Hoy os traigo unos calamares encebollados guisados con salsa de tomate que están riquísimos.

Desde que los probé en casa de mi madre, no los puedo dejar de hacer, es de esas recetas que siempre tengo a mano, ya que se hace con muy poquitos ingredientes, concretamente 5 y súper fácil de hacer. Una auténtica delicia!!

Hoy os traigo un aperitivo o entrante muy fácil de hacer y sobre todo económico, se puede tomar frío o caliente con o sin salsa.

Mejillones rebozados

Ingredientes:

20 Mejillones cocidos VER RECETA
Pan rallado
Harina
2 Huevo batidos
Aceite de oliva o girasol


Elaboración:

1. Sacar los mejillones de la concha y dejar enfriar.

2. Ahora los vamos a rebozar pasándolos  por harina, huevo y pan rallado.

3. En una sartén con abundante aceite, freímos los mejillones por ambos lados.

4. Una vez dorados los sacamos para un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.


5. Servir con mayonesa o Alioli, se pueden tomar fríos o calientes.

*No se le añade sal a esta receta porque los mejillones ya tienen la sal suficiente.

-También te puede interesar:

VER RECETA==> Mejillones tigre

VER RECETA==> Empanada de maíz con mejillones

-Os dejo la vídeo-receta de un postres fácil y rico!

VER RECETA en You tube para suscribirte al canal

Hola hoy os traigo una receta en la que explico como se debe de cocer un pulpo correctamente para que no se le despegue la piel, ni parezca chicle.

El pulpo se compone de  8 brazos o tentáculos en los cuales tienen ventosas, en su unión, tiene la boca con un pico, también tiene una cabeza donde se alojan los ojos, el cerebro y 3 corazones.

En el manto se ubica el depósito de tinta, el pulpo lo emplea para escapar de sus depredadores y también cuenta con un sifón que expulsa una cantidad de agua para poder impulsarse a gran velocidad e incluso puede cambiar de dirección.


Importante:

- El pulpo o polbo (en Gallego) tendrá que estar congelado un mínimo 4 o 5 días porque si es fresco hay que mazarlo/golpearlo repetidas veces contra las piedras agarrándolo por la cabeza.  Esto se hace para que la carne este más blanda y quede perfecta al cocerla.

Congelado

-Antes de congelarlo aseguraros de que la cabeza del pulpo este vacía y limpia. Sacarlo del congelador el día anterior por la noche para que descongele bien.
Debajo del grifo lavaremos el pulpo para que no tenga ningún limo, ahora ya se puede cocer.

Cocinar pulpo fresco:

Mazarlo/golpearlo repetidas veces (de 30 a 40 veces)  contra las piedras agarrándolo por la cabeza.
Le daremos la vuelta a la cabeza y la limpiaremos bien hasta que quede vacía, aquí se le llama quitarle el majorro.
Lavarlo bien para quitarle el limo, brazo por brazo.
Nosotros lo cocemos con el pico y se lo quitamos una vez cocido para que no se deshaga.


Ingredientes:

1 Kilo y medio de pulpo
Agua para que cubra el pulpo



Elaboración:

1. En una olla poner hervir suficiente agua para que cubra el pulpo que vamos a cocer.

2. Cuando el agua rompa a hervir con la ayuda de un pincho o tenedor cogemos el pulpo por la cabeza e introducimos el pulpo en la olla durante 3 segundos, lo sacamos del agua por completo y lo volvemos a introducir, repetimos 2 veces más. A eso se le llama asustar el pulpo.

3. Dejar cocer entre 30 a 35 minutos aproximadamente, para asegurarnos que esta bien cocido introducimos un palillo en la parte más gruesa del pulpo, si entra bien ya estaría.

Ojo! Hay que ir probando porque no tiene que quedar ni duro, ni blando. Pero como en todo hay gente que le gusta muy blando y hay quien le gusta muy duro, pero lo ideal! es ni una cosa, ni la otra.

Consejo: Cuando le falte poco tiempo cocción pinchamos con la ayuda de un palillo así sabremos si ya está o le falta un poco, siempre por la zona más gruesa, otra recomendación es cocerlo con la cabeza hacia el fondo de la olla y los tentáculos hacia arriba.

