Recetas Fácil con Bela: Recetas Saladas

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¡Hola corazones!

En Galicia uno de los mariscos estrella son los mejillones, hay una explotación muy importante, siendo la primera potencia mundial, pasan un montón de controles y tiene denominación de origen.

Los mejillones tienen muchos nutrientes fundamentales para nuestro organismo, tienen una fuente importante de hierro para mantener los huesos fuertes y saludables, su versatilidad es una maravilla porque se pueden hacer mil recetas y su precio es muy bajo.

Hoy vamos a preparar una receta que es todo un lujo porque tiene un sabor increíble y queda súper vistoso para una celebración, una comida con amigos o para estas navidades. Más abajo te dejo la vídeo-receta.

Se pueden hacer mejillones tigre, mejillones a la vinagreta, al vapor con un poco de limón, rebozados, en paté, en croquetas, en empanada, con fideos y paro ya que me está entrando un hambre terrible Mmmmmmm!

¡Vamos con la receta!

Mejillones en salsa de vieira

Ingredientes:

3 kilos Mejillones VER COMO SE CUECEN

*Por cada concha de vieira puse 2 o 3 mejillones cocidos, depende del tamaño de cada mejillón.

Pan rallado

Para el refrito:

3 o 4 cebollas grandes
1/2 pimiento rojo opcional
1 vaso aceite de oliva (parece mucho aceite pero tiene que sobrar para echar por encima a cada vieira una vez rellena, mejor que sobre, que quede seca)
1 cucharadita de las de café de pimentón dulce, 1,5g (se puede sustituir por azafrán) Para que coja un poco de color
Una pizca de sal

Entre 10 a 20 conchas de vieiras vacías o unos cuencos individuales que puedan ir al horno.

Elaboración:

Horno precalenta a 200º C
Cocemos los mejillones VER AQUÍ
En una sartén con aceite de oliva caliente ponemos a pochar la cebolla y el pimiento con un poquito de sal.
El pimiento y la cebolla tendrán que estar muy picadita.
Cuando la cebolla coja un tono transparente y esté blandita ya estará pochado, le echamos un poco de pimentón dulce, remover.
Apartar del fuego y dejar reposar.
En una bandeja del horno podemos papel de hornear (papel sulfurizado) Opcional.
Truco: Para que no se muevan las vieiras ponemos un puñado de sal.
Rellenamos cada concha de vieira con 2 o 3 mejillones y el sofrito por encima de los mejillones y regamos con un poco de aceite del sofrito.
Espolvoreamos con un poco de pan rallado justo antes de hornear.
Horneamos a 200º
Una vez que estén un poco doraditas por los bordes ya estarían!!
Si quieres en los últimos minutos puedes poner sólo calor arriba y gratinarlas, vigila para que no se quemen!

Hola cocinillas!! Hoy os traigo jamón guisado en tartera, la salsa queda muy concentrada y la podemos hacer tanto en la tartera convencional como en la olla express en esta última se hará más rápido.

Como te indico más abajo los tiempos de cocción del jamón varía según la pieza, mejor que quede un poco jugoso por dentro y no que se haga demasiado porque o sino no se puede cortar que se deshace todo.

Jamón de cerdo guisado en tartera y en olla express

Ingredientes:

1 pieza de jamón cerdo fresco
1 cebolla grande pelada y troceada
2 zanahorias pelada y cortada en rodajas
aceite de oliva
1 chupito de coñac o brandy
pimienta negra molida
1 vaso de agua
1 hueso de caña o un hueso de carne
Sal

Elaboración:

1. En una tartera con aceite caliente ponemos a dorar la carne, que tendrá que estar salpimentada.

2. Una vez dorada por todos sus lados, la carne estará sellada para conservar todos sus jugos.

3. Agregamos la cebolla y la zanahoria, dejamos dorar hasta que esté todo bien pochadito.

4. Le añadimos el coñac y lo dejamos 3 minutos para que se evapore todo el alcohol, incorporamos el hueso, el agua y una pizca de sal.

5. Una vez llegado a este punto se puede hacer de 2 maneras:

-En una tartera (olla tradicional) o cazuela sobre una hora a fuego medio o hasta que la carne este tierna.

-O en una olla express cerrar y una vez que la válvula suba dejar hacer sobre 35 minutos aproximadamente a fuego medio.

*Nota:

El tiempo es relativo porque dependerá de lo grande o pequeña que sea la pieza.
Tendrá que quedar hecho por dentro pero a la vez tierno porque si lo hacemos demasiado al cortarlo rompería todo.

6. Dejar enfriar la pieza de jamón.

7. Cortar en filetes e irlos echando en la tartera con la salsa caliente, dejar 5 minutos.

8. Servir la carne con la salsa y acompañarlo de patatas cortadas en cuadraditos, salteado de verduras, puré de patatas o ensalada.

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Recetas Fácil con Bela © Isabel Barcia

Hola cocinillas!! Muchas veces nos complicamos la vida haciendo recetas muy laboriosas y está bien, pero cuando no tenemos tiempo recetas sencillas con un toque diferente nos vienen fenomenal.

Los libros, rollitos o paquetitos de jamón y queso son una buena comida que a los niños les encanta tal cual o mojándolos en tomate frito.

Para acompañar puede irle bien una ensalada, arroz, patatas o un salteado de verduras.

Pollo relleno de jamón y queso

Ingredientes:

1/2 pechuga cortada en rodajas bien finas
Jamón cocido (uno por filete)
Queso (uno o dos por filete)
Pimienta negra molida
Aceite de oliva o de girasol
Sal

Para rebozar:

Harina
Pan rallado
2 huevos batidos

Elaboración:

1. Ponemos los filetes sobre la encimera y lo salpimentamos (añadir sal y pimienta negra molida).

2. Encima de cada filete ponemos una loncha de jamón y una o dos de queso, que no sobresalga las lonchas del filete.

3. Ahora lo podemos enrollar como un rulo (rollo) o doblar como si fuera un libro, doblando un lado y después el otro.

4. Le ponemos en cada filete enrollado un palillo para cerrarlos y que al hacer no se deshagan.

5. Lo pasamos por harina, huevo batido y por último pan rallado.

6. Freír en abundante aceite, dorar por ambos lados.

7. Sacar para una fuente que tendrá papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

¡¡Y listo para comer!! Una receta sencilla y rica que gusta tanto a adultos como a los más niños.

Puedes rellenar al gusto en vez de jamón y queso puede ser con chorizo y queso o con jamón serrano...

Al cortar se ve como el queso está fundido junto con el pollo y el jamón hacen una buena combinación.

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