil y rica se puede sustituir por otro pescado azul como la caballa o la sardina o xoubiñas etc.

Así tendremos un entrante o una cena siempre lista y se puede acompañar con una ensalada o con pan tostado.

Pescado en escabeche (xureliños o jurelitos)

Ingredientes:

1 kilo de xureliños
1/2 litro Aceite de oliva o girasol
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
harina
1 chorro de vinagre sobre 150 ml
1 cucharada sopera pimentón dulce
sal

Elaboración:

1. Empezamos limpiando los xuleriños.

2. Con la ayuda de unas tijeras cortamos la cabeza y la cola, secar bien con un paño.

3. Echar la sal y pasar el pescado por la harina sacudiendo el exceso.

4. En una sartén echamos el aceite cuando esté caliente, freímos los xureliños por ambos lados hasta que están dorados.

5. Retirar del fuego y ponerlos en una fuente, en ese mismo aceite lo colamos y lo pasamos a una sartén, incorporamos los ajos laminados, el laurel y doramos los ajos ligeramente hasta que empiecen a cogen color, en ese momento, se retira del fuego y se le añade el pimentón, remover.

6. Añadimos el vinagre así hará que el pimentón no se queme y le da sabor a la salsa, remover y dejar reposar.

7. Cuando la salsa esté fría cubrimos el pescado que tenemos en la fuente.

Nota:

- Se pueden tomar en el mismo día o mucho mejor guardar en nevera hasta el día siguiente.

- Pueden durar en la nevera más de una semana tapados con papel film transparente y removiéndolos de vez en cuando para que se impregnen en la salsa, se conserva fenomenal!

- La salsa tendrá que cubrir el pescado.

Se come en frío apoyando en pan, que rico! y al finalizar de comer, el pan tendrá toda la sustancia de la salsa en escabeche, que ese trocito esta de muerte..

Nos vemos en la siguiente receta!

Recetas Fácil con Bela © Isabel Barcia