El equilibrio perfecto entre la carne tierna del solomillo y la cremosidad de la salsa, hacen de este platillo una verdadera delicia para el paladar. Acompáñanos en este viaje gastronómico y descubre cómo esta combinación de sabores se convierte en un deleite para los sentidos y se hace en un plis, plas.

¡Prepárate para disfrutar de un plato que conquistará el estómago de tus comensales!

Hola amigos gastronómicos os presento el II Concurso de Platos de Cerdo de Castilla y León, celebrado en la Plaza Mayor de la ciudad de Palencia el 2 de Febrero del 2024 en la fiesta gastronómica tradicional de "Las Candelas", a los ojos de cientos de personas, se presentaron 9 cocineros de las 9 provincias de la comunidad (CyL) donde participaron en un showcooking y presentaron sus platos ante el jurado, donde tuve el honor de formar parte.

Degustamos y deliberamos para poder llegar a un veredicto final, el primer puesto fue claro pero el segundo y tercer puesto estuvo muy igualado.

• El jurado compuesto por 5 profesionales del sector gastronómico:

Palmira Soler propietaria y jefa de cocina del gastrobar 5 Gustos de Valladolid.

José Luque presidente del jurado y jefe de cocina del The Westin Palace Madrid.

Helio Flores propietario y jefe cocina del Restaurante Los Álamos en Peñaranda de Bracamonte - Salamanca.

Isabel Barcia @recetasfacilconbela (yo misma 😜) creadora y editora del popular blog gastronómico Recetas Fácil con Bela, con más de 385.000 seguidores en sus redes sociales. A través de esta plataformas, comparto recetas, viajes y experiencias gastronómicas. También formé parte como jurado gastronómico del XLIII Concurso de platos de mejillón Amegrove en la popular Festa do Marisco de O Grove celebrado en Octubre del 2023. 

Elida Rey @enxebreworld creadora de contenido de contenido especializada en promoción turística, como el Camino de Santiago Portugués, o compartiendo la historia de ciudades como Avilés o Ponte de Lima, también formo parte como jurado del concurso de platos de mejillón Amegrove y de la X edición de Rodeiro de tapas, cuenta con más de 10.000 seguidores en Instragram.

Mientras que el jurado se iba a deliberar, en la Plaza Mayor tenía lugar una demostración de las labores tradicionales del despiece del cerdo.

• Ganadores del concurso:

Primer puesto: Mesón Maryobeli en Valladolid con "Manitas de Porky" guiso con manitas y migas castellanas, coronado con una yema de huevo, el plato era un contraste de sabor que se mezcla con el toque salado del cerdo, la cremosidad de las manitas y de la yema de huevo, activando las papilas gustativas.

Segundo puesto: Restaurante La Chistera de Soria con el plato "De Gala" un solomillo Wellington pero este solomillo Wellington es especial porque no lleva solomillo de ternera sino está hecho de hojaldre en la parte exterior y relleno de una capa de espinacas, panceta de soria, un guiso de oreja, morro y verduras, con el toque final de la trufa y el contraste del cítrico en este caso era naranja, quedando una textura hojaldrada por fuera y suave e intenso por dentro.

Tercer premio: Bar Benito & de Zamora "Recuerdos" es un cilindro de hojaldre súper crujiente relleno de oreja, ternera, verduritas y langostinos una explosión de sabores con el crujiente del hojaldre, una combinación perfecta.

 Y por último la mención especial fue para el Restaurante La Parrilla de Don Jamón de Palencia "Nenúfar ibérica de las candelas"  una sopa castellana con costilla, chorizo, lomo y crujiente de torrezno. 

La alcaldesa de Palencia Miriam Andrés y el concejal de cultura, turismo y fiestas Francisco Fernández, junto con los portavoces de los grupos municipales, entregaron los premios a los ganadores, los diplomas a los demás participantes y un pequeño recuerdo de la ciudad de Palencia para los miembros del jurado.  

Este tipo de eventos gastronómico son muy importantes para la comunidad de Castilla y León porque el cerdo es una de las carnes más apreciadas y con más tradición, de la cuál se aprovecha prácticamente todo, pudiendo elaborar un sinfín de elaboraciones culinarias, los chef que se presentaron al concurso dieron rienda suelta a su imaginación para sorprendernos con esos platos tan llenos de tradición y a la vez de una cocina actual y moderna.

¿Estás buscando una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día? 

Pues no busques más porque en este post te presento una increíble receta que combina la cremosidad del yogur al estilo griego con la frescura de las fresas, el toque crujiente de los frutos secos y la jugosidad de la granada, esta combinación de ingredientes también ofrece numerosos beneficios nutricionales:

El yogur es un excelente fuente de proteínas, calcio y probióticos que benefician la salud digestiva y fortalecen el sistema inmunológico.

Frutos secos proporcionan grasas saludables, proteínas, fibra y numerosos nutrientes como vitamina E, magnesio y ácidos grasos omega-3 que contribuyen a la salud cardiovascular y cerebral.

Granada rica en antioxidantes, vitamina C y ácido fólico, ayuda a combatir la inflamación, fortalecer el sistema inmunológico y proteger la salud del corazón.

Fresas son una excelente fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes que favorecen la salud de la piel, fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre.

Al combinar todos estos ingredientes en una sola receta estaremos brindando a nuestro cuerpo con una variedad de nutrientes clave para mantenernos sanos y llenos de energía. 

Ingredientes:

3 cucharadas completas de yogur griego o yogur estilo griego (puedes usar uno normal pero el griego queda más cremoso)

3 fresas (le quitamos el tallo, las lavadas, las secamos y las troceamos) 

1 cucharada de fruta de granada

1 cucharada de frutos secos (los que más te gusten almendras, avellanas, nueces, nueces pecanas etc también le puedes poner ciruelas y uvas pasas, lo que te apetezca)

Opcional: 1 chorrito de miel (yo en el vídeo no le pongo pero si te gusta puedes)

Elaboración:

• En un cuenco ponemos 1 cucharada grande de yogur, las fresas troceadas, 1 cucharada de granada,  frutos secos, 2 cucharadas generosas de yogur, yo no le pongo ni azúcar, ni miel pero si quieres sin problema, mezclamos y listo para comer! Sencillo, rico y saludable! Te dejo la vídeo-receta:

¡Bienvenido a Recetas Fácil con Bela! 💕 Hoy te traigo unos huevos rellenos de atún, palitos de cangrejo, yema de huevo, cebolla y salsa mayonesa, es un delicioso y nutritivo entrante que combina sabores frescos y texturas cremosas. Este plato es una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo en una fiesta, una comida familiar o simplemente como un refrigerio delicioso y nutritivo.

En términos de beneficios nutricionales, los huevos son una excelente fuente de proteínas y nutrientes como la vitamina D, B6, B12, y minerales como el zinc y el hierro. El atún y los palitos de cangrejo proporcionan proteínas magras, ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes esenciales. La yema de huevo aporta antioxidantes, vitaminas A, E, y D, además de grasas saludables, mientras que la mayonesa ofrece grasas saludables en moderación. La cebolla también añade fibra, antioxidantes y otros nutrientes beneficiosos para la salud.

En resumen, los huevos rellenos con atún, palitos de cangrejo, yema, mayonesa y cebolla no solo son deliciosos, sino que también ofrecen una combinación equilibrada de nutrientes esenciales para mantener una alimentación saludable.

Bienvenidos a Receta Fácil con Bela 💕 hoy te voy a compartir una receta que, sin duda, se convertirá en tu as bajo la manga cuando necesites preparar una comida deliciosa y nutritiva en tan solo 10 minutos. Se trata de la exquisita Merluza en salsa verde, una opción perfecta para esos días en los que el tiempo apremia pero no quieres renunciar al placer de una comida casera y reconfortante.

Esta receta destaca por su increíble salsa verde, que realza el sabor suave y delicado de la merluza, creando una combinación irresistible que seguramente te dejará con ganas de repetir. Y lo mejor de todo es que no necesitas ser un chef experto para lograr este plato; su preparación es rápida, sencilla y garantiza resultados sorprendentes.

Pero la bondad de esta receta no se limita solo a su sabor y rapidez de elaboración; la merluza, protagonista indiscutible de esta propuesta culinaria, aporta una amplia gama de beneficios nutricionales que la convierten en una opción ideal para incluir en una dieta balanceada. Rica en proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B, como la vitamina B12 y B6, así como en minerales como el fósforo y el selenio, la merluza contribuye al adecuado funcionamiento del organismo, favoreciendo la salud muscular, ósea y nerviosa.

Además, su bajo contenido en grasas saturadas y su riqueza en ácidos grasos omega-3 hacen de la merluza un aliado para cuidar la salud cardiovascular, ayudando a reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre. Así que, al disfrutar de esta deliciosa merluza en salsa verde, no solo estarás deleitándote con un manjar para el paladar, sino también cuidando de tu bienestar y el de los tuyos.

Y vas a tener invitados en casa sorprender a tus comensales con una Merluza en salsa verde que se hace en tan solo 10 minutos, con un plato que enamorará sus sentidos!

Ingredientes:

• 4 rodajas de merluza
• Leche
• Aceite de oliva 
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de harina
• 1/4 de vino blanco
• 1/4 de agua o caldo de pescado
• Perejil
• Sal

Elaboración:

• Ponemos las rodajas de merluza en un recipiente y cubrimos con leche, dejamos macerar 1 hora, este paso es opcional pero el pescado queda más jugoso, ah! y no sabe a leche.
• Secamos bien las rodajas, es muy importante secar bien y le ponemos sal por ambas caras.
• Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, unas tres cucharadas, una vez caliente vamos a "dorar ligeramente" 2 dientes de ajo bien picaditos.
• Añadir 1/2 cucharadita de harina escasa, mezclamos hasta integrar, esto se hace para espesar la salsa.
• Incorporamos 1/4 de vaso de vino blanco, mezclamos, cocinar entre 5 a 10 minutos para dejar evaporar el alcohol y espesar la salsa, que coja algo de cuerpo.
• Echamos las rodajas de merluza, añadimos 1/4 de vaso de agua o caldo de pescado, tapamos  cocinamos 4 minutos por un lado, le damos la vuelta, añadir bastante perejil picado y dejar otros 4 minutos. 

Y listo para comer! Acompaña si quieres de una ensalada o de unas patatas cocidas.

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