¡Hola amigos cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela 💕hoy vamos a cocinar unos codillos de cerdo con salsa de vino tinto en la olla express tardará aproximadamente 40 minutos, pondremos a reducir la salsa para que coja cuerpo y esté rica, rica, son de estas recetas que huelen de maravilla y saben a recetas de siempre a las recetas de la abuela. ¡Aviso! necesitarás un par de barras de pan para sopetear en la salsa.
Más abajo os dejo la vídeo-receta del paso a paso, explicando todo en detalle para que os salga perfecto.
📌Si te gustan las recetas de codillos no te puedes perder:
- Codillo de cerdo en salsa guisado en cazuela
- Codillo de cerdo en salsa de nata y champiñones guisados en cazuela
- Codillo de cerdo al horno
Ingredientes:
- 2 codillos de cerdos cortados por la mitad
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimineto verde
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de romero (o especies)
- 1 rama de perejil (o especies)
- 1 rama tomillo (o especies)
- 2 clavos
- 300ml de vino tinto se puede sustituir por vino blanco
- 200ml de caldo de carne o de pollo o agua
- Aceite de oliva suave
- Pimienta negra molida
- Sal
- Empezamos preparando las verduras y reservamos todo en un plato: pelamos la cebolla y la troceamos, lavamos los pimientos los secamos y los troceamos, pelamos la zanahoria y la troceamos, pelamos el diente de ajo y ponemos en el plato la hoja de laurel, la rama de tomillo pero le quitamos el palo y dejamos solo las hojas, la rama de romero, la rama de perejil y los 2 clavos.
- Salpimentamos los codillos (es añadirle sal y pimienta negra molida).
- Ponemos la olla express al fuego con un poco de aceite de oliva que cubra el fondo, cuando esté caliente ponemos a dorar los codillos por todos sus lados para sellarlos.
- Una vez doraditos se sacan para un plato y en ese mismo aceite vamos a pochar todas las verduras que tenemos en el plato, con una pizca de sal, no te preocupes si en el aceite hay trocitos marrones esos van a ser los jugos ricos que soltó la carne y cuando las verduras empiecen a cocinarse con la ayuda de una espátula de madera hacemos una ligera presión para despegar todo lo pegado del fondo de la olla.
- Una vez que la cebolla coja un tono transparente se añade 300ml de vino tinto a fuego medio, dejar hervir 5 minutos para que se evapore el alcohol.
- Incorporar 300ml de caldo o agua, remover y añadir los codillos, dejar hacer 10 minutos.
- Dar la vuelta a los codillos, una pizca de sal en la salsa.
- Cerrar la olla express y una vez que suba la válvula dejar 40 minutos a fuego lento.
- Cada 15 minutos meneamos con cuidado la olla.
- Apagamos y retiramos del fuego, una vez que baje la válvula abrimos la olla express, pinchamos la carne y vemos si la queremos así o más tierna, si la queremos más hecha, cocinaremos el tiempo necesario pero de forma convencional en esa misma tartera
- Retirar la carne para un plato, sacar la hoja de laurel y si encuentras el palito de romero, yo no le encontré 😜pasar las verduras por el pasapurés y volver a poner la salsa en la olla. Dejarla reducir entre 15 a 20 minutos sin tapar, al hervir se evapora y da lugar a una salsa con más cuerpo, reduciendo el líquido. Una vez listo ponemos la carne y dejar cocinar a fuego lento entre 5 a 10 minutos o el tiempo que desees, durante ese tiempo con la ayuda de un cucharón bañar la carne por encima con la salsa.
Acompañar de patatas, de arroz, de ensalada y listo para comer!! Riquísimo!!
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