4. Cuando el pulpo esta cocido retirarlo del agua y dejarlo reposar en una fuente con las ventosas hacia arriba, porque si lo pones hacia abajo se pega las ventosas y  después para quitarlo queda pegado y sin parte de la piel.



Consejos:

- Para calcular por tamaño: por cada kilo de pulpo cocer entre 20 a 25 minutos aproximadamente.

- Se puede guardar el agua para calentar el pulpo, que nos puede servir para hacer un ARROZ CON PULPO o si no vas a comer todo el pulpo en el momento, te aconsejo que solo trocees el que vayas a comer y el otro lo guardes entero en un bol con film transparente en la nevera, así solo lo tendrás que calentar en el agua que habías guardado de cocer el pulpo.




También te puede interesar:

           Arroz con Almejas, Pulpo y Langostinos                    Pulpo a la vinagreta

Tosta de pulpo con queso y pimentón (Tosta a la Gallega)

Besitos y Bon Appétit 
Recetas Fácil con Bela © Isabel Barcia 

Mi padre toda la vida estuvo embarcado, su función, era cocinar para los tripulantes, ahora está jubilado, después de una vida dura sin ver a su familia en meses, con tormentas peligrosas y situaciones mejor no recordar! esos oleajes,  incluso una vez se fue el barco a pique, gracias a dios todos se pusieron a salvo.

Por eso cada vez que veo un pescado, veo más allá ...veo al marinero que se esfuerza por traernos el mejor género a cambio de un jornal.

Ese esfuerzo es grandioso ya que muchos marineros están en alta mar, mucho tiempo y son privados de la libertad de poder ir al cine, al súper, al bar en cualquier momento sin tener que esperar a pisar tierra firme y cuando llega ese día, pisan tierra y aún pueden notar el vaivén del barco, efecto que dura pocos segundos o sino que mareo!!! jajaja

Esta receta se la dedico a ellos, Gracias por vuestro tiempo y esfuerzo!!! y que mejor hacerlo con una receta de lubina al horno que te encantará.

LUBINA AL HORNO CON PATATAS PANADERA Y VERDURAS

Ingredientes:

1 cebolla (cortada en juliana)
1/2 pimiento Rojo (cortado en juliana)
1/2 pimiento Verde (cortado en juliana)
2 Patatas (cortadas en panadera)
1/2 vaso Aceite de Oliva
1/4 de vaso de agua
3 Lubinas limpias
1/2 sobre de colorante (Azafrán )
1 chorrito de Tomate Frito
3 rebanadas de limón
1/2 pastilla de avecrem o cubo o pastilla de caldo concentrado
Un poco de pan rallado
Sal


Elaboración:

1. En el fondo de la bandeja ponemos la cebolla, el pimiento, el aceite, el agua, la pastilla de caldo desmenuzada y una pizca de sal. Con la ayuda de una cuchara mezclar.

2. Hacer un corte en cada lubina y ponerle un trocito de limón.

3. Ponemos encima de la bandeja la lubina y por los huecos ponemos las patatas.

4. Por encima del pescado espolvorear un poquito de pan rallado.

5. Hornear a 180º unos 40 minutos o cuando al pinchar la patata esté blanda.




Nos vemos en la siguiente receta!!
Besitos y Bon Appétit

Este plato no es muy habitual, pero está riquísimo, para mí es súper completo. Si tienes un evento y quieres que los comensales coman como reyes, esta es tu receta.

La combinación del arroz con el pulpo, las almejas y langostinos es increíble y sobre todo con mucho sabor.



ARROZ CON ALMEJAS, PULPO Y LANGOSTINOS


Si te gusto la vídeo- receta acuérdate de darle al like y suscribirte a mi canal!! Gracias

Ingredientes:

• 1 pulpo cocido de 1 kilo*
• 1/2 pimiento verde 
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 tomate
• 12 Langostinos 
•  300g Almejas
• 1 taza de arroz
• 2 tazas y media de agua de cocer el pulpo.
• Azafrán o colorante
• Aceite oliva
• Sal

*Más abajo explico como cocer el pulpo


📝 Elaboración:

1. Poner a pochar la cebolla, el puerro y el pimiento verde en una tartera con aceite de oliva, tendrá que estar bien picadito.

2. Cuando esté pochado echamos medio tomate pelado y troceado, dejar pochar.

3. Agregamos vino blanco y dejamos reducir.

4. En una sartén pequeña poner un poco de aceite de oliva y unos dientes de ajo pelados, una vez que empiecen a coger color retirarlos y echarle los langostinos pelados. Dejar  hacer por ambos lados.

5. Echarle las almejas, tapar y esperar hasta que se abran.

6. Al sofrito de verduras le echamos el arroz y dejamos hacer medio minuto, removemos.

7. Le ponemos el agua de cocer el pulpo, sal, azafrán y tapamos, dejar hacer de 15 a 18 minutos.

8. (5 minutos  antes) de que este listo el arroz se le echa las almejas, el pulpo y los langostinos, tapar y dejar hacer los 5 minutos.

9. Retirar del fuego y dejar reposar con la tapa puesta otros 5 minutos.


💡 Consejos:

- Las almejas una vez que abran ya están, si se dejan más tiempo encogen.
- Si se quiere se puede acompañar con Alioli.


Como cocer el pulpo:
En una olla con agua hirviendo introduces y sacas 3 veces el pulpo, agarrándolo por la cabeza, (aquí lo llamamos asustar el pulpo) y lo dejas sobre 30 minutos para un pulpo de 1 kilo. 
Importante: Reservar el agua para echárselo al arroz.

Y listo para comer!! Besitos y Bon Appétit Recetas Fácil con Bela

Tengo la suerte de poder comer pulpo de la Ría Gallega, que para mí, es el mejor, por su calidad y su sabor.





Con el pulpo podemos elaborar diferentes recetas un ejemplo es el Pulpo con arroz, Pulpo a la gallega, pulpo a la brasa, pulpo con queso, Tosta de pulpo, Empanada de pulpo y pulpo a la vinagreta que es como lo vamos a preparar hoy.

TOSTA DE PULPO, QUESO Y PIMENTÓN

La salsa vinagreta la podéis utilizar para aderezar carnes, pescados, etc.

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Os va a encantar!! Que rico!!!

Ingredientes:

1 kilo de pulpo cocido
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 taza de aceite de oliva
Un poco más de 1/4 de taza de Vinagre de Vino
Sal

Elaboración:

1. Picaremos muy picadito la cebolla y el pimiento e ir echando para un bol

2. Agregamos el aceite, el vinagre y la sal. Removemos.

3. Con la ayuda de una tijera cortamos los rasos/tentáculos/brazos  del pulpo.

4. Añadimos al bol y mezclamos.



5. Envolvemos con plástico film y dejamos reposar en la nevera una hora.

Y listo para comer!!! Besitos y Bon Appétit

💡Consejos:

-Se puede tomar frío o sacar media hora antes de la nevera para que esté a temperatura ambiente.

-Ideal como entrante, como plato para una cena o para un aperitivo.

-En Galicia antiguamente las mujeres golpeaban mucho el pulpo contra las piedras para ablandar la carne pero ahora lo meten en el cogelador mínimo 3 días y no hace falta hacer este paso. 
Hay que lavarlo bien porque a veces puede tener algún limo. 

Como cocer el pulpo:
En una olla con agua hirviendo introduces y sacas 3 veces el pulpo, agarrándolo por la cabeza, (aquí lo llamamos asustar el pulpo) y lo dejas sobre 30 minutos para un pulpo de 1 kilo.

Os puede interesar las siguientes recetas:

EMPANADA DE PULPO

Prepara estos mejillones al vapor sanos, ricos, nos aporta mucho hierro para mantener los huesos fuertes y su precio es muy económico para todos los bolsillos.

Te animo que los prepares y si son de la Ría Gallega mejor!!

Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones
• Un chorro pequeño de vino blanco
• 3 hojas de laurel

Preparación:

Quitarle el viso a los mejillones (barbas)

Hola hoy os traigo una receta sana con un sabor increíble, la receta es de mi suegra Auri, que se le da de maravilla la cocina.

Hoy vamos a preparar una receta muy rica, que entre los ingredientes tenemos por un lado el choco o chopo y el arroz, que en combinación con otros ingredientes, dan el resultado de un plato con un excelente sabor, ya que proviene de la cocina tradicional.
La receta se la tomé prestada a mí madre, bueno! tengo que reconocer que este día en particular, cocinó ella.
Se elaboró a fuego lento y con mucho amor!

Arroz Negro o Arròs Negre: Chocos en su tinta con Arroz
Ingredientes para 4 personas:

• 500g Chocos o Chopos
• Tinta sobre 8 g 
• Arroz 2 vasos y 1/2 
• Agua 5 vasos
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Tomate Natural
• 2 Ajos.
• Aceite de Oliva
• Sal al gusto.

Elaboración:

1-Limpiar, lavar, secar y trocear los chocos.

Hola hoy os traigo una receta muy rica y fácil de hacer.

El chef de este mes es Yayo Daporta tiene un restaurante en cambados inicialmente se dedicaba al cultivo de marisco y distribución con toda su familia y a repartirlos por los restaurante, de ahí vino su afición por la cocina, uno de los compradores era Casa Solla el cual le preguntó si podía hacer unas prácticas y acepto, se quedó maravillado de ese tipo de cocina. 

Su principal ingrediente es todo lo procedente del Mar ya que tiene el restaurante en Cambados y es zona costera y que mejor que utilizar productos de la mejor calidad con una frescura inigualable del mar directamente a su cocina.  

Pero también cuenta con otra ventaja, en la zona del Salnés la agricultura esta muy arraigada teniendo productos recién recolectado de las huertas de personas que después venden esos productos en la plaza para ganarse un jornal y lo mismo pasa con los huevos que están tan frescos que al cocerlos no somos capaces de quitarles la cascara.

Tenía que elegir una receta o inspirarme en el y decidí la segunda opción, me vino a la cabeza una receta que me enseño mi madre un plato marinero con mucho sabor, Espero que os guste!!! ;-)

Con esta receta participo en el Reto Cooking the Chef  del mes de Mayo año 2015.

Ingredientes:

500g de Xoubiñas (Se limpian bien y se le quita la cabeza)
1 cebolla
1/2 Pimiento 
1/2 tomate natural
Patatas
1/2 vaso de Vino blanco
1 vaso de agua caliente
1 Pimentón dulce ( referencia una cucharilla del café)
Aceite de oliva.
Sal

Elaboración:

Poner una tartera con aceite de oliva a pochar 1 cebolla picada.
Agregarle el pimiento y el tomate picado, pochar.
Echar 1/2 vaso de vino blanco, dejar que se evapore todo el alcohol.


Cortar las patatas en rodajas y extenderlas en la tartera.


Echarle por encima el siguiente preparado 1 vaso de agua con un poco pimentón y sal, se lo agregamos por encima de las patatas.


Poner la tapa y dejar hacer sobre 25 minutos hasta que esté casi cocida.
Colocamos las xoubas por encima de las patatas. Tapamos.


Se dejará  5 minutos a fuego lento para que las patatas y  las xoubas se acaben de cocinar.
Y ahora solo queda servir y listo que rico! Bon Appétit ;-)

Fácil con Bela By Isabel Barcia

Un plato que te va a encantar, con mucho sabor y con una salsa deliciosa!

Es la típica receta de la abuela, yo la aprendí de mi madre y me encanta 😍 con esa salsita hay que tener la barra de pan cerca 👏👏👏


Ingredientes:

• 1 kilo de Luras o calamares
• 1 Tomate 
• 1 Cebolla
• 1/2 Pimiento Verde
• 1 pastilla de Avecrem
• 1/2 sobre de azafrán 
• Ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• 2 vasos de agua caliente
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Patatas

Elaboración:

1. En una tartera con aceite caliente se le echan las luras y se dejan dorar ligeramente.

2. Pico cebolla, pimiento verde, tomate, ajo, perejil y se lo agrego a las luras, cuando esté  le añado el vino blanco.
3. Calentaremos el agua y cuando este caliente le echaremos la pastilla de avecrem triturada, el azafrán, remuevo y se lo agregaremos al guiso dejar hacer 20 min.  (Al hervir bajar el fuego a mínimo, para ir haciendo lentamente, poner la tapa).

La receta que os voy a presentar hoy es super fácil y super sencilla, a mi especialmente lo que no me gusta de la lubina es que depende de como se cocine la carne puede resultar algo seca, así que si queréis que os quede jugosa y con toda su esencia tenéis que apuntar esta receta